Etiqueta aceite de oliva
Para el Pollo Crujiente con Curry Cremoso y Salteado de Arroz Jazmín empezamos por la Salsa de curry amarillo: Cortar las cebollas moradas en juliana fina. En una olla amplia, fundir la mantequilla y cocinar las cebollas a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta obtener un pochado profundo y ligeramente…
24 recetas
Para el Ceviche de Hamachi Curado con Erizos, Leche de Tigre Pasión y Mojo empezamos por el Curado del pescado: Mezclar el azúcar con la sal ahumada, la ralladura de lima y cubrir el pescado unos 18–20 minutos máximo. Queremos firmeza ligera con concentración y textura sedosa, no tipo gravlax.…
66 recetas
Para la Tortilla de Patata Paisana empezamos por cortar las verduras: Pela y corta la Patata en daditos o en láminas finas irregulares. La cebolla y los pimientos en juliana fina o brunoise pequeña, todo pequeño para mejor integración. Doble confitado: En una sartén amplia haremos el primer confitado con…
13 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para los Huevos Rotos con Patatas Chips y Gambas al Ajillo con su Salsa Rosa empezamos con el Aceite de Gambas: Saltear cabezas y carcasas en aceite de oliva. Aplastar bien para extraer los jugos. Flambear con el brandy y cocinar suave 10 min., dejar enfriar cuando casi esté frío,…
60 recetas
Preparación:
40 minutos
Contenido:
10 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Pizza Pan comenzamos con la base de pan: Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la baguette o pan elegido a lo largo, mezclar mantequilla con ajo picado y AOVE. Untar generosamente Hornear a 200°C – 8/10 min. (puedes usar airfryer). Hasta obtener crujiente exterior e interior aún tierno.…
65 recetas
Para el Bocadillo Philly CheeseSteakCarne: Empezamos con la carne, meterla en el congelador 30 min. antes y cortar en láminas muy finas. Esto permite cocción rápida y textura jugosa. Otra opción es pedirle filetes muy finos al carnicero. Verduras: Saltear en un poco de aceite la cebolla y pimientos en…
22 recetas
Preparación:
70 minutos
Contenido:
17 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para los Panecillos de Quesos con Salsa de Aguacate empezamos por la masa de los panecillos: Mezclar en un bol la harina, la almendra en polvo, la levadura y el ajo en polvo. Añadir mantequilla fría en dados y trabajar hasta obtener una textura arenosa. Incorporar la mozzarella, el parmesano,…
19 recetas
Preparación:
360 minutos
Contenido:
19 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Muffaletta empezamos por la Olive salad: Picar todos los ingredientes empezando por las aceitunas en brunoise irregular (no pasta), pepinillos, alcaparras, pimientos asados, ajo, aceite de oliva, vinagre, anchoa picada y ralladura de limón. Reposar mínimo 2 horas (ideal 12 h) Preparación del pan: Cortar horizontalmente. Vaciar ligeramente…
83 recetas
Preparación:
165 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Empanada Gallega empezamos con el Sofrito: Calentar el aceite y añadir ajo. Incorporar cebolla y pimientos en juliana fina. Pochar a fuego medio-bajo 25–30 min. (sin dorar). Añadir tomate, laurel y pimentón. Cocinar hasta obtener textura melosa y concentrada. Incorporar el bonito desmigado. Rectificar sal. Colar el sofrito…
70 recetas
Preparación:
50 minutos
Contenido:
9 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Hummus Cremoso de Alubias con Jamón de Pato y Chips de Ajo empezamos por calentar suavemente las alubias con su caldo (40–50 °C, no hervir). Esto rompe mejor el almidón y hace una textura mucho más fina. Emulsión: En vaso de batidora añadir las alubias templadas, el tahini,…
15 recetas
Para las Anchoas artesanas en Aceite de Oliva: Explicaré la receta inspirada en conserveras del Cantábrico. Posiblemente sea la técnica más completa utilizada en elaboraciones artesanales, adaptada para casa pero siguiendo los principios de las conserveras tradicionales del norte de España. El objetivo es obtener anchoas firmes con textura sedosa…
