Ingredientes:
- Arroz300 gr.
- Caldo600 gr.De carne y verduras
- Aceite de oliva2 Cucharada/s sopera
- Cebolla1 Unidad/esPicada
- Ajo2 Diente/sPicados
- Pimiento1 Unidad/es1/2 Rojo y 1/2 verde
- Sobrasada125 gr.
- Chorizo125 gr.Picado
- Zanahoria1 Unidad/esMuy picada
- Tomate2 Cucharada/s soperaEn pasta, concentrado
- Pimentón1 Cucharada/s mokaDulce
- Azafrán6 Unidad/esHebras
- Comino1 Pizca
- Orégano1/2 Cucharada/s de postre
- SalAl gusto
- Pimiento choricero1/2 Cucharada/s soperaCarne
- Queso200 gr.Queso para gratinar de tu preferencia en este caso 150 gr. de mozzarella y 50 gr. de manchego
Modo de preparación:
Para el Arroz Frito Gratinado con Sobrasada y Chorizo cocina el arroz:
Lavar el arroz y cocerlo con el caldo de pollo durante 10-12 min a fuego medio. Reservar.
Preparar el sofrito:
En una sartén grande o wok, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar.
Añadir los pimientos y la zanahoria. Cocinar 5 min.
Incorporar la sobrasada y el chorizo, cocinar 3 min hasta que la sobrasada se funda y mezcle bien con los demás ingredientes.
Agregar la pasta de tomate, el pimentón, el azafrán, el comino y el orégano. Mezclar bien.
Saltear el arroz:
Añadir el arroz cocido al sofrito y saltear a fuego alto durante 3 min, removiendo para que se impregne de sabor.
Gratinar:
Verter el arroz en una fuente de horno, cubrir con los quesos rallados y gratinar a 200°C durante 8-10 min, hasta que el queso se funda y dore.
Espolvorear perejil fresco picado y servir caliente.