Categoría: Carnes

Lomo Embuchado Ibérico Casero con Toque Ahumado
Para el Lomo Embuchado Ibérico Casero con Toque Ahumado prepara el lomo: Limpia bien el lomo ibérico de grasa exterior, retirando toda…
• 16 septiembre 2026 • 285 visitas • Carnes
Aceite de Humo
Para el Aceite de Humo usaremos el método del carbón al rojo vivo, la técnica más auténtica y con más impacto aromático.…
• 13 septiembre 2026 • 362 visitas • Carnes, Pescados, Salsas
Pig Pan Sandwich
Para el Pig Pan Sandwich empezamos por el lomo: El lomo es la clave, así que si no lo has comprado adobado…
• 17 agosto 2026 • 2501 visitas • Bocadillos, Carnes
Cordero Lechal a la Simbal
Para el Cordero Lechal a la Simbal empeamos por la marinada del cordero: 250 ml. chicha de jora 80 gr. cebolla roja…
• 16 agosto 2026 • 2775 visitas • Carnes
Pollo y Yuca Asados al Gazpacho
Para el Pollo y Yuca Asados al Gazpacho empezamos por la preparación e infusión de la Yuca: Pon agua a hervir en…
• 13 agosto 2026 • 1030 visitas • Carnes
Lasagna de Rabo de Toro
Para Lasagna de Rabo de Toro empezamos por elaborar el rabo. Si el rabo de toro está recién elaborado, deja que se…
• 2 julio 2026 • 5755 visitas • Carnes, Pasta
Rabo de Toro
Para el Rabo de Toro empieza por el dorado de la carne: Saca el rabo de toro del frigorífico unos 30 minutos…
• 22 junio 2026 • 2534 visitas • Carnes, Guisos
Carpaccio de Wagyu con Vinagreta de Trufa y Mayonesas de Wasabi y Soja
Para el Carpaccio de Wagyu con Vinagreta de Trufa y Mayonesas de Wasabi y Soja empieza por preparar el wagyu: Introduce la…
• 22 junio 2026 • 15189 visitas • Carnes, Tapas
Espardeñas Ibéricas
Para las Espardeñas Ibéricas esta receta se hace un día antes: Primer día la oreja limpia y lavada perfectamente. Introduce en una…
• 2 junio 2026 • 10059 visitas • Carnes, Pescados, Tapas
Jabalí Ragout
Para el Ragout de Jabalí empezamos por preparar la marinada: Trocear el jabalí en cubos grandes y regulares. En un recipiente amplio…
• 21 mayo 2026 • 3767 visitas • Carnes, Carnes de Caza, Guisos
Cochinita Pibil
Para la Cochinita Pibil empezamos por tostar ligeramente las especias: En una sartén poner comino, laurel (opcional), pimientas, clavo y justo antes…
• 18 mayo 2026 • 5933 visitas • Carnes, Guisos
Pollo Crujiente con Curry Cremoso y Salteado de Arroz Jazmín
Para el Pollo Crujiente con Curry Cremoso y Salteado de Arroz Jazmín empezamos por la Salsa de curry amarillo: Cortar las cebollas…
• 11 mayo 2026 • 3353 visitas • Arroces, Carnes
Arepa Reina Pepiada
Para la Arepa Reina Pepiada empieza por el pollo: No lo hiervas sin más. Eso da como resultado un pollo seco. Para…
• 30 abril 2026 • 4845 visitas • Bocadillos, Carnes
Torta Ahogada
Para la Torta Ahogada empezamos por las Carnitas jugosas y concentradas: Cuece el cerdo en trozos grandes con agua, sal, ajo, laurel…
• 28 abril 2026 • 8785 visitas • Bocadillos, Carnes
Sopa de Monte
Guiso de jabalí: Cortar la carne de caza jabalí y ciervo a partes iguales, en dados grandes. Sellar en una sartén a…
• 16 abril 2026 • 4635 visitas • Carnes de Caza, Sopas
Arroz Meloso de Monte
Para el Arroz Meloso de Monte empezamos con el Fondo: Asa los huesos y verduras troceadas a 140 °C durante 90 min.,…
• 11 abril 2026 • 2557 visitas • Arroces, Carnes de Caza
Wok Cantonés
Para el Wok Cantonés empezaremos por marinar la carne: Mezcla bien la carne con la soja ligera, el vino Shaoxing (u otro…
• 15 febrero 2026 • 2633 visitas • Carnes
Taco Rápido