70 recetas
Preparación:
4020 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para Boquerones en Vinagre lo primero es elegir los mejores boquerones: Pide a tu pescadería de confianza los boquerones con: – Ojos transparentes y brillantes – Piel plateada metálica – Carne firme – Olor muy suave Tamaño ideal, 8–12 cm. Los grandes se usan más para fritura aunque puedes hacerlos…
70 recetas
Para la Crema de Coliflor Tostada empezamos por tostar la coliflor: Precalentar horno 220 °C. Cortar la coliflor en floretes medianos. Mezclar con 20 ml. aceite de oliva, sal fina y asar 25–30 min hasta obtener unos bordes dorados con aroma a fruto seco. ligera caramelización. No mover demasiado para…
11 recetas
Para las Brochetas de Vieiras con Bacon primero secar bien las vieiras con papel, esto es clave para que doren y no cuezan: Cortar el bacon si es muy ancho. La tira debe poder rodear justo el perímetro. Enrollar el bacon alrededor de la vieira. Pinchar con brocheta o palillo…
60 recetas
Para la Pasta Crema Pollo Ajo Coco y Nori empezamos por macerar el pollo (mín. 30 min): Cortar el pollo en dados medianos (2–3 cm.). Mezclar con leche de coco, ajo rallado, sal y pimienta. Reposar en frío 20–40 min. Cocción de la pasta: Hervir abundante agua (1 L. /…
12 recetas
Para la Salsa Brava con Caldo de Berenjena empezamos por la infusión de berenjena: Picar groseramente la berenjena encurtida. Mezclar con 80 ml. de caldo de jamón caliente. Reposar 10 min. Triturar y colar fino, incorpora un toque del propio caldo de la berenjena. Reservar. Sofrito aromático: Picar cebolla y…
60 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
7 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Morcillas empezamos con el pochado de cebolla: Cortar la cebolla en pluma fina. Pochar en sartén amplia con 60 ml. de aceite a fuego muy bajo, 25–30 min. Debe quedar translúcida, dulce, sin tostado marcado. Patata pochada: Pelar y cortar la patata…
60 recetas
Preparación:
80 minutos
Contenido:
9 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Puerro Confitado, Pasas y Bacalao empieza por las Pasas al brandy: Coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con el brandy. Deja hidratar mínimo 30 minutos. Escurre y reserva. Deben estar jugosas pero no alcohólicas. Confitado de cebolla y puerro:…
60 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
7 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tortilla de patata con cebolla caramelizada con miel y sobrasada empezamos con la Cebolla caramelizada con miel: Cortar la cebolla en juliana fina. Pocharla en aceite a fuego medio-bajo (120–130 °C) durante 15 minutos, removiendo. Añadir la miel y una pizca de sal. Continuar cocción hasta tener una…
60 recetas
Para el Bizcocho Casero prepara el molde y el horno: Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador). Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Reservar. Mezcla base: En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar, la leche condensada y la vainilla durante…
11 recetas
Para la Mayonesa de Chorizo y SobrasadaPreparación de la grasa aromática Calienta una plancha o sartén a fuego medio. Coloca el chorizo y la sobrasada sin aceite adicional para que suelten su propia grasa. Dora por todos lados hasta que estén tostados y la grasa se funda. Añade 50 ml…
16 recetas
Para la Mayonesa de Huevo Frito comienza con la Fritura del huevo: Mezcla 125 ml. de Aceite de oliva y 125 ml de girasol. Calienta a 170–175 °C. Fríe los huevos con puntilla dorada, clara bien cuajada y yema ligeramente melosa. Retira y reserva huevos y aceite juntos en un…
65 recetas
Para las Flores de Patata empieza con el laminado: Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y laminarlas con mandolina a 1–1,5 mm de grosor. Introducirlas en agua fría con hielo durante 10 minutos para eliminar exceso de almidón. Escurrir y secar muy bien con paño o papel. Condimentado: Mezclar en un…
83 recetas
Preparación:
120 minutos
Contenido:
