Etiqueta vino

Pescado en Amarillo con Almejas, Mejillones y Gambas al Ajillo al Vermút
Para el Pescado en Amarillo con Almejas, Mejillones y Gambas al Ajillo al Vermút empezamos por el Sofrito base: En una cazuela…
21 septiembre 202699 visitasMarisco, Pescados
Arroz con Pollo de Corral en Salmorreta, Piel Crujiente y Caviar de Limón
Para el Arroz con Pollo de Corral en Salmorreta, Piel Crujiente y Caviar de LimónCaldo potente de pollo: Precalienta el horno a…
22 agosto 2026340 visitasArroces
Lasagna de Rabo de Toro
Para Lasagna de Rabo de Toro empezamos por elaborar el rabo. Si el rabo de toro está recién elaborado, deja que se…
2 julio 20263531 visitasCarnes, Pasta
Rabo de Toro
Para el Rabo de Toro empieza por el dorado de la carne: Saca el rabo de toro del frigorífico unos 30 minutos…
22 junio 20262219 visitasCarnes, Guisos
Magdalena de Foie
Para la Magdalena de Foie empezamos por preparar el corazón de foie: Corta el foie destinado al relleno en ocho cubos iguales,…
13 junio 20262085 visitasPastelería
Ragout Imperial
Para el Ragout Imperial empezamos por el Marinado (opcional, pero muy recomendable): La víspera, colocar la carne en un recipiente junto con…
31 mayo 2026768 visitasGuisos
Jabalí Ragout
Para el Ragout de Jabalí empezamos por preparar la marinada: Trocear el jabalí en cubos grandes y regulares. En un recipiente amplio…
21 mayo 20263676 visitasCarnes, Carnes de Caza, Guisos
Kumru Turco Ibérico
Para el Kumru Turco Ibérico empezamos por la Cebolla caramelizada al Jerez: Cortar las cebollas en juliana fina y cocinarlas lentamente con…
15 mayo 20262456 visitasBocadillos, Comida rápida
Sopa de Monte
Guiso de jabalí: Cortar la carne de caza jabalí y ciervo a partes iguales, en dados grandes. Sellar en una sartén a…
16 abril 20264304 visitasCarnes de Caza, Sopas
Salsa Demi-Glace
Para la Salsa Demi-Glace precalienta el horno fuerte: 200–220 °C Asar huesos y carne 45–60 min. hasta obtener un color marrón muy…
2 abril 20265171 visitasSalsas
Wok Cantonés
Para el Wok Cantonés empezaremos por marinar la carne: Mezcla bien la carne con la soja ligera, el vino Shaoxing (u otro…
15 febrero 20262608 visitasCarnes
Panceta Ibérica Glaseada
Para la Panceta Ibérica Glaseada prepara la panceta: Con la piel perfectamente seca, pincha SOLO la piel con aguja o punzón (sin…
7 enero 20266227 visitasAperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Chipirones Rellenos Oriente
Para los Chipirones Rellenos Oriente empezamos por la limpieza de los chipirones: Retirar vísceras y pluma con cuidado. Separar tentáculos. Lavar rápidamente,…
21 diciembre 20252940 visitasMarisco
Ravioli de Mar con Salsa de Azafrán al Vermut
Para el Ravioli de Mar con Salsa de Azafrán al Vermut empezamos con la cocción y limpieza del txangurro: Cuece los centollos…
20 diciembre 20255906 visitasMarisco, Pescados, Tapas
Almejas en Salsa Asiática
Para las Almejas en Salsa Asiática purga de almejas (muy importante para que queden limpias) – 15 min.: Coloca las almejas en…
17 noviembre 20254068 visitasMarisco
Patatas Panaderas
Para las Patatas Panaderas con Pimientos: Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Corta la cebolla…
29 octubre 20254817 visitasVerduras
Fabes con Almejas
Para las Fabes con Almejas empezamos remojando las fabes: Deja las fabes en remojo 12 h. antes de cocinar, en agua fría…
22 octubre 20252010 visitasGuisos
Pasta Crema de Gambones al Ajillo
Para la Pasta con Crema de Gambones al Ajillo prepara el caldo concentrado de gambas: En una sartén, añade un hilo de…
20 octubre 20253634 visitasPasta
Pasta con Chorizo y Tomate
Para la Pasta con Chorizo y Tomate prepara el sofrito base: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la…
14 octubre 20254466 visitasPasta
Coxinhas Mistura
Para las Coxinhas Mistura prepara el relleno de pato confitado: Desmenuza la carne del confit de pato retirando la piel y los…
12 octubre 20254011 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori
Para el Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori empieza por el Jarrete de cordero lechal: Cortar 2…
2 octubre 20255825 visitasCarnes, Tapas
Garbanzos a la Marinera con Aire de Albariño
Para los Garbanzos a la Marinera con Aire de Albariño abrir el marisco: Lava bien mejillones y almejas. Ábrelos en una olla…
24 agosto 20255604 visitasGuisos, Marisco
Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos
Para el Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos empezamos con el sellado del solomillo (10…
3 agosto 20254939 visitasCarnes
Arroz Negro con Chipirones, Bacon y Alioli de Yuzu
Para el Arroz Negro con Chipirones, Bacon y Alioli de Yuzu elabora primero el Fumet base: Si no tienes fumet, puedes hacerlo…
27 julio 20253982 visitasArroces
Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Vino Tinto y Crema de Vainilla
Para la Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Vino Tinto y Crema de Vainilla empezaremos con el Helado de vino tinto…
22 junio 20252579 visitasPastelería
Spaghetti del Pescatore
Para los Spaghetti del Pescatore comenzamos abriendo los mejillones: Limpia muy bien los mejillones. En una olla caliente con 1 cda. de…
22 junio 20259680 visitasMarisco, Pasta
Melocotón Confitado con Granizo de Rosado Hibisco y su Infusión
Para el Melocotón Confitado con Granizo de Rosado Hibisco y su Infusión empezaremos con el Confitado del melocotón (3-4 h a fuego…
16 junio 20255138 visitasPastelería
Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas
Para el Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas comenzamos con el puré de apionabo: Cuece los dados…
14 junio 20254297 visitasMarisco, Pescados
Pasta Marinera
Para la Pasta Marinera prepara los ingredientes del mar: Lava bien las almejas y mantenlas en agua con sal durante al menos…
7 abril 20255769 visitasPasta
Mariscada en Salsa Cremosa de Cítricos y Hierbas
Para la Mariscada en Salsa Cremosa de Cítricos y Hierbas prepara los mariscos: Lava los mejillones y retira las barbas. Seca las…
10 febrero 20254724 visitasMarisco, Tapas
Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco
Para la Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco preparar primero las albóndigas: En un bol, mezclar las carnes molidas con…
5 febrero 20254495 visitasCarnes, Pasta
Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto
Para la Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto coloca en una olla grande, las mandarinas, la piña y…
25 enero 20254780 visitasPastelería
Albóndigas de Ciervo en Salsa Especiada
Para las Albóndigas de Ciervo en Salsa Especiada prepara el macerado de la carne: Mezcla la carne picada con la miga de…
5 enero 20256285 visitasCarnes de Caza, Tapas
Tapa de Solomillo Lechal en Salsa
PAra la Tapa de Solomillo Lechal en Salsa, empezamos con el marinado del Solomillo: Precalienta el horno a 160 °C. En un…
11 noviembre 20245057 visitasCarnes, Tapas
Solomillo con Puré Cremoso y Salsa Reducida
Para el Solomillo con Puré Cremoso y Salsa Reducida prepara el puré: Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén…
1 noviembre 20242746 visitasCarnes
Pasta en Salsa Crema con Pollo Marinado
Para la Pasta en Salsa Crema con Pollo Marinado empieza a marinar el pollo: En un bol, mezcla el aceite de oliva,…
3 octubre 20242933 visitasPasta
Ostras Matíz
Para las Ostras Matíz prepara las Ostras: Abre las ostras con mucho cuidado, par ello utiliza un cuchillo especial para abrir ostras,…
30 septiembre 20243558 visitasMarisco, Tapas
Pizza Pomodoro y Chorizo con Mozzarella y Provolone
Para la Pizza Pomodoro y Chorizo con Mozzarella y Provolone prepara la masa: Activa la levadura en un bol pequeño, para ello…
15 septiembre 20242702 visitasComida rápida, Pizzas
Sangria Frizzante
Para la Sangria Frizzante prepara la fruta: Lava bien las frutas y córtalas en cubos (puedes rallar las pieles de los cítricos…
18 agosto 20243263 visitasBebidas, Coctelería
Peras al Vino Tinto
Para las Peras al Vino Tinto prepara las peras: Pela las peras, dejando los tallos intactos. Corta un poco de la base…
16 junio 20242681 visitasPastelería
Alcachofas con Almejas y Langostinos en Salsa
Para las Alcachofas con Almejas y Langostinos en Salsa si usas alcachofas frescas, limpia y corta los corazones de las alcachofas poniéndolas…
12 junio 20244932 visitasMarisco, Verduras
Albóndigas de Pollo y Pavo con Salsa de Tomate y Piquillo
Para las Albóndigas de Pollo y Pavo con Salsa de Tomate y Piquillo prepara la carne: En un bol pequeño, mezcla el…
2 junio 20247476 visitasCarnes, Salsas, Tapas
Ternera Guisada con Arroz
Para la Ternera Guisada con Arroz prepara la carne: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona…
26 mayo 20245984 visitasCarnes, Estofados, Guisos
Pasta a la Crema Trufada con Bacon
Para la Pasta a la Crema Trufada con Bacon cocina los spaghetti en una olla grande con agua salada según las instrucciones…
15 mayo 20242376 visitasPasta
Sal de Vino
Para la Sal de Vino en una sartén o cacerola, vierte el vino tinto y caliéntalo a fuego medio-alto. Deja que hierva…
13 mayo 20242297 visitasAperitivos y Snacks
Albóndigas a la Jardinera
Preparación de las Albóndigas a la Jardinera: En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado o miga…
26 marzo 20242513 visitasCarnes
Mejillones Tigres
Limpia muy bien los mejillones, reservando las cáscaras limpias para el relleno. Abre los mejillones al vapor y separa la carne de…
7 marzo 20243593 visitasAperitivos y Snacks, Marisco, Tapas
Tallarines con Gambas en Salsa de Toronjil y Limón
Para los Tallarines con Gambas en Salsa de Toronjil y Limón limpia las gambas y reserva las cabezas y carcasas. Cocina los…
26 febrero 20245345 visitasPasta
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