Para el Taco Rápido empezamos por la carne y el adobo: Corta la carne en dados (no pequeños). Machaca el ajo con…
• 10 febrero 2026 • 4109 visitas • Carnes, Comida rápida, Tacos y Fajitas
Pollo Lacado en Salsa, Patatas y Berenjenas con Pistacho y Maíz
Para el Pollo Lacado en Salsa, Patatas y Berenjenas con Pistacho y Maíz empezamos por las Berenjenas: Cortar las berenjenas en rodajas…
• 17 enero 2026 • 6446 visitas • Carnes, Salsas, Tapas
Panceta Ibérica Glaseada
Para la Panceta Ibérica Glaseada prepara la panceta: Con la piel perfectamente seca, pincha SOLO la piel con aguja o punzón (sin…
• 7 enero 2026 • 6307 visitas • Aperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Brioche Katsu
Para el Brioche Katsu empezamos por el Pato crujiente: Desmenuza los muslos retirando piel y huesos*. Deshilacha la carne y sazona ligeramente,…
• 4 enero 2026 • 8397 visitas • Bocadillos, Carnes, Tapas
Paté de Katsuo
Para el Paté de Katsuo empieza por escurrir bien el atún: Pela los dientes de ajo y retira el germen. Reserva para…
• 16 diciembre 2025 • 10559 visitas • Carnes
Flor de Alcachofa al Jamón de Jabugo
Para la Flor de Alcachofa al Jamón de Jabugo empezamos con la limpieza y apertura de las alcachofas: Llena un bol grande…
• 6 diciembre 2025 • 12913 visitas • Carnes, Tapas, Verduras
Causa Limeña con Salsa de Botija con Moras y Vermouth Rojo
Para la Causa Limeña con Salsa de Botija con Moras y Vermouth Rojo empieza por cocer y preparar la patata: Lava bien…
• 30 noviembre 2025 • 11022 visitas • Aperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Crujientes de Piel de Pollo
Para los Crujientes de piel de pollo preparar la piel: Retira con cuidado la piel del pollo dejando la menor cantidad posible…
• 30 noviembre 2025 • 9778 visitas • Aperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Cochinillo Crujiente con Chalotas Caramelizadas y Pastel de Patata
Para el Cochinillo Crujiente con Chalotas Caramelizadas y Pastel de Patata empezamos por la cocción y prensado del cochinillo: Cortar el cochinillo…
• 14 noviembre 2025 • 2794 visitas • Carnes
Alitas Glaseadas
Para las Alitas Glaseadas secar muy bien las alitas. Salarlas y espolvorearlas con ajo en polvo. Pasar las alitas por maicena, sacudiendo…
• 5 noviembre 2025 • 7034 visitas • Carnes
Rebozado Crujiente
Para el Rebozado Crujiente prepara el baño helado: Llena un bol con agua y cubitos. Dentro coloca un segundo bol más pequeño…
• 24 octubre 2025 • 7504 visitas • Aperitivos y Snacks, Carnes, Pescados
Hamburguesa Pullet Duck con Foie y Pan Brioche de Ajo y Naranja
Marinada y cocción: Pulled Tritura/mezcla achiote, zumo de naranja agria, vinagre, ajo, comino, pimienta y sal hasta obtener una pasta fluida. Unta…
• 18 octubre 2025 • 5230 visitas • Carnes, Comida rápida, Hamburguesas
Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori
Para el Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori empieza por el Jarrete de cordero lechal: Cortar 2…
• 2 octubre 2025 • 5849 visitas • Carnes, Tapas
Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano
Para el Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano vamos con marcado y glaseado del pollo: Sazonar las…
• 17 agosto 2025 • 5777 visitas • Carnes, Salsas
Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace
Para el Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace empezamos con el Puré cremoso: Cocer las patatas enteras y…
• 7 agosto 2025 • 7963 visitas • Carnes, Salsas, Verduras
Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos
