Etiqueta arroz

CompartirPara el Arroz Meloso con Avellanas, Trufa, Almendras y Foie prepara el caldo: En una olla, dorar las carcasas de pollo y los huesos de jamón con un poco de aceite. Añadir la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados. Rehogar durante 5 minutos. Incorporar el tomillo, la hoja de…

CompartirPara el Arroz Inflado Crujiente Casero cuece el arroz: Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Lleva a ebullición 1 litro de agua con la sal y cocina el arroz hasta que esté muy tierno (15-18 min). Escurre y enjuaga con agua fría para cortar la…

CompartirPara el Arroz Cremoso Ahumado y Trufado con Fungi al Parmesano prepara los hongos: En una sartén caliente con 15 ml de aceite de oliva, dorar los champiñones y setas hasta que estén bien caramelizados. Añadir una pizca de sal y reservar. Sofrito y arroz: En la misma sartén, agregar…

CompartirPara el Arroz Frito Gratinado con Sobrasada y Chorizo cocina el arroz: Lavar el arroz y cocerlo con el caldo de pollo durante 10-12 min a fuego medio. Reservar. Preparar el sofrito: En una sartén grande o wok, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar.…

CompartirPara el Arroz con Bogavante prepara el fumet o caldo de pescado: En una olla grande con un poco de aceite sofríe la morrala, el puerro, la zanahoria, el tomate, los ajos y la hoja de laurel, agrega el agua. Lleva a ebullición, espumando la superficie para retirar impurezas. Cocina…

CompartirPara el Curry Tikka Masala vamos a marinar el pollo: En un bol, mezcla el yogur, las especias (garam masala, comino, cúrcuma, canela, mostaza, pimentón) y el jugo de limón. Añade el pollo y mezcla bien. Cubre y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos o hasta 4 horas.…

CompartirPara la Masa de Pizza Sin Gluten prepara la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina las harinas…

CompartirPara el Pescado a la Parrilla con Verduras estilo Oriental prepara el pescado: Mezcla en un bol el aceite de coco, la salsa de soja, el jugo de lima, el ajo picado y el jengibre rallado. Marina los filetes de pescado en esta mezcla durante al menos 30 minutos. Prepara…

CompartirPara el Arroz con Conejo y Setas al Ajillo prepara el conejo al ajillo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. (Añade el laurel) Incorpora los trozos de conejo, sazona con sal y pimienta y…

CompartirPara el Hummus Verde con Arroz y Langostinos prepara el hummus: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, el aguacate, las espinacas, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y…

CompartirPara el Nigiri con Salmón Pincelado prepara el arroz: Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto eliminará el exceso de almidón y ayudará a que el arroz quede más suelto. Cocción del arroz: Coloca el arroz lavado y el agua en una olla y…

CompartirPara el Risotto Cremoso de Parmesano prepara el Caldo y el Brócoli: Calentar el caldo: Coloca el caldo de verduras en una cacerola y caliéntalo a fuego lento. Mantén el caldo caliente durante toda la cocción del risotto. Blanquear el brócoli: En una olla con agua hirviendo y sal, cocina…

CompartirPara la Ternera Guisada con Arroz prepara la carne: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la ternera troceada con sal y pimienta, luego enharínala ligeramente. Dora los cubos de ternera en la cacerola hasta que estén bien dorados por todos los lados. Retira…

CompartirPara el Arroz con Gambas y Calamares empezaremos con el fumet. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las carcasas y cabezas de las gambas y cualquier recorte de pescado que tengas. Agrega agua y hierve durante 30-40 minutos. Cuela y reserva el caldo.…

CompartirPara el Nigiri de Anguila Ahumada empezamos con el arroz de sushi: Lavado del arroz: Mide la cantidad de arroz que necesitas según las porciones deseadas y colócalo en un tazón grande. Llena el tazón con agua fría y agita suavemente el arroz con tus manos. El agua se volverá…

