Etiqueta aceite de oliva
Para la Muffaletta empezamos por la Olive salad: Picar todos los ingredientes empezando por las aceitunas en brunoise irregular (no pasta), pepinillos,…
Para la Empanada Gallega empezamos con el Sofrito: Calentar el aceite y añadir ajo. Incorporar cebolla y pimientos en juliana fina. Pochar…
Para el Hummus Cremoso de Alubias con Jamón de Pato y Chips de Ajo empezamos por calentar suavemente las alubias con su…
Para las Anchoas artesanas en Aceite de Oliva: Explicaré la receta inspirada en conserveras del Cantábrico. Posiblemente sea la técnica más completa…
Para Boquerones en Vinagre lo primero es elegir los mejores boquerones: Pide a tu pescadería de confianza los boquerones con: – Ojos…
Para la Crema de Coliflor Tostada empezamos por tostar la coliflor: Precalentar horno 220 °C. Cortar la coliflor en floretes medianos. Mezclar…
Para las Brochetas de Vieiras con Bacon primero secar bien las vieiras con papel, esto es clave para que doren y no…
Para la Pasta Crema Pollo Ajo Coco y Nori empezamos por macerar el pollo (mín. 30 min): Cortar el pollo en dados…
Para la Salsa Brava con Caldo de Berenjena empezamos por la infusión de berenjena: Picar groseramente la berenjena encurtida. Mezclar con 80…
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Morcillas empezamos con el pochado de cebolla: Cortar la cebolla en pluma fina. Pochar…
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Puerro Confitado, Pasas y Bacalao empieza por las Pasas al brandy: Coloca las pasas…
Para la Tortilla de patata con cebolla caramelizada con miel y sobrasada empezamos con la Cebolla caramelizada con miel: Cortar la cebolla…
Para el Bizcocho Casero prepara el molde y el horno: Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).…
Para la Mayonesa de Chorizo y SobrasadaPreparación de la grasa aromática Calienta una plancha o sartén a fuego medio. Coloca el chorizo…
Para la Mayonesa de Huevo Frito comienza con la Fritura del huevo: Mezcla 125 ml. de Aceite de oliva y 125 ml…
Para las Flores de Patata empieza con el laminado: Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y laminarlas con mandolina a 1–1,5 mm de…
Para los Dumplings de Ropa Vieja sobre Caldo de Cocido empezamos por el relleno de los dumplings: Cebolla blanca, brunoise fina: 120…
Para el Bizcocho 3 Limones empieza con el Batido aireado: Bate el azúcar y la ralladura de limón durante 4–5 minutos, agrega…
Para las Patatas con Alioli Cremosa empezamos con las Patatas cocidas: Lavar las patatas y cocerlas enteras y con piel en agua…
Para la Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana empezamos con el pan: Unta ligeramente los rectángulos…
Para la Tosta de Tomate y Aguacate con Bacon Crujiente y Huevo poché empieza por Tostar el pan: Pincela ligeramente las rebanadas…
Para la Salsa de Aceitunas de Botija con Reducción de Vermouth Rojo prepara la reducción de vermouth: Coloca los 60 ml. de…
Para la Salsa de Vino con Cacao, Café y Miso Rojo empezamos con el fondo aromático: En un cazo, calentar el aceite…
Para la Ensalada Variada empezaremos con las bolas melón: Trabajar ambos melones con sacabolas de 20-25 mm para lograr esferas limpias y…
Para la Ensalada Templada de Cangrejo Real con Vinagreta Cítrico-Floral empieza por el Marinado del cangrejo: En un bol mezcla el aceite…
Para las Patatas Panaderas con Pimientos: Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Corta la cebolla…
Para la Batata Asada al Romero y Tomillo con Toque de Miel y Limón prepara el horno y las batatas: Precalienta el…
Para las Fabes con Almejas empezamos remojando las fabes: Deja las fabes en remojo 12 h. antes de cocinar, en agua fría…
Para la Cebolla Caramelizada Extra empezamos con el Concentrado de cebolla En seco o en aceite muy ligero, tuesta los 25 g…