Para el Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos empezamos con el sellado del solomillo (10…
• 3 agosto 2025 • 4961 visitas • Carnes
Betis Burgreen
Para la Betis Burgreen prepara el Pan Verde: Licúa las espinacas con la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea y de…
• 10 julio 2025 • 9336 visitas • Carnes, Comida rápida, Hamburguesas
Cachopo de Ternera con Mousse de Berenjena, Sobrasada y Tres Quesos
Para el Cachopo de Ternera con Mousse de Berenjena, Sobrasada y Tres Quesos empezamos con la Mousse de berenjena y pimiento: Asa…
• 29 junio 2025 • 4786 visitas • Carnes
Empanadas Crujientes Rellenas de Carne con Salsa Criolla
Para las Empanadas Crujientes Rellenas de Carne con Salsa Criolla empezaremos por la Masa aunque puedes optar por una comprada: Mezclar la…
• 26 junio 2025 • 12617 visitas • Carnes, Salsas, Tapas
Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de Parmesano
Para el Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de ParmesanoCurado de las yemas (12-24 h antes): Mezclar…
• 7 junio 2025 • 4072 visitas • Carnes
Pollo en Salsa al Limón
Para el Pollo en Salsa al Limón marcar y asar el pollo: Seca bien las pechugas con papel de cocina. Salpimenta generosamente…
• 1 junio 2025 • 2902 visitas • Carnes
Costilla de Cordero a la Parrilla con Milhojas de Calabaza y Orejones
Para la Costilla de Cordero a la Parrilla con Milhojas de Calabaza y Orejones marinar y preparar el cordero: Separa el carré…
• 13 mayo 2025 • 4923 visitas • Carnes
Bolas Crujientes de Pavo y Pollo
Para las Bolas Crujientes de Pavo y Pollo prepara la masa de carne: Mezclar en un bol la carne picada de pollo…
• 2 abril 2025 • 12922 visitas • Aperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Bife Glaseado con Puré Dulce
Para el Bife Glaseado con Puré Dulce empezaremos con el puré de zanahoria, calabaza y orejones: Hidratar los orejones en agua caliente…
• 1 abril 2025 • 3861 visitas • Carnes, Verduras
Pollo Chighirtma Azerbaiyan
Para el Pollo Chighirtma Azerbaiyan empezamos con la cocción del pollo: En una cacerola grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva.…
• 30 marzo 2025 • 4233 visitas • Carnes
Salteado Oriental
Para el Salteado Oriental marinar la carne: En un bol, mezclar la carne con la salsa de soja ligera, salsa de ostras,…
• 24 marzo 2025 • 4911 visitas • Carnes, Verduras
Callos a la Andaluza
Para los Callos a la Andaluza prepara los garbanzos: Remojo: Si usas garbanzos secos, dejarlos en remojo con agua y sal al…
• 3 marzo 2025 • 12597 visitas • Carnes, Guisos, Tapas
Manitas de Cerdo a Baja Temperatura con Setas y Puré Cremoso
Para las Manitas de Cerdo a Baja Temperatura con Setas y Puré Cremoso vamos con la cocción de las manitas de cerdo…
• 14 febrero 2025 • 7667 visitas • Carnes
Espaguetis con Albóndigas en Salsa de Tomate
Para los Espaguetis con Albóndigas en Salsa de Tomate prepara las albóndigas: En un bol, mezclar la carne con el pan rallado,…
• 10 febrero 2025 • 5240 visitas • Carnes, Pasta
Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco
Para la Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco preparar primero las albóndigas: En un bol, mezclar las carnes molidas con…
• 5 febrero 2025 • 4533 visitas • Carnes, Pasta
Empanadas Venezolanas con Salsas
Para las Empanadas Venezolanas prepara el relleno de pollo: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y…
• 27 enero 2025 • 10509 visitas • Carnes, Comida rápida, Tapas
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