CompartirPara Bowl Poke Atún prepara el arroz blanco chino: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, lleva a ebullición el agua con una pizca de sal. Añade el arroz y reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina durante 18-20 minutos, o…

CompartirPara el Arroz Pilaf con Crema de Frijoles comienza preparando la crema de frijoles. En una sartén, fríe el bacon picado hasta que esté crujiente, retíralo. En la misma grasa saltea el ajo picado hasta que esté ligeramente dorado y pochado, añade los frijoles cocidos, la salsa de soja y…

CompartirPara la preparación de la Masa de Bakso Indonesio: En un recipiente grande, mezcle la carne molida, almidón de tapioca, ajo, pimienta, huevo, salsa de soja y aceite de sésamo. Amasa bien la mezcla hasta que sea homogénea. Puedes agregar un poco de caldo si es necesario. Forma pequeñas bolas…

CompartirPara el Curry con Arroz y Huevo frito con Holandesa calienta el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de ajo y jengibre, una vez cocinados agrega la pasta de curry rojo y cocina por unos minutos, añade la carne de pimiento choricero hasta que…

CompartirPara el Arroz Frito con Vinagreta Fresca cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete *. Idealmente, usa arroz largo y déjalo enfriar. Preparación de la Vinagreta: En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta. Bátelos y reserva. En una sartén grande o wok, calienta una cucharada…

CompartirPara las Berenjenas Picantes al Estilo Koreano precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas en tiras finas. Puedes dejar la piel para mayor textura. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el gochujang, el ajo picado y…

CompartirPara el Col Rol Oriental cocina el arroz: En una cacerola grande, lleva a ebullición 8 tazas de agua con un poco de sal. Cuando hierba, agregue 2 tazas de arroz y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido. El arroz debe quedar “al dente” ya…

CompartirPreparación del Arroz: Lava bien el arroz, unas 3 veces y luego escúrrelo bien. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega el arroz y la ralladura de lima y saltea durante unos minutos hasta…

CompartirPara el Rollo de Pollo con Terrina de Foie y Cremoso de Coco al Curry empezaremos con el relleno: Abre los filetes de pechuga de pollo y extiéndelos sobre una superficie plana. Unta cada filete con una capa fina de terrina de foie gras, puedes optar por poner un bastón…

CompartirPara el Arroz con Ternera Teriyaki y Huevo preparamos el arroz tipo sushi, enjuaga el arroz sushi varias veces hasta que el agua salga clara. Pica la cebolla y la col en juliana. Reserva. En una olla, agrega el arroz y el agua, y lleva a ebullición a fuego alto.…

CompartirElaboración del Sushi mezclar muy bien el vinagre, la sal, (el aceite de sésamo opcional) y el azúcar en un bol. Hecho esto reservar. En un bol lavar varias veces el arroz, cambiando el agua a menudo, hasta que en el último aclarado el agua no esté turbia a causa…

CompartirPicar las verduras en dados pequeños. Poner una cazuela con caldo de verduras a hervir. Una vez hierva añadir la zanahoria y los guisantes, cocer tres minutos. Retirar y reservar los guisantes y la zanahoria. Cocer en este caldo el arroz (lavar el arroz con un colador, retirar exceso de…

CompartirPara el Risotto al Azafrán lo primero será envolver el azafrán en papel de aluminio, tostarlo sin quemarlo en una sartén, esto mejorará sabor y aroma. Poner el caldo a calentar en un cazo. Pelar y picar la cebolla y rehogar en un sauté con aceite de oliva hasta pochar,…

CompartirPara el Risotto de Calabaza y Quesos ponemos en un cazo el caldo de verduras a fuego medio, añadir la calabaza limpia en trozos, cocinar unos 25 min. dependiendo del grosor de los trozos. (si queremos conservar trozos enteros, bolas de calabaza, torneados, dados… para poner luego al arroz, cortamos…