14 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para los Dumplings de Ropa Vieja sobre Caldo de Cocido empezamos por el relleno de los dumplings: Cebolla blanca, brunoise fina: 120 gr. Pimiento verde italiano, brunoise: 50 gr. Ajo picado: 2 dientes Tomate concentrado: 25 gr. (opcional) Caldo de cocido reducido: 80 ml. Aceite de oliva virgen extra: 30…
53 recetas
Para el Bizcocho 3 Limones empieza con el Batido aireado: Bate el azúcar y la ralladura de limón durante 4–5 minutos, agrega los huevos batidos y bate hasta blanquear y triplicar el volumen inicial. Añade el yogur, la mermelada de limón y mezcla suavemente. Incorpora el aceite en hilo, luego…
54 recetas
Para las Patatas con Alioli Cremosa empezamos con las Patatas cocidas: Lavar las patatas y cocerlas enteras y con piel en agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocer 20–25 min, hasta que el al pinchar con cuchillo entre y salga fácilmente y limpio. Escurrir, dejar templar ligeramente y…
70 recetas
Preparación:
25 minutos
Contenido:
16 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana empezamos con el pan: Unta ligeramente los rectángulos de pan con mantequilla clarificada. Dóralos en sartén antiadherente o plancha a fuego medio hasta que estén muy crujientes y dorados. Reserva sobre una rejilla para que no…
63 recetas
Preparación:
30 minutos
Contenido:
13 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tosta de Tomate y Aguacate con Bacon Crujiente y Huevo poché empieza por Tostar el pan: Pincela ligeramente las rebanadas con aceite. Ponlas en sartén o plancha hasta que queden doradas y crujientes por fuera. Tomate (base de la tosta): Mezcla en un bol el tomate concentrado más…
56 recetas
Para la Salsa de Aceitunas de Botija con Reducción de Vermouth Rojo prepara la reducción de vermouth: Coloca los 60 ml. de vermouth rojo en un cazo pequeño o en una taza al microondas. Lleva a fuego medio-bajo hasta reducir a ⅓ de su volumen (≈ 15–18 ml.). Debe quedar…
5 recetas
Para la Salsa de Vino con Cacao, Café y Miso Rojo empezamos con el fondo aromático: En un cazo, calentar el aceite y pochar las chalotas 5 min. hasta que estén tiernas pero sin color. Añadir las habas de cacao machacadas y tostarlas 30–40 seg. para liberar aroma. Reducción principal:…
17 recetas
Preparación:
20 minutos
Contenido:
14 ingredientes
Categoría:
Ensaladas y Ensaladillas
Dificultad:
Fácil
Para la Ensalada Variada empezaremos con las bolas melón: Trabajar ambos melones con sacabolas de 20-25 mm para lograr esferas limpias y homogéneas. Secar ligeramente con papel absorbente (muy importante: si no, el agua diluirá el aderezo). Mise verduras frescas: Laminar zanahoria muy fina con mandolina y formar pequeños canutillos.…
56 recetas
Preparación:
75 minutos
Contenido:
27 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Ensalada Templada de Cangrejo Real con Vinagreta Cítrico-Floral empieza por el Marinado del cangrejo: En un bol mezcla el aceite de oliva, zumo y ralladura de lima, soja ligera y miel. Añade la carne de cangrejo cocida y desmenuzada. Macera 20 minutos en frío tapado, removiendo suavemente a…
24 recetas
Para las Patatas Panaderas con Pimientos: Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina y los pimientos en tiras delgadas. Pela los ajos y aplástalos ligeramente (sin picar del todo). Sellar los vegetales: En una sartén amplia o cazuela…
57 recetas
Para la Batata Asada al Romero y Tomillo con Toque de Miel y Limón prepara el horno y las batatas: Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Lava bien las batatas, pélalas si prefieres (aunque con piel quedan más rústicas y crujientes), y córtalas en gajos medianos…
65 recetas
Para las Fabes con Almejas empezamos remojando las fabes: Deja las fabes en remojo 12 h. antes de cocinar, en agua fría y abundante (que las cubra unos 4 cm). Desecha el agua del remojo antes de cocinarlas. Cocer las fabes: Coloca las fabes en una olla con 1,2 L.…
66 recetas
