Cochinillo Asado

Para el Cochinillo Asado precalienta el horno a 190ºC.
Salpimienta el cochinillo, asegurándote de sazonar tanto por fuera como por dentro.
Unta generosamente con manteca de cerdo para potenciar la humedad y sabor.

En el Horno:
Coloca el cochinillo en una bandeja con las costillas hacia arriba.
Hornea a 190ºC con función vapor durante 90 minutos. Alternativamente, si no cuentas con función vapor, hornea sobre la rejilla con una bandeja de agua en la parte inferior para obtener humedad. Otra opción es usar un vaporizador de agua.

Dorado Lento:
Tras los primeros 90 minutos, da la vuelta al cochinillo con cuidado.
Continúa horneando durante 30-40 minutos sin modificar la temperatura.
Este paso permite un dorado lento de la piel y una fusión gradual de la grasa para mantener la ternura.

Toque Final:
Gratina durante 4 minutos para lograr un dorado perfecto y una piel crujie