CompartirPara el arroz a la mexicana calentar el caldo de pollo y verduras en una olla al fuego, amador las hebras de azafrán. Triturar en un batidor la cebolla limpia en trozos, la mitad del cilantro picado previamente y un poco de la ralladura de lima (solo la parte de…

CompartirPara la salsa de tomate, rallamos el tomate y cortamos finamente el ajo y la cebolla. Calentamos una olla con un poco de aceite de oliva, añadimos el ajo y sofreímos 30 segundos. Seguidamente añadimos la cebolla y la sofreímos un minuto. Podemos añadir un poco de agua para que…

CompartirPara las Arancini Sicilianas lo primero será picar la cebolla y sofreirla con un poco de aceite de oliva en una olla, añadir la carne de cerdo picada y dorar el conjunto. Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol, después añadir comino y el clavo, incorporar el tomate…

CompartirPara el Arroz con Langostinos y Choco se pica el ajo, la cebolla y el tomate. También cortamos en trozos no muy grandes el choco. En una paella (o sartén ancha) se calienta el aceite y se pone el ajo y la cebolla picados, cuando estén un poco hechos se…

CompartirPara el Arroz con Leche con Manzana Asada ponemos en una olla agua a hervir, cuando lo haga se echa el arroz. Dejamos 10 minutos. Ahora ponemos la manzana descorazonada en un plato, con un poco de azúcar vainilla en el hueco, se tapa con film transparente y se asa…

CompartirEn una cacerola añadir el arroz que necesites. Lavar el arroz a fondo cubriéndolo con agua y removiéndolo bien, repetir el proceso hasta que el agua salga limpia. Colocar la punta del dedo índice en la superficie de la cacerola con el arroz y echar agua hasta que cubra la…

CompartirEn un cazo añadir el fumet, hervir y añadir la tinta de calamar y las hebras de azafrán. Tomar las sepias, limpiarlas bien, picar una finamente y la otra la cortamos en trozos más gruesos. En una paella al fuego ponemos aceite, cuando esté bien caliente hacemos los trozos grandes…

CompartirEn una paella o perol al fuego poner el aceite de oliva, calentar y dorar dos o tres dientes de ajo. Incorporar la sepia o calamares limpios y troceados, sofreír, añadir el bogavante en trozos y saltear, sazonar con los dos dientes finamente picados, sal y perejil picado. Hacer durante…

CompartirLavar bien los mangos (pelarlos reservando unos trozos de la piel para usarlos después). Lavar el arroz en un colador y escurrir, dar un par de lavados. En un cazo incorporar las dos leches y poner a hervir con unos trozos de la piel del mango que retiraremos al hervir,…

CompartirElaboración: Lo primero que haremos será meter las chirlas en un cuenco con agua muy fría y sal para que suelten la tierra.  Calentamos el AOVE y echamos las cabezas de las gambas. Aplastamos para sacar bien el jugo y retíranos.  Marcamos bien el bogavante y antes de sacarlo, echamos…

CompartirElaboración:   Preparar el arroz y finalizado tomar una taza de arroz sushi. Filetear la anguila ahumada en láminas sesgadas. Cortar el alga nori en pequeñas láminas de 1 cm. de ancho por el largo de la plancha de alga nori. Con el agua mojarse los dedos y tomar un…

CompartirElaboración: Poner el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, remover y tener así durante al menos un par de minutos para que suelte todo ese almidón, no afectará a la cremosidad del arroz, pero será más difícil que se pegue a la cazuela. Aromatizar la leche en…

CompartirElaboración: Empezamos picando mucho la cebolla. La pochamos con un poco de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) hasta que quede transparente. Calentamos en una olla aparte el caldo. Añadimos el jamón y las setas y cocinamos todo bien. Echamos el arroz y nacaramos. Añadimos el vino y dejamos que…

CompartirElaboración: Salsa de tomate, mezclar la cebolla muy picada, vinagre de módena, tomate frito y la mostaza hasta integrar completamente, poner en un bol. Reservar. Hamburguesa, echar el ajo, la zanahoria y la remolacha a un robot picador y triturar lo más finamente posible, mientras cocer el arroz pero sin…