Para la Pasta con Chorizo y Tomate prepara el sofrito base: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la…
Para las Empanadillas Carbonara con Champiñón: Caramelizar la cebolla: En una sartén con 1 cda de aceite, pocha la cebolla a fuego…
Para el Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado prepara el ajo: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la parte superior de…
Para la Ensalada César Cremosa con Brócoli empezamos preparando el Brócoli (al dente): Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Hiérvelo en agua…
Para el Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos empezamos con el Asado aromático de las…
Para las Patatas Asadas y Fritas con 3 Salsas empezaremos por Asar las patatas: Precalentar el horno a º180ºC Lavar bien las…
Para la Ensalada en Textura prepara la base de rúcula: Colocar en el vaso de la batidora la rúcula, el agua, la…
Para los Huevos Rotos con Patatas y Jamón en Texturas empieza con las Patatas confitadas y fritas: Cortar las patatas en bastones…
Para la Tortilla de Patata con Bacon, Puerro, Cebolla y Queso empezamos con el Pochado de patata y cebolla Pelar las patatas,…
Para el Campero Malagueño primero Marinar el pollo: Mezcla en un bol el vino moscatel, la miel de caña, la soja, el…
Para la Coca de Calçots con Salsa Romesco y Migas de Aceituna Negra empezamos con el deshidratado de aceitunas: Utilizar aceitunas negras…
Para el Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano vamos con marcado y glaseado del pollo: Sazonar las…
Para la Espuma de Mayonesa Ahumada con Cítricos comenzamos con la Base de Mayonesa Ahumada: Mezclar los aceites en una jarra. En…
Para el Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima empieza por los Langostinos o Gambas salteadas: En…
Para la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua…
Para el Hummus con Remolacha prepara los ingredientes base: Escurre y enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación. Pela el…
Para el Huevo Poché con Patata Revolcona, Torrezno, Setas y Crujientes prepara los Torreznos crujientes (pueden hacerse con antelación): Escaldar la panceta…
Para la Tosta con Guacamole, Pico de gallo, Anchoas y Aceite de Aceituna Negra prepara el aceite de aceituna negra: Triturar las…
Tartar de Atún Rojo sobre Salmorejo de Marisco y Gazpacho de Aguacate con Wasabi empezaremos por la elaboración del salmorejo: Cortar todos…
Para los Grissinis prepara la masa, unas 20-25 unidades: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Mezcla con la…
Para el Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas comenzamos con el puré de apionabo: Cuece los dados…
Para la Esqueixada empezaremos con el Desalado del bacalao (12 h antes): Cubre el bacalao en agua fría, en la nevera, y…
Para el Pollo en Salsa al Limón marcar y asar el pollo: Seca bien las pechugas con papel de cocina. Salpimenta generosamente…
Asado de verduras: Corta la berenjena, el calabacín y los tomates en cubos medianos. El pimiento, entero. La cebolla, en gajos. En…
Para las Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina precalentar horno a 200 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Batir los…
Para la Costilla de Cordero a la Parrilla con Milhojas de Calabaza y Orejones marinar y preparar el cordero: Separa el carré…
Para el Roulade Verde de Salmón y Quesos empezaremos con el marinado: Corta el salmón en bastones finos 0,5×0,5. y marina con…
Para la Pizza con Criollos y Jalapeños empezaremos con la masa: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja…
Para las Alubias Pintas Estofadas: Poner las alubias en remojo con agua fría durante 12 h. o bien, puedes usar cocidas en…
Para la Crema de Alcachofas Express empezamos con el sofrito: En una cazuela sofríe la cebolla y el ajo picados con AOVE…
