Internacional
CompartirPara el Melón Gin Fizz prepara un vaso alto o copa balón con el hielo. Añade la ginebra de melón y el…
CompartirPara el Cachopo de Ternera con Mousse de Berenjena, Sobrasada y Tres Quesos empezamos con la Mousse de berenjena y pimiento: Asa…
CompartirPara la Tarta de Manzana por Capas empezaremos con el Helado de leche merengada (mín. 4 h antes): Infusionar la leche con…
CompartirTartar de Atún Rojo sobre Salmorejo de Marisco y Gazpacho de Aguacate con Wasabi empezaremos por la elaboración del salmorejo: Cortar todos…
CompartirPara el Bocadillo de Bogavante con Pan Brioche empezaremos con la cocción del bogavante: Cocido al vapor (o en agua) durante 5-6…
CompartirPara el Pastel Hojaldrado 4Q precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo: Extiende una lámina (o dos opcional) de hojaldre…
CompartirPara el Pastel Ruso con Melocotón: Monta claras con azúcar y obtener un merengue consistente. Mezcla ambas almendras en polvo y añade…
CompartirPara los Grissinis prepara la masa, unas 20-25 unidades: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Mezcla con la…
CompartirPara el Melocotón Confitado con Granizo de Rosado Hibisco y su Infusión empezaremos con el Confitado del melocotón (3-4 h a fuego…
CompartirPara el Helado de Arándanos empezaremos con el Coulis de arándanos: En un cazo, coloca los arándanos con 50 g de azúcar…
CompartirPara el Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas comenzamos con el puré de apionabo: Cuece los dados…
CompartirPara el Té Herido prepara el té base: Infusiona el té negro con el jengibre, la canela y las hojas de menta…
CompartirPara los Mini Cucuruchos Valrhona prepara los conos: Coloca los mini conos en una bandeja o soporte vertical para que puedan mantenerse…
CompartirPara el Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de ParmesanoCurado de las yemas (12-24 h antes): Mezclar…
CompartirPara el Nigiri de Pescado Blanco con Cebollino y Momiji Oroshi empezaremos por cocer el arroz: Lavar el arroz 4–5 veces hasta…
CompartirPara el Coulant de Chocolate Blanco y Limón con Helado de Fresa y Albahaca empezamos con el Corazón de limón (relleno cremoso…
CompartirPara la Ensalada en Vaso con Brocheta Caprese y Aceite de Albahaca & Menta prepara el aceite verde (5–10 min): Escaldar las…
CompartirPara el Pollo en Salsa al Limón marcar y asar el pollo: Seca bien las pechugas con papel de cocina. Salpimenta generosamente…
CompartirAsado de verduras: Corta la berenjena, el calabacín y los tomates en cubos medianos. El pimiento, entero. La cebolla, en gajos. En…
CompartirPara la Tarta de Queso a la Vainilla con Frutos Rojos y Galleta de Castaña empezamos con la base: Precalienta el horno…
CompartirPara las Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina precalentar horno a 200 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Batir los…
CompartirPara la Crema de calabaza, zanahoria y naranja con espuma de yogur, tierra de pipas, crujiente de pan y aceite de albahaca:…
CompartirPara el Bizcocho de la Abuela precalienta el horno a 170 °C calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa el molde de…
CompartirPara el Salmón sobre Espinacas y Crema suave de Coliflor y Almendra empezaremos por la crema de coliflor y almendra (base del…
CompartirPara la Costilla de Cordero a la Parrilla con Milhojas de Calabaza y Orejones marinar y preparar el cordero: Separa el carré…
CompartirPara el Cocktail Gin Sandía Limón llena un vaso bajo con hielo picado hasta arriba. Añade la ginebra, el zumo de lima…
CompartirPara la Tarta de Crema de Arándano Rojo empieza por la base de avellanas: Tostar: Precalentar el horno a 160 °C. Tostar las…
CompartirPara la Tarta de Infusión de Yuzu y Flor de Saúco empezamos con la Base crujiente: Tritura las galletas junto con la…
CompartirPara la Mousse de Pistacho y Limón con Tierra Cítrica de Jengibre empezaremos por la Mousse: Hidrata la gelatina. Calienta el zumo…
CompartirPara elGin Tonic de Tomillo y Fresas: Enfriar la copa balón con hielo abundante. Remover bien para enfriarla y desechar el agua…
CompartirPara el Esturión Lacado con Puré de Coliflor y Lemon Grass empezaremos por el Jugo de cebolla tostada y setas (puede prepararse…
CompartirPara el Cocktail Aguamarina enfria la copa balón con hielo mientras preparas la mezcla. En una coctelera con hielo en cubos, añade…
