Recetas

CompartirPara la Salsa Chimichurri casera lo primero será pelar y picar las cebollas en brunoise fina de 0,25 cm. Picar finamente los ajos y el perejil con la menta, despepitar los tomates y picar en brunoise fina de 0,25 cm. Picar las guindillas o cayenas sin las semillas. Una vez…

CompartirPara la Salsa Romesco lo primero es asar las cabezas de ajos y los tomates enteros en el horno 190ºC durante 45 min. Pelar los tomates, sacar la carne de las ñoras y reservar. Freír las avellanas y las almendras en un poco de aceite, hacer lo mismo con las…

CompartirPara la Pizza Marinera, empezamos con la masa poniendo en un bol la harina, la levadura, el azúcar, el agua, el aceite y remover, una vez empiece a mezclarse la masa agregar la sal. Trabajar la masa hasta recoger toda la harina, debe quedar una masa flexible, agregar el mix…

CompartirPara la Berenjena a la Parmesana con Pasas, Crema de Módena al PX y Soja lo primero será remojar las pasas en PX con la soja. Reservar Cortar las berenjenas en láminas. Sazonar. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y el puerro previamente picados. Añadir…

CompartirPara la salsa de tomate, rallamos el tomate y cortamos finamente el ajo y la cebolla. Calentamos una olla con un poco de aceite de oliva, añadimos el ajo y sofreímos 30 segundos. Seguidamente añadimos la cebolla y la sofreímos un minuto. Podemos añadir un poco de agua para que…

CompartirPara las Arancini Sicilianas lo primero será picar la cebolla y sofreirla con un poco de aceite de oliva en una olla, añadir la carne de cerdo picada y dorar el conjunto. Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol, después añadir comino y el clavo, incorporar el tomate…

CompartirPara el Flan de Leche Condensada haremos primero el caramelo, para ello en un cazo al fuego verter el azúcar y calentar hasta fundir con ayuda de una espátula y formar el caramelo. Cuidado con él la quemadura es peligrosa y dolorosa. Verter el caramelo en el molde que usaremos…

CompartirPara el Dumpling de Pulpo y Patata a la Gallega con Salsa de su Jugo al Albariño lo primero será cocer el pulpo en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel, para ello descongelar el pulpo y darle unos golpes para ablandar un poco más la carne, después…

CompartirPara el Panini Tres Quesos con Verduritas y Ketchup de Frutos Rojos al Curry lo primero será lavar las verduras. Precalentar el horno a 180ºC, poner cada verdura sobre un trozo de papel de aluminio y con una cucharada de aceite de oliva y sal. Envolverlas y hornear hasta que…

CompartirPara la Pizza de Chocolates podemos hacer la masa o comprarla ya hecha, en este caso haremos la masa, para ello echar en un bol grande la harina, el cacao (opcional) y la sal. Mezclar en un recipiente la levadura y el agua tibia, mezclar hasta integrar. Mezclar en el…

CompartirPara el Chocolate a la Taza verter en una olla la leche y poner al fuego, calentar y añadir el cacao puro, dos bulbos de anís estrellado y la canela para aromatizar, incorporar el chocolate troceado e ir removiendo hasta que se funda por completo, cuando empiece a hervir, retirar…

CompartirPelar y cortar las cebollas y las chalotas en juliana. Poner una olla al fuego y poner la mantequilla y el aceite, incorporar las cebollas, las chalotas, el hinojo, el puerro y un diente de ajo picados, saltear y pochar a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos…

CompartirPara la Panceta Lacada en Bollo con Salsa Ali-Oli al Caramelo de Soja pondremos unos trozos de panceta cortada en tiras en agua hirviendo con sal y el vinagre. Aplastar unos ajos enteros, cortar un par de cebolletas (el blanco, el verde lo usaremos para decorar) en trozos y el…

CompartirPara el Limón Pisco Cocktail cogeremos una coctelera tipo Boston y le pondremos abundante hielo. Añadir todos los ingredientes y agitar con energía unos segundos, verter la mezcla en un vaso bien frío. Decorar con una rama de canela y canela en polvo. Trago refrescante que recuerda a una tarta…

CompartirSe cubre el fondo de una flanera con 50 gr de azúcar y se pone a fuego suave hasta que se haga caramelo. Por otro lado, se pelan, se trocean y se ponen a cocer las manzanas con las gotas de zumo de limón, el licor de manzana y 150…

CompartirColocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar. Verter en un envase de vidrio con tapa y llevarlo a la nevera, al menos, dos horas antes de servir, (se puede consumir con o sin hielo). Servir muy frío agitando bien antes de verter en vasos o…

