Ingredientes:
- Garbanzos400 gr.Dejar a remojo la noche antes y luego cocidos
- Tomate seco75 gr.Picado
- Tomate200 gr.Natural de tu preferencia
- Cebolla100 gr.Picada
- Pimiento100 gr.Triocolor picado
- Pepinillo75 gr.
- Aceitunas75 gr.Deshuesadas de tu preferencia, anchoa, gazpachas, campo real, manzanilla...
- Brotes2 Manojo/s
- Aceite de oliva virgen extra50 ml.
- Guindillas2 Unidad/es
- Tahini1 Cucharada/s de postre
- Vinagre de sidra1 Cucharada/s sopera
- Vinagre de naranja1 Cucharada/s sopera
- Laurel2 Hoja/s
- Jengibre15 gr.Fresco
- Mostaza1 Cucharada/s de postreOpcional
- Cebolla2 Cucharada/s soperaTrita deshidratada
Modo de preparación:
Preparación de la Ensalada de Garbanzos:
Cocina los garbanzos en caldo de verduras con aceite de sésamo, laurel y jengibre fresco picado hasta que estén tiernos. Dejar enfriar una vez cocidos y escurridos.
Ensamblaje:
En un bol, combina los garbanzos cocidos y ya fríos con el tomate seco, tomate natural, cebolla, pimiento tricolor, cebolla frita, pepinillos y aceitunas picadas. Agrega los brotes de lechuga o germinados.
Aliño:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con las guindillas, la mostaza, sal, tahine, vinagre de sidra y vinagre de naranja.
Aliño a la Ensalada:
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén impregnados con el aliño.
Servir:
Sirve la ensalada en el mismo bol y disfruta de esta deliciosa y saludable combinación.
Notas Finales:
Puedes agregar semillas y frutos secos a la ensalada, además de aguacate, mozzarella, atún... esto va en gustos.
Super rica, fácil y sana.