CompartirPara la Ensalada de Fusilli Integral empezamos cociendo la pasta: Hervir los fusilli en agua con sal hasta que estén al dente.…
CompartirPara el Roulade Verde de Salmón y Quesos empezaremos con el marinado: Corta el salmón en bastones finos 0,5×0,5. y marina con…
CompartirPara la Pasta con Gambas y Salsa de Parmesano, empieza por el Tartar de gambas cítrico: Corta las gambas en tartar fino…
CompartirPara la Tarta de Quesitos empezaremos por la base de galleta: Tritura las galletas finamente (tipo arena gruesa). Mézclalas con la mantequilla…
CompartirPara el Helado Verde Botánico empezamos con la infusión base: Calienta la leche con la nata y la mitad del azúcar a…
CompartirPara el Cocktail Frozen Limoncello Coco coloca en una batidora potente o vaso americano, el hielo, el Limoncello, la batida de coco,…
CompartirPara la Ensalada Mediterránea con Aliño de Gazpacho preparamos los ingredientes: Lava y seca todos los vegetales. Corta el pepino, pimientos, tomates…
CompartirPara la Tapa de Salmón Ahumado Perfumado prepara el salmón: Corta el salmón ahumado en 12 tiras pequeñas. Rocíalo ligeramente con ginebra…
CompartirPara la Cheesecake Crujiente empezamos con las Galletas finas de almendra: Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Batir…
CompartirPara la Trilogía de Granos con Verduras empezamos con la cocción de los cereales (20 minutos aprox.) Enjuagar los tres cereales por…
CompartirPara la Copa Oreo de Crema de Queso al Chocolate y Crema de Whisky, empezaremos con la crema de Queso de Chocolate:…
CompartirPara el Hot Dog de Hojaldre prepara los ingredientes del relleno: Saltear el bacon hasta que esté dorado pero manejable. Escurrir sobre…
CompartirPara el Blue Serenity Cocktail, enfria el vaso previamente: En una coctelera, añadir la ginebra, blue curaçao, limón, blue tropic, sirope, agua…
CompartirPara la Margarita Exótica de Coco y Lima Kaffir prepara el vaso: Humedece el borde del vaso bajo con lima y pásalo…
CompartirPara la Pasta Marinera prepara los ingredientes del mar: Lava bien las almejas y mantenlas en agua con sal durante al menos…
CompartirMini Tarta de Cacao con Chocolate y Mascarpone con Coco prepara el bizcocho: Precalentar el horno a 180°C. Batir las yemas con…
CompartirPara las Bolas Crujientes de Pavo y Pollo prepara la masa de carne: Mezclar en un bol la carne picada de pollo…
CompartirPara la Crema de Violetas, Moras y Arándanos (frosting) prepara el puré de frutas: Triturar 200 g de moras y arándanos, colar…
CompartirPara el Bife Glaseado con Puré Dulce empezaremos con el puré de zanahoria, calabaza y orejones: Hidratar los orejones en agua caliente…
CompartirPara el Chocolate con Coco y Frutos secos prepara la base: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la…
CompartirPara el Pastel Rainbow prepara los moldes y precalienta el horno: Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Engrasa…
CompartirPara la Crema de Patata con Puerro y Cebolla vamos con la cocción de las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en…
CompartirPara el Pollo Chighirtma Azerbaiyan empezamos con la cocción del pollo: En una cacerola grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva.…
CompartirPara el Invierno Rojo Cocktail enfriar los vasos: Llena los vasos con hielo picado y deja reposar. Prepara la mezcla: En una…
CompartirPara la Crema de Coliflor y Calabacín con Avellanas y Castañas Fritas prepara la crema: Lavar y trocear la coliflor y el…
CompartirPara la Copa Cremosa de Vainilla y Lima con Manzana Caramelizada al Ron empezamos con la crema de vainilla y lima: En…
CompartirPara la Langosta con Puré Denso empezamos con la cocción de la langosta: En una olla grande, lleva a ebullición suficiente agua…
CompartirPara el Arroz Meloso con Avellanas, Trufa, Almendras y Foie prepara el caldo: En una olla, dorar las carcasas de pollo y…
CompartirPara el Arroz Inflado Crujiente Casero cuece el arroz: Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Lleva a…
CompartirPara el Salpicón Versión prepara la base de aguacate y wakame*: Hidrata el wakame en agua fría durante 10 minutos, escurre bien,…
CompartirPara el Cocktail Rosewood Spritz Llena un vaso tipo old fashioned balloon o similar con hielo picado. Coloca una rama de canela…
CompartirPara el Cocktail Green Velvet Sour prepara la espuma: En una coctelera, combina las claras de huevo (o aquafaba), el sirope simple,…