Para el Pollo Chighirtma Azerbaiyan empezamos con la cocción del pollo: En una cacerola grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva.…
Para la Berenjena con Crema ligera de Cabrales a la Miel con Lombarda y Guacamole Verde empezaremos por el Guacamole de hierbas…
Para la Ensalada Jardín de Huerto prepara las verduras: Tornea las zanahorias y las patatas con un sacabocados para obtener bolitas uniformes.…
Para las Gulas con Pulpo y Portobello al Ajillo con Aceite Verde prepara el aceite verde: En el vaso de la batidora,…
Para las Gambas Bilbo pela las gambas y prepara el aceite: Usaremos las cabezas y cáscaras. Reservar la carne en frío. Calentar…
Para la Lubina con Almejas y Vinagreta de su Jugo, Ajo Asado y Vinagre de Albariño procedere con el asado del ajo:…
Para las Manitas de Cerdo a Baja Temperatura con Setas y Puré Cremoso vamos con la cocción de las manitas de cerdo…
Para el Arroz Cremoso Ahumado y Trufado con Fungi al Parmesano prepara los hongos: En una sartén caliente con 15 ml de…
Para los Espaguetis con Albóndigas en Salsa de Tomate prepara las albóndigas: En un bol, mezclar la carne con el pan rallado,…
Para la Sopa de Aves con Fideos preparar el caldo base: Sellar las carnes: En una olla grande, dorar ligeramente la perdiz,…
Para el Arroz Frito Gratinado con Sobrasada y Chorizo cocina el arroz: Lavar el arroz y cocerlo con el caldo de pollo…
Para la Ensalada de Queso Feta, Lentejas y Vinagreta Balsámica de Sésamo prepara los ingredientes: Lava y escurre bien la mezcla de…
Para el Secreto Ibérico con Crema de Calabaza al Miso y Guacamole Wenta prepara la crema de calabaza al miso: En una…
Para la Crema de Calabaza con Crutones prepara la crema: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.…
Para los Mini Bizcochos de Almendra y Naranja al Azafrán infusiona éste último: Coloca las hebras de azafrán en 1 cucharada de…
Para la Salsa Brava pela y pica finamente los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego…
Para las Albóndigas de Ciervo en Salsa Especiada prepara el macerado de la carne: Mezcla la carne picada con la miga de…
Para los Calamares Rebozados con Vinagreta de Hierbas prepara la vinagreta verde En un vaso mezclador, coloca el perejil, la albahaca, el…
Para la Galette Rellena prepara la masa : En un bol, mezcle la harina con la sal. Agregue la mantequilla fría y…
Para la Magdalena de Queso Azul con Arándanos y Crema de Foie prepara el relleno de foie: En un bol pequeño, mezcla…
Para el Tartar Vegano comenzaremos con base de aguacate: Corta el aguacate en dados pequeños y mezcla con la sal, el aceite…
Para el Pescado al Curry Rojo prepara el pescado: Limpia y corta la raya o el pescado blanco en piezas medianas, salpimienta…
Para los Langostinos al Ajillo de Lima y Jengibre prepara los langostinos: Pela los langostinos, separando las carcasas y cabezas de la…
Para la Pizza Ibérica prepara la masa fina crujiente: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar…
Para el Sándwich de Pavo Braseado con Salsa de Arándanos de Mole con Chipotle prepara el mole con chipotle y arándanos: Calienta…
Para el Roll Frutal y Floral: Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara el relleno: Bate el…
Para los Espaguetis con Mejillones al Ajillo prepara los mejillones: Limpia los mejillones retirando las barbas y enjuágales con abundante agua fría.…
Para el Solomillo con Puré Cremoso y Salsa Reducida prepara el puré: Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén…
Para la Salmorreta Iaia hidrata las ñoras: Retira las semillas y el tallo de las ñoras, colócalas en agua caliente durante unos…
Para el Secreto Ibérico con Setas al Oporto y Puré Suave fríe el secreto: En una sartén grande, calienta un poco de…
Para el Mojo Verde Canario prepara los ingredientes: Lavar bien el cilantro fresco y separar las hojas de los tallos más gruesos.…
