Medianoche Cubana

Para la Medianoche Cubana prepara la mayonesa amostazada:
Mezcla en un bol la mayonesa, las mostazas, las finas hierbas frescas picadas y la pimienta recién molida. Remueve bien y reserva en la nevera mientras montas el resto unos minutos de frío ayudan a que los sabores se asienten.

Abre los panes:
Corta los 4 panecillos medianoche o de brioche suave por la mitad en horizontal, como un libro, sin llegar a separar del todo las dos mitades.

Unta el interior:
Unta generosamente ambas caras interiores del pan con la mayonesa amostazada que has preparado.

Monta el relleno en capas:
Sobre la base de cada pan, coloca primero una capa de queso suizo en lonchas, después el jamón cocido en lonchas finas, luego los pepinillos encurtidos en rodajas finas, y termina con otra capa de queso antes de cerrar con la tapa del pan. Esta doble capa de queso es la que sella el relleno para que no se escurra al prensar ni al morder.

Unta el exterior:
Con la mantequilla a temperatura ambiente ya blanda, unta generosamente ambas caras exteriores del pan cerrado. Esto es lo que da el dorado y el crujiente característico al prensar.

Prensa el primer lado:
Precalienta la plancha o sartén a fuego medio. Coloca los bocadillos y prensa con peso encima, dejando que se tuesten por un lado hasta que estén dorados y el queso empiece a fundir.

Prensa el segundo lado:
Da la vuelta con cuidado y repite del otro lado, manteniendo el peso encima, hasta que ambos lados estén dorados de manera uniforme y el queso esté completamente fundido por dentro.

Reposa y corta:
Retira del fuego y deja reposar antes de cortar este minuto de reposo deja que el queso se asiente un poco y evita que se derrame al cortar. Corta cada bocadillo en diagonal y sirve caliente.