CompartirPara la base, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el cacao. Poner en un molde desmontable untado con mantequilla aplastando bien en la base y las paredes. Para el relleno, poner en un cazo la nata y el chocolate y poner al fuego, moviendo hasta que…

Compartirpara las gulas a la riojana lo primero será cortar en juliana o tiras la cebolla y los pimientos. Cortar los ajos en láminas. En una sartén ponga a calentar el aceite, a continuación freír los ajos, la cebolla y los pimientos a fuego moderado hasta que estén tiernos. Salar…

CompartirPonga los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite durante 5-10 segundos. Cuele en una copa de cóctel fría. Decorar con una cereza marrasquino (opcional) y servir. Compartir

CompartirColoque el pescado en una fuente con el zumo de limón y el aceite de oliva y deje que marine en la nevera durante 3 o 4 horas. Mezcle el ajo con el comino. Añada el jenjibre y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle todo,…

CompartirPara el Solomillo al Pedro Ximenez lavaremos y cortaremos en tiras los pimientos. Freír ligeramente en el aceite caliente. Mientras, cortar el solomillo en trozos de 1 cm. de grosor, aproximadamente, salar y enharinar un poco. Cuando estén listos los pimientos escurrir y reservar. En el mismo aceite dorar los…

CompartirPoner el horno a calentar a 180°. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar tres de ellas en trozos no muy grandes, partir en dos la cuarta y cortar en láminas finas. Engrasar y enharinar un molde redondo. Poner en la batidora las manzanas troceadas, los huevos, el yogur,…

CompartirPara la quesada con guindas pondremos en un recipiente hondo, el requeson, el azúcar y la ralladura de limón, aplastar bien con un tenedor y mezclar. Cuando esté todo bien mezclado agregar los huevos batidos y seguir mezclando hasta que se una todo bien. Añadir las guindas partidas en mitades.…

CompartirPara la Merluza a la Aragonesa encender el horno a 200ºC. Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar y secar la merluza, espolvorear con sal y harina y poner seguidamente las rodajas en una cazuela para horno. Recubrir la merluza con la cebolla picada previamente “sudada” en un poco de…

CompartirPara el Salmorejo de Tomate y Frambuesa picamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos los demás ingredientes, mezclamos y dejamos reposar 20 minutos. Al cabo del tiempo batimos bien, colamos por un chino o colador y servimos. Podemos adornar al gusto con un poco…

CompartirPara la salsa Mojo Picón Casera pondremos en un bol mediano (o mortero) el comino, sal, pimentón dulce, guindillas y machacamos bien. Pochar en una sartén, a fuego suave con la mitad del aceite los pimientos troceados, aprovecharemos este aceite a la hora de triturar el conjunto. Agregamos los dientes…

CompartirPara el Margarita de Mango y Piña poner en la batidora las frutas junto con el azúcar y el jugo de limón. Triturar bien y colar si no queremos pulpa. En un vaso de coctelería añadimos el tequila, el licor de naranja y bastante hielo, tapar la coctelera y agitar…

CompartirPara la Crema de Setas con Jenjibre picar las setas, los ajos, el jengibre y la cebolleta. En una sartén calentar el aceite y rehogar todo durante 5 minutos aprox. o hasta que tomen un poco de color. Añadir entonces el caldo (o agua), la sal y la pimienta, dejando…

CompartirPara la ensalada de quinoa con tomates confitados en un cazo ponemos los tomates cherry con 150 ml. de aceite (que los cubra), los ajos con piel y las hierbas aromáticas. Dejamos confitar 30 minutos a fuego suave. Mientras, rallamos la zanahoria, cortamos en tiras la cebolla y se parten…

CompartirPara la raya a la gallega poner en una olla agua con un poco de sal. Cuando hierva se echa la cebolla pelada partida en trozos, al igual que las patatas peladas y en trozos. Cuando las patatas estén tiernas (20 minutos aprox.) se incorpora la raya partida en trozos…

CompartirPara el pollo Teriyaki casero echar sal, pimienta y harina al pollo cubriendolo bien. Se calienta el aceite en una sartén y se fríe el pollo a fuego moderado unos 5 minutos por cada lado. Reservamos. En un bol se echa la salsa de soja, la miel, el vinagre, los…

CompartirPara el Arroz con Langostinos y Choco se pica el ajo, la cebolla y el tomate. También cortamos en trozos no muy grandes el choco. En una paella (o sartén ancha) se calienta el aceite y se pone el ajo y la cebolla picados, cuando estén un poco hechos se…

CompartirPara el Arroz con Leche con Manzana Asada ponemos en una olla agua a hervir, cuando lo haga se echa el arroz. Dejamos 10 minutos. Ahora ponemos la manzana descorazonada en un plato, con un poco de azúcar vainilla en el hueco, se tapa con film transparente y se asa…

