Name: Cocktail Duende Verde
Total time: 4 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internacional
Ingredients: Ginebra - 50 ml.; Zumo - 30 ml.; Sirope simple - 15 ml.; Hierbabuena - 6 Hoja/s; Albahaca - 4 Hoja/s; Licor - 5 ml.; Aceite de oliva virgen extra - 1 Unidad/es; Huevo - 1 Unidad/es; Soda - 45 ml.

Ingredientes:

Ginebra
50 ml.
De perfil Herbal (Monkey, Hennessy Orbium, Martin Miller´s Wes...)
Zumo
30 ml.
De lima 20 ml. y 10 ml. de limón ambos frescos
Sirope simple
15 ml.
1:1 (agua:azúcar) puedes comprarlo ya elaborado y de sabores (Monin). Opcional sustituir por miel.
Hierbabuena
6 Hoja/s
Albahaca
4 Hoja/s
Licor
5 ml.
Flor de sauco (St. Germain, Marie Brizard, Italicus...)
Aceite de oliva virgen extra
1 Unidad/es
Gota
Huevo
1 Unidad/es
Solo clara
Soda
45 ml.
Muy fría, puedes sustituir por una gaseosa o refresco de lima-limón

Porciones

Modo de preparación:

Para el Cocktail Duende Verde:
Aromatizar en coctelera bien fría:
La hierbabuena y la albahaca con el jarabe o sirope simple. Machacar muy suave, no triturar para evitar amargor.
Añadir, la ginebra, los zumos, el licor de saúco y la clara ligeramente batida (opcional tanto la clara como el batido ligero).
Incorpora un hielo al shake de 10 a 20 seg. para una espuma fina de integración total y textura cremosa.

Servicio:
Sobre copa de cocktail de tu elección muy fría, verter sobre colador fino de coctelería y colar (doble colado).
Añadir soda muy suave (no romper la espuma)

Acabado:
Una gota de AOVE., ralladura muy fina de lima y un Brote pequeño de albahaca.

Notas Finales:

Añade:
1 dash de bitter de pepino
o infusiona la ginebra con piel de lima 2 h
O versión más gastronómica:
Una espuma de lima con lecitina y hielo cristalino grande en vaso bajo.