SARAY

Para las Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros empezamos por el crujiente de churro: Precalienta horno a 160 ºC. Trocea los…

Para el Paté de Katsuo empieza por escurrir bien el atún: Pela los dientes de ajo y retira el germen. Reserva para…

Para el Foie Gras al Oporto Blanco y Pimienta de Timut prepara el material necesario: Molde tipo terrina o molde rectangular de…

Para la Mermelada de Higos secos y Chocolate empieza por la hidratación: Trocea los higos. Cúbrelos con 250 ml. de agua caliente.…

Para los Kumquats Confitados lavar y preparar los kumquats: Lávalos bien bajo agua caliente para quitar ceras naturales. Corta cada kumquat por…

Para las Patatas con Alioli Cremosa empezamos con las Patatas cocidas: Lavar las patatas y cocerlas enteras y con piel en agua…

Para la Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana empezamos con el pan: Unta ligeramente los rectángulos…

Para la Mayonesa de Pimientos de Piquillo seca bien los pimientos del piquillo para que no agüen la salsa: Coloca en el…

Para la Tosta de Tomate y Aguacate con Bacon Crujiente y Huevo poché empieza por Tostar el pan: Pincela ligeramente las rebanadas…

Para la Mayonesa de Aguacate coloca en el vaso batidor: Los huevos, aguacate limpio en dados, mostaza, zumo de lima, sal y…

Para la Pantera Rosa Cheesecake empezamos con la Base de Pantera Rosa: Procesa los 180 gr. de bollitos Pantera Rosa hasta obtener…

Para la Flor de Alcachofa al Jamón de Jabugo empezamos con la limpieza y apertura de las alcachofas: Llena un bol grande…

Para la Foccacia con Mortadela y Burrata prepara los tomates: Corta los cherry en láminas finísimas con mandolina. Aliña con un chorrito…

Para el Flan de Queso con Membrillo y su Caramelo Balsámico prepara el Caramelo denso con aceto: En un cazo al fuego…

Para la Causa Limeña con Salsa de Botija con Moras y Vermouth Rojo empieza por cocer y preparar la patata: Lava bien…

Para los Crujientes de piel de pollo preparar la piel: Retira con cuidado la piel del pollo dejando la menor cantidad posible…

Para la Salsa de Aceitunas de Botija con Reducción de Vermouth Rojo prepara la reducción de vermouth: Coloca los 60 ml. de…

Para las Patatas Revolconas Carbonara empezamos con los torreznos de bacon ahumado: Coloca los dados de bacon en una sartén fría con…

Para los Fideos Soba Salteados con Trigueros, Cacahuetes y Salsa Sukiyaki Picante empieza por la Cocción perfecta de los fideos soba: Pon…

Para la Holandesa de Miso derrite la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté completamente líquida. Reserva y mantenla tibia. En un…