CompartirPara la lasaña de atún lo primero es cocer en una olla con agua hirviendo y sal, las láminas de lasaña el tiempo recomendado por el fabricante. (ya dispones de muchas pastas de lasaña que se hidratan rápidamente). Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, escurrimos el aceite del atún y…

CompartirPartimos el costillar en 3 o 4 trozos y quitamos el exceso de grasa. Ponemos el agua en la olla exprés y echamos las costillas (casi debe cubrirlas), las especias y la sal. Cerramos y desde que empiece a salir vapor dejamos cocer 30 minutos a fuego moderado. Cuando termine…

CompartirPara los Espaguetis al Pesto y Langostinos al Ajillo ponemos una olla con agua a hervir, añadimos sal (hojas de laurel y un chorro de aceite, pimienta al gusto), cocemos en el agua hirviendo los espaguetis los minutos que recomiende el fabricante. Mientras, en una sartén con aceite mochamos los…

CompartirPara el Pesto Casero se tuestan ligeramente los piñones y se incorporan con los demás ingredientes al vaso de la batidora. Trituramos todo al gusto según la textura que queramos trituraremos más tiempo, probamos el punto de sal por si fuera necesario añadir. Echamos la mezcla en un tarro de…

CompartirPara el pollo de verduras y soja se cortan los filetes de pollo en tiras y también las verduras. Calentamos el aceite en una sartén y freímos el pollo. Cuando esté hecho lo sacamos a un plato y en el mismo aceite freímos las verduras, a fuego moderado, dejándolas al…

CompartirPara las croquetas de salchichón y espárragos ponemos en el vaso de una batidora los 300 gr. de leche y los 100gr. de nata, la yema, la maizena y la harina. Batir y mezclar los ingredientes. En una olla ancha con un poco de aceite saltear los espárragos verdes y…

CompartirMezclar el azúcar, el agua, las frutas y 1 cucharada de zumo de limón en una olla pequeña a fuego medio y remover hasta disolver el azúcar. Colocar el tomillo, el romero y la lavanda en la olla y cocer el jarabe a fuego lento, removiendo continuamente. Retirar del fuego…

CompartirPara la tosta rápida de salmón ahumado y encurtidos tomar las rebanadas de pan de hogaza y tostarlas en el tostador o en la plancha con un poco de mantequilla. Mientras, cortamos en juliana muy fina la cebolla morada, la ponemos en un bol y añadimos los ajos encurtidos fileteados,…

CompartirPara el smoothie de mango, vainilla y plátano usaremos un robot de cocina o vaso con batidora. En el vaso de nuestra batidora incorporar el batido, el mango y el plátano, triturar. Añadir los helados y triturar, incorporar el yogur y la leche condensada (opcional). Si prefieres no encontrar trozos…

CompartirPara el pan de ajo negro y carbón lo primero será picar muy finamente el ajo negro e incorporarlo a la mantequilla caliente y fundida, dejar enfriar de un día para otro. Tomar un bol e incorporar la leche tibia con el humo líquido, añadir el azúcar, dos cucharadas de…

CompartirPoner el whisky en un vaso o taza alta a calentar, flambear para evaporar el alcohol. Preparar el café, bien intenso. Montar la nata y reservar. En un par de vasos altos o tazas repartir la leche condensada, verter con cuidado el whisky caliente, el café y por último poner…

CompartirEn un cazo al fuego poner el triple seco y evaporar bien el alcohol, después añadir el zumo de naranja con la ralladura de naranja. Cuando esté caliente retirar del fuego y reservar. Coger un bol y cascar en él los huevos, añadir el azúcar y batir con unas varillas.…

CompartirEn una coctelera poner las moreras y machacarlas bien, incorporar el hielo y el resto de ingredientes. Tapar la coctelera y agitarla unos veinte segundos de forma enérgica. Destapar la coctelera, poner el colador y verter el resultado en un vaso bajo con hielo. Añadir el refresco hasta completar el…

CompartirEn una cacerola añadir el arroz que necesites. Lavar el arroz a fondo cubriéndolo con agua y removiéndolo bien, repetir el proceso hasta que el agua salga limpia. Colocar la punta del dedo índice en la superficie de la cacerola con el arroz y echar agua hasta que cubra la…

CompartirPara la salsa César coger el vaso de una batidora y poner el aceite junto con el huevo crudo y el diente de ajo triturado. Hacemos una emulsión. Una vez a empezado a emulsionar añadimos la mantequilla pomada poco a poco y después el resto de los ingredientes, las anchoas…