Ingredientes:
- Arroz300 gr.
- Cebolla1 Unidad/esGrande
- Aceite de oliva6 Cucharada/s sopera
- PimientaAl gusto
- SalAl gusto
- Mantequilla30 gr.
- Caldo500 ml.De pollo y verdura
- Lima2 Unidad/esRalladura de 1/2 de lima para darle un toque (reservar zumo para quien quiera añadir al arroz)
- Guisantes65 gr.Frescos cocidos (sino en conserva)
- Maíz dulce100 gr.En conserva escurrido.
- Cilantro2,5 Cucharada/s soperaPicado
- Azafrán8 Unidad/esHebras
- Ajo2 Diente/sOpcional
- Pimiento1 Unidad/esJalapeño (opcional)
Modo de preparación:
Para el arroz a la mexicana calentar el caldo de pollo y verduras en una olla al fuego, amador las hebras de azafrán.
Triturar en un batidor la cebolla limpia en trozos, la mitad del cilantro picado previamente y un poco de la ralladura de lima (solo la parte de color, aquí iría el pimiento y el ajo).
Rehogar el arroz en una sartén al fuego con el aceite de oliva. Una vez rehogado, añadir la mezcla de la batidora y sofreír durante 3-4 min., mientras vamos removiendo para evitar que se pegue, añadimos el caldo.
Cuando el arroz casi esté al punto (entre 15-20 min. aprox.) añadir el maíz escurrido y los guisantes frescos.
Apagar el fuego y echar la mantequilla en trozos, remover para integrar el conjunto, hasta que quede cremoso.
Añadir el resto del cilantro picado y rectificar de sal, por eso siempre hay que probar antes.
Servir y decorar al gusto con unos guisantes, ralladura de lima y acompañado con el zumo de lima.
Notas Finales:
Añade al final unos dados de aguacate aliñados.
Arroz rico, sencillo y fácil de preparar