CompartirElaboración: Lavaremos y limpiaremos muy bien los caracoles (en notas explico como lavarlos), dándoles varias aguas. A continuación los pondremos en una olla con agua fría y una ramita de tomillo, poner a fuego fuerte, hasta que arranque el hervor. Bajar el fuego y desespumar. Los dejaremos cocer, durante diez…

CompartirElaboración: Preparar el arroz con leche y triturarlo: https://chefeel.com/recetas/arroz-con-leche-cremoso-especiado/   Una vez hecho y enfriado, lo trituraremos con una batidora. Montar la nata fría, poniéndola en el bol de nuestro batidor junto al azúcar glass. Una vez montada, apagar el batidor y en ese mismo bol poner el arroz con leche triturado…

CompartirPrelaboración: Saltear las setas, con un poco de aceite y ajo picado. Reservar. Ésta es una receta de aprovechamiento, en este caso hicimos en casa la receta de caldereta (con unos champiñones) y el sobrante lo congelamos, por otro lado nos sobró una pierna de cordero lechal al horno, a…

CompartirElaboración: Mezclar la carne con las especias, la leche, el pan rallado, el perejil picado, y la mitad del ajo, los huevos batidos y un poco de sal. Dejar reposar una hora en el frigorífico, debe quedar una masa compacta que se pueda trabajar. Hacer bolas y enharinarlas quitando el…

CompartirElaboración: En un bol mezclar muy bien el vinagre, la sal y el azúcar. Reservar. Lavar varias veces el arroz en un bol y cambiando varias veces el agua, hasta que el último aclarado salga sin almidón. Una vez lavado dejar reposar 30 min sobre un colador. Poner el arroz,…

CompartirElaboración:   Empezamos este risotto preparando el caldo de verduras. En una sartén con un poco de aceite empezamos a pochar las verduras. La cebolla y el ajo se pocharán a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda será el momento de ponerle las setas. Las setas sueltan mucha agua, esperaremos a…

CompartirElaboración: Echamos el aceite en la paella al fuego, sofreímos un poco la cebolla, el pimiento y el ajo, y cuando estén hechos lo retiramos conservando el aceite, en ese mismo aceite de hacer ajo, pimiento y cebolla, cuando esté caliente añadir la sepia y el calamar, sofreímos 3 min.…

CompartirElaboración: Trocear los bogavantes (cuerpo y cabeza) y hervir sus pinzas unos 4 min. Reservar el coral de la cabeza. Sofreír los ajos picados , con el laurel, el pimiento y la cebolla troceada en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añadir el coral de los bogavantes. Agregar…

CompartirElaboración: Hidratar hojas de gelatina. Hacer base de galleta, triturando éstas y mezclando con mantequilla fundida, poner en el molde o vasos e ir aplastando hasta que nos quede base compacta, reservar en nevera. En una cazuela ponemos el arroz y añadimos 200ml. de agua hasta cubrir. Cocinamos a fuego…

CompartirElaboración: La noche antes dejar en remojo la canela y la vainilla con la mitad de la leche. Añadimos las peladuras de lima, limón y naranja, hervimos todo a fuego lento durante unos 15-20 min., pasado este tiempo añadimos el resto de la leche muy caliente. Cocer y remover constantemente…

CompartirElaboración del Arroz A banda: Preparar el fumet: Primero sofreír el ajo, la ñora y el tomate con el aceite (colamos y reservamos un 80% de ese aceite), echamos la morralla y sofreímos otro poco, añadir agua u otro caldo de pescado para reforzar el sabor de este, cocer durante…

CompartirElaboración: Sashimi de Atún: Corta unos tacos de atún e introdúcelos en un “tupper” con aceite de jengibre*, salsa de soja a partes iguales y citronella. *(puedes hacerlo con aceite de girasol y pasta de jengibre fresco), dejamos macerar en el frigorífico de un día para otro. Aire de café: Para el…