CompartirPara la Berenjena con Crema ligera de Cabrales a la Miel con Lombarda y Guacamole Verde empezaremos por el Guacamole de hierbas…
CompartirPara la Ensalada Jardín de Huerto prepara las verduras: Tornea las zanahorias y las patatas con un sacabocados para obtener bolitas uniformes.…
CompartirPara el Salmón Remolacha con Berenjena y Crema de Alcachofas Ibéricas empezamos con el macerado y cocción del salmón: Preparar la marinada:…
CompartirPara la Salsa Cremosa pica los ingredientes sólidos: Puedes usar pimientos asados en lugar de deshidratados, pero debes asegurarte de que los…
CompartirPara el Tropical Sunset Cocktail combina los ingredientes en una coctelera: Ron blanco Triple sec Zumo de piña Zumo de lima Sirope…
CompartirPara el Cocktail Urus prepara el sirope (si no se tiene): Mezclar partes iguales de azúcar y agua en un cazo. Calentar…
CompartirPara la Cheesecake de Yogur Griego con Chocolate prepara la base: Tritura las galletas de cacao hasta obtener un polvo fino. Derrite…
CompartirPara los Sandwich prepara los ingredientes: Lavar y secar la lechuga. Trocearla en partes manejables. Cortar los tomates en rodajas finas y…
CompartirPara el Chocolate y Vainilla con Crumble de Cacao preparar la primera capa (chocolate con leche): Hidratar la gelatina en agua fría…
CompartirPara la Copa de Chocolate Café y Nuez empieza con la base de café y nuez: Triturar las galletas junto con las…
CompartirPara el Helado Frtio formar las bolas de helado: Con una cuchara de helado, formar 4 bolas grandes de helado de vainilla.…
CompartirPara la Lubina con Almejas y Vinagreta de su Jugo, Ajo Asado y Vinagre de Albariño procedere con el asado del ajo:…
CompartirPara la Choco Crêpe Cake prepara los crêpes: En un bol, mezcle la harina, el cacao, el azúcar glas y la sal.…
CompartirPara las Piruletas de Hojaldre con Queso, Jamón y Bacon preparar la base: Precalentar el horno a 190 °C, calor arriba y…
CompartirPara la Ensalada de Asados con Vinagreta de Jugo Tostado y Hierbas Frescas procemos al asado de las verduras para potenciar el…
CompartirPara la Mariscada en Salsa Cremosa de Cítricos y Hierbas prepara los mariscos: Lava los mejillones y retira las barbas. Seca las…
CompartirPara las Patatas Asadas Rellenas lo primero será asar las patatas: Preparar el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Lavar…
CompartirPara la Sopa de Aves con Fideos preparar el caldo base: Sellar las carnes: En una olla grande, dorar ligeramente la perdiz,…
CompartirPara la Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco preparar primero las albóndigas: En un bol, mezclar las carnes molidas con…
CompartirPara la Stracciatella Cake vamos a preparar el bizcocho de cacao: Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Engrasar…
CompartirPara la Ensalada de Kale, Quinoa y Atún Macerado empezamos por el atún: Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo,…
CompartirPara la Ensalada de Queso Feta, Lentejas y Vinagreta Balsámica de Sésamo prepara los ingredientes: Lava y escurre bien la mezcla de…
CompartirPara la Leche Condensada Casera prepara la base: En una olla pequeña, mezcla la leche entera, el azúcar y la leche en…
CompartirPara la Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto coloca en una olla grande, las mandarinas, la piña y…
CompartirPara la Crema de Calabaza con Crutones prepara la crema: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.…
CompartirEspuma tropical cremosa Licúa la piña, chirimoya, mango, fruta de la pasión y lychee junto con el zumo de lima y el…
CompartirPara los Mini Bizcochos de Almendra y Naranja al Azafrán infusiona éste último: Coloca las hebras de azafrán en 1 cucharada de…
CompartirPara la Calabaza Asada con Hierbas y Salsa de Arándanos prepara la calabaza: Lava la calabaza y córtala en gajos uniformes, de…
CompartirPara el Coco Carmesí Cocktail prepara la mezcla base: En una coctelera, agrega el vodka, el licor de cassis, el puré de…
CompartirPara la Rosa de Lima y Sauco Cocktail prepara la base: En una coctelera grande, añade la ginebra, el concentrado de lima,…
CompartirPara el Cocktail Green Birdie prepara el hielo: Tritura el hielo hasta conseguir una textura de nieve, como en la versión anterior.…
CompartirPara la Tarta Cacao prepara la base: Tritura las galletas digestive hasta obtener un polvo fino. Derrite la mantequilla y mézclala con…