Para la Salsa Criolla con Mango y Ajo Negro prepara la base aromática: En un bol grande, combina el aceite de oliva, el vinagre mezclado con el ajo negro asado en pasta y el zumo de lima. Añade una pizca de sal y pimienta y emulsiona ligeramente con una varilla…
9 recetas
Para la Cebolla Caramelizada Extra empezamos con el Concentrado de cebolla En seco o en aceite muy ligero, tuesta los 25 g de cebolla deshidratada/frita hasta que empiece a dorar suavemente para liberar aroma. Reserva. Mezcla ese polvo tostado con los 200 ml de caldo caliente hasta disolver parcialmente y…
80 recetas
Para la Pasta con Chorizo y Tomate prepara el sofrito base: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe a fuego medio 5-6 minutos hasta que empiece a dorar. Incorpora el ajo picado y los pimientos (verde, rojo y amarillo). Cocina 8 minutos más…
12 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para las Empanadillas Carbonara con Champiñón: Caramelizar la cebolla: En una sartén con 1 cda de aceite, pocha la cebolla a fuego muy suave durante 20-25 minutos hasta que esté dorada y dulce. Añade una pizca de sal para ayudar al proceso. Saltear el bacon y los champiñones: En otra…
137 recetas
Para el Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado prepara el ajo: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, dejando los dientes expuestos. Asa: Rocía con unas gotas de aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y ásala durante unos 40 a…
54 recetas
Preparación:
30 minutos
Contenido:
14 ingredientes
Categoría:
Ensaladas y Ensaladillas
Dificultad:
Fácil
Para la Ensalada César Cremosa con Brócoli empezamos preparando el Brócoli (al dente): Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Hiérvelo en agua con sal durante 2–3 minutos, hasta que esté tierno pero firme. Inmediatamente sumérgelo en agua con hielo durante 1 minuto para cortar la cocción y mantener el color.…
51 recetas
Preparación:
70 minutos
Contenido:
21 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos empezamos con el Asado aromático de las peras: Precalienta el horno a 165 °C. Corta las peras por la mitad (sin pelar) y retira el corazón con una cucharilla parisienne. Colócalas en una bandeja con…
17 recetas
Para las Patatas Asadas y Fritas con 3 Salsas empezaremos por Asar las patatas: Precalentar el horno a º180ºC Lavar bien las patatas y cortarlas en trozos grandes (tipo brava) de unos 3-4 cm. Cocer en agua con sal, laurel, romero y tomillo durante 10 minutos, hasta que estén al…
34 recetas
Preparación:
90 minutos
Contenido:
10 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Ensalada en Textura prepara la base de rúcula: Colocar en el vaso de la batidora la rúcula, el agua, la cebolleta picada y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla fina. Pesar 400 gr. de mezcla y verter en un cazo. Añadir el agar-agar en forma de lluvia,…
20 recetas
Para los Huevos Rotos con Patatas y Jamón en Texturas empieza con las Patatas confitadas y fritas: Cortar las patatas en bastones medianos. Confitarlas en aceite de oliva a 120 °C durante 20 min. con un ajo aplastado y el romero. Escurrir. Subir el aceite a 180 °C y volver…
17 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
10 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tortilla de Patata con Bacon, Puerro, Cebolla y Queso empezamos con el Pochado de patata y cebolla Pelar las patatas, cortarlas en láminas finas de 3 mm y la cebolla en juliana fina. Calentar el aceite suave en una sartén amplia y pochar juntas la patata y la…
59 recetas
Preparación:
70 minutos
Contenido:
19 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Campero Malagueño primero Marinar el pollo: Mezcla en un bol el vino moscatel, la miel de caña, la soja, el ajo y el romero. Añade las pechugas de pollo y deja marinar al menos 30 min. en frío. Cocción y glaseado del pollo: Marca las pechugas en sartén…
51 recetas
Preparación:
85 minutos
Contenido:
