Ingredientes:
- Conejo600 gr.Troceado, aunque puedes usar pollo si prefieres
- Ajo7 Diente/sPicados. 3 de ellos para el arroz
- Aceite de oliva virgen100 ml.
- Perejil fresco2 Unidad/esRamas
- SalAl gusto
- PimientaAl gusto
- Arroz300 gr.Redondo tipo bomba
- Setas200 gr.De tu preferencia
- Pimiento choricero1 Unidad/esO carne de éste (1 cuch.)
- Pimentón1 Cucharada/s soperaDe la Vera (puedes mezclar dulce y picante)
- Cebolla1 Unidad/esPicada
- Pimiento1/2 Unidad/esDe cada, verde y rojo picado
- Tomate2 Unidad/esRallado
- Caldo1 L.De pollo y verduras
- Salsa agridulce2 Cucharada/s sopera
- Aceite de olivac/s (cantidad-necesaria)
- Laurel1 Hoja/sOpcional
Modo de preparación:
Para el Arroz con Conejo y Setas al Ajillo prepara el conejo al ajillo:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. (Añade el laurel)
Incorpora los trozos de conejo, sazona con sal y pimienta y dora por todos lados.
Agrega el perejil picado, mezcla bien y cocina un par de minutos más. Reserva.
Prepara el arroz:
Hidrata el pimiento choricero en agua caliente durante 15 minutos. Extrae la pulpa raspando con una cuchara y resérvala.
En una paellera o sartén grande, añade un poco del aceite del conejo al ajillo y sofríe la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos.
Agrega las setas, el ajo picado y sofríe hasta que las setas estén doradas y hayan soltado su agua.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
Agrega la pulpa del pimiento choricero y el pimentón, mezcla bien.
Incorpora el arroz y sofríe durante 2-3 minutos, permitiendo que absorba todos los sabores del sofrito.
Agrega el caldo de pollo caliente y la salsa agridulce. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio alto durante 8 minutos sin remover, luego reduce el fuego y cocina otros 10-12 minutos*, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado. El objetivo es que el arroz quede suelto.
*Añadir el conejo al arroz:
Durante los últimos 5 minutos de cocción del arroz, coloca los trozos de conejo al ajillo sobre la superficie del arroz para que se calienten y se impregnen del sabor del plato.
Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.
Lo hice con pollo y quedó fantástico. Gracias Lola 😉
Fabuloso!