Para el Tzatziki Griego prepara el pepino: Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas con…
Para el Alioli de Tinta con Ajo Negro prepara la base del alioli: En un mortero o vaso de batidora, machaca el…
Para la Masa de Pizza Sin Gluten prepara la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el azúcar y…
Para la Ensalada Picada: Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. Pica finalmente la lombarda. Pela y corta la cebolla roja…
Para el Bacalao al Pil Pil prepara el bacalao: Si no has comprado el bacalao ya desalado, colócalo en agua fría durante…
Para el Gazpacho de Lombarda con Helado de Pepino y Mostaza Antigua prepara el gazpacho de lombarda: Lava bien la lombarda, los…
Para el Tabulé preparamos el cuscús: Calienta el agua o caldo de verduras con una pizca de sal y 1,5 cucharadas de…
Para el Gazpacho Amarillo prepara los ingredientes: Lava bien los tomates cherry amarillos y el pimiento amarillo. Pela el pepino y córtalo…
Para el reparar el Pulpo al Horno con Patatas: Cocción previa del pulpo: Llenar una olla grande con agua, añadir los dientes…
Para el Hummus de Piquillos prepara los ingredientes: Escurre y enjuaga los garbanzos y los pimientos del piquillo. Pica los dientes de…
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Jamón Ibérico prepara las Patatas y la Cebolla: Pela las patatas y córtalas en…
Para Salmorejo de Manzana y Zanahoria prepara verdura y fruta: Lava bien las manzanas, los tomates y las zanahorias. Pela las manzanas,…
Para los Boquerones en Vinagre Rebozados y fritos limpia los boquerones, quita las cabezas, las espinas centrales y las tripas. Lava los…
Para la Crema de Champiñones y Coliflor: Calienta en una olla grande, un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega…
Para el Conejo al Ajillo corta el conejo en trozos pequeños (o díselo a tu carnicero de confianza) y salpiméntalos. En una…
Para el Gofre salado de Calabacín con Crema de Burrata: Ralla los calabacines y escúrrelos para eliminar el exceso de agua. En…
Para la vinagreta de pesto y soja coloca en un procesador de alimentos, las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y…
Para la Sopa de Tomates asados y Piquillos Precalienta el horno a 200ºC. Lava el pimiento y córtalo en dos, quitando el…
Para el Estofado de Ternera con Verduras prepara las verduras, lava y saca pequeñas bolas con el vaciador de cocina y resérvalas.…
Para el Bizcocho casero de Limón, Naranja y Aceite de oliva precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, bate los…
Para la Crema de Coliflor corta la coliflor en flores pequeñas del mismo tamaño y lávalas en abundante agua fría. Pica el…
Para la Tortilla Española pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lávalas y enjuágalas, luego escurre y seca las patatas. En…
Para el Pescado al Martini Blanco con Espinacas y su Velouté precalienta el horno a 200°C. Limpia las lubinas o el pescado…
Para la Crema Parmentier con Sorpresa empezaremos macerando los Berberechos. En un bol, mezcla los berberechos (en conserva o cocidos dejo enlace…
Para el Raxo con Patatas en un bol grande, sazona la carne de cerdo picada en pequeños cubos con (pimentón dulce opcional)…
Para la Ensalada Noruega corta la remolacha en dados y ponlos a macerar en aceite de oliva virgen extra y vinagre de…
Para la Ternera Guisada en una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y…
Para los Cangrejos de Río en Salsa lava bien los cangrejos de río bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra…
Para la Bruschetta Fácil prepara el aceite de ajo, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén…
Tartar de Salmón con Aguacate y Pepino: Corta el salmón en dados pequeños y uniformes. Asegúrate de que esté muy fresco y…