15 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Coca de Calçots con Salsa Romesco y Migas de Aceituna Negra empezamos con el deshidratado de aceitunas: Utilizar aceitunas negras sin hueso y bien escurridas. Secar con papel de cocina para retirar el exceso de salmuera. Disponer sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno o bien puedes…
20 recetas
Preparación:
50 minutos
Contenido:
12 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Baba Ganoush Ahumado comenzaremos con el Asado de las Berenjenas: Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las berenjenas enteras sobre una parrilla de carbón o directamente al fuego del gas, girándolas lentamente hasta que la piel quede totalmente quemada y la pulpa ahumada y tierna. Terminar de asar…
19 recetas
Para el Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano vamos con marcado y glaseado del pollo: Sazonar las supremas con sal y pimienta. Sellarlas en sartén con el aceite y la mantequilla muy caliente, añadiendo tomillo y un ajo para aromatizar. Retirar del fuego cuando estén…
66 recetas
Para la Espuma de Mayonesa Ahumada con Cítricos comenzamos con la Base de Mayonesa Ahumada: Mezclar los aceites en una jarra. En un bol, añadir las tres yemas, los dos huevos, la mostaza, el vinagre, la sal, la ralladura de cítricos y la esencia de humo. Emulsionar incorporando el aceite…
9 recetas
Para el Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima empieza por los Langostinos o Gambas salteadas: En sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo brevemente. Añade los langostinos limpios, salpimienta y cocina 1-2 min hasta dorar. Añade el zumo de lima, retira y enfría…
65 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua templada con la levadura y el azúcar. Reposar 10 min. En un bol grande, poner la harina con la sal, añadir el aceite y la mezcla líquida. Amasar…
70 recetas
Preparación:
20 minutos
Contenido:
10 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Hummus con Remolacha prepara los ingredientes base: Escurre y enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación. Pela el ajo, retira el germen central (para evitar amargor o digestión pesada). Corta la remolacha en dados medianos. Ralla la piel del limón con un microplane (solo la parte…
19 recetas
Para el Huevo Poché con Patata Revolcona, Torrezno, Setas y Crujientes prepara los Torreznos crujientes (pueden hacerse con antelación): Escaldar la panceta entera en agua hirviendo 5 min para ablandar la piel. Escurrir y secar. Cortar en 4 piezas rectangulares gruesas. En una sartén sin aceite, poner los trozos con…
13 recetas
Preparación:
25 minutos
Contenido:
13 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Tosta con Guacamole, Pico de gallo, Anchoas y Aceite de Aceituna Negra prepara el aceite de aceituna negra: Triturar las aceitunas negras con el aceite hasta obtener una salsa densa y emulsionada. Reservar. Tostar el pan: Cortar la chapata en 8 rebanadas. Pincelar con AOVE y tostar en…
66 recetas
Tartar de Atún Rojo sobre Salmorejo de Marisco y Gazpacho de Aguacate con Wasabi empezaremos por la elaboración del salmorejo: Cortar todos los ingredientes en trozos medianos y colocar en un bol amplio. Triturar con batidora con la crema de marisco, la sriracha, el kimchi, el pimiento… hasta obtener una…
13 recetas
Para los Grissinis prepara la masa, unas 20-25 unidades: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Mezcla con la harina y sal, y amasa unos 3 minutos. Añade el aceite de oliva poco a poco y amasa 10 minutos más hasta lograr una masa elástica y lisa.…
18 recetas
Para el Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas comenzamos con el puré de apionabo: Cuece los dados hasta que estén tiernos. Tritura con nata, mantequilla, sal, pimienta y limón. Pasar por chino fino. Mantener templado. Verduras: Blanquea espárragos y habitas en salmuera suave (2 min). A…
52 recetas
Para el Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de ParmesanoCurado de las yemas (12-24 h antes): Mezclar sal, azúcar y ralladura de lima. Hacer huecos en la mezcla, colocar las yemas con cuidado. Cubrir con más mