Arroz a la Mexicana azafranado

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el arroz a la mexicana calentar el caldo de pollo y verduras en una olla al fuego, amador las hebras de azafrán.

Triturar en un batidor la cebolla limpia en trozos, la mitad del cilantro picado previamente y un poco de la ralladura de lima (solo la parte de color, aquí iría el pimiento y el ajo).

Rehogar el arroz en una sartén al fuego con el aceite de oliva. Una vez rehogado, añadir la mezcla de la batidora y sofreír durante 3-4 min., mientras vamos removiendo para evitar que se pegue, añadimos el caldo.

Cuando el arroz casi esté al punto (entre 15-20 min. aprox.) añadir el maíz escurrido y los guisantes frescos.

Apagar el fuego y echar la mantequilla en trozos, remover para integrar el conjunto, hasta que quede cremoso.

Añadir el resto del cilantro picado y rectificar de sal, por eso siempre hay que probar antes.

Servir y decorar al gusto con unos guisantes, ralladura de lima y acompañado con el zumo de lima.

Notas Finales:

Añade al final unos dados de aguacate aliñados.