Cocktail Golden Guava

Para el Cocktail Golden Guava empieza por preparar la mezcla:
Llena una coctelera con abundante hielo.
Añade el vodka, el zumo de zanahoria, el néctar de guayaba, la pulpa (bien triturada) de fruta de la pasión, el zumo de lima, el sirope de miel, el licor de flor de saúco, el licor de naranja y las gotas de bitter.
Agita con energía durante unos 20 segundos hasta conseguir una mezcla perfectamente fría y ligeramente aireada.

Espuma ligera de vainilla y coco (opcional, muy recomendable):
Batir ligeramente o introducir en sifón con una carga. los 120 ml. de leche de coco ligera, 40 ml. de nata líquida, 15 ml. de sirope simple y ½ cucharadita de extracto natural de vainilla.

Servir:
Cuela dos veces sobre copas tipo Nick & Nora o copa coupé previamente enfriadas.
La doble filtración elimina cualquier resto de pulpa gruesa, dejando una textura extremadamente fina.

Acabado:
Corona cada copa con una fina capa de espuma de coco y vainilla.
Decora con una chips de zanahoria colocada en vertical, unas semillas de maracuyá, una pequeña lámina de guayaba y un brote de cilantro.
Finaliza con una ligera ralladura de lima justo antes del servicio para potenciar los aromas.