Ingredientes:
- Agua280 ml.Fría. Para versión con gelatina
- Gelatina14 gr.En polvo neutra
- Glicerina5 ml.Alimentaria
- Glucosa1 gr.Líquida (jarabe de glucosa o maíz)
- Colorante1 PizcaEn gel
- Agua200 ml.Para la versión vegetariana con agar-agar*
- Agar-agar3 gr.En polvo*
- Glicerina7 ml.Alimentaria*
Modo de preparación:
Para el Celofán Comestible empieza por la Gelatina, la receta es por persona:
Hidrata en frío, vierte los 280 ml. de agua fría, para la versión con gelatina en un bol y espolvorea los 14 gr. de gelatina en polvo sin sabor (neutra) por encima de manera uniforme. Deja reposar sin remover para que hidrate bien (bloom).
Disolver sin hervir:
Calienta la mezcla al baño maría o al microondas en tandas de 15-20 segundos, removiendo entre cada una, hasta que esté completamente disuelta y transparente. NO debe hervir en ningún momento, si hierve, pierde fuerza y el resultado se rasgará fácilmente.
Incorporar glicerina y glucosa:
Añade los 5 ml. de glicerina alimentaria y 1 gr. de glucosa líquida (jarabe de glucosa o maíz) y remueve con suavidad para no incorporar aire.
Desespumar (paso clave):
Deja reposar la mezcla sin moverla. Verás que sube una fina capa de espuma/burbujas a la superficie, retírala con cuidado con una cuchara. Este paso es el que marca la diferencia entre un celofán liso y uno con pliegues o turbio.
Colorear (opcional):
Añade una pizca de colorante en gel (opcional) si quieres color y mezcla bien sin batir.
Extender en capa ultrafina:
Vierte sobre una lámina de acetato de pastelería o un tapete de silicona, extendiendo con una espátula angular en una capa lo más fina y uniforme posible.
Secar sin cubrir (24-48h):
Deja secar en un lugar seco, fresco y sin corrientes de aire ni luz solar directa, SIN cubrir con film ni nada (si lo tapas, no seca y queda pegajoso). Comprueba que esté completamente seco y los bordes se despeguen solos antes de manipularlo.
Notas Finales:
*Versión Vegetarina (más frágil, por la naturaleza del agar-agar):
Lleva a ebullición el agua junto con el agar-agar, sin dejar de remover (el agar, a diferencia de la gelatina, SÍ necesita hervir para activarse). Hierve 1-2 min. Retira del fuego y añade la glicerina, se sube ligeramente la cantidad respecto a la receta original porque el agar da un resultado más quebradizo y necesita más plastificante para ganar flexibilidad. Deja reposar 5 min para que suban las burbujas y retíralas igual que en la versión de gelatina. Extiende fino sobre acetato o silicona y deja secar sin cubrir mínimo 48h.
Trucos adicionales:
1) Cuanto más fina la capa, más parecido a plástico real y menos tiempo de secado necesita. 2) Si el ambiente es húmedo, el secado puede alargarse varios días más, un deshidratador de alimentos a 40-45°C acelera mucho el proceso (4-6h).
3) Para despegar, usa una espátula fina o un palillo, empezando siempre por una esquina.
Conservación: Es higroscópico, absorbe humedad del ambiente y se vuelve pegajoso o se disuelve. Guarda en recipiente hermético, con papel vegetal entre capas si apilas varias piezas, y úsalo en pocos días.
Aunque es técnicamente comestible, su uso habitual es decorativo (envolver caramelos, simular plástico en tartas realistas), no como alimento para comer en cantidad.
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- 5 octubre 2026
- Fácil
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