Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto

Para la Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto coloca en una olla grande, las mandarinas, la piña y las ciruelas picadas junto con el azúcar. Añade el vino Oporto a la mezcla de frutas y azúcar.

Condimenta:
Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas, añadiéndolas a la olla junto con la vaina.
Agrega el clavo de olor, la rama de canela y la estrella de anís a la mezcla.

Cocina:
A fuego medio, revuelve ocasionalmente la mezcla, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que la mermelada espese y tenga una consistencia similar a la de un puré.
Retira la olla del fuego y quita las especias (la vaina de vainilla, el clavo, la canela y el anís).

Conserva:
Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, asegurándote de dejar un pequeño espacio en la parte superior.
Cierra los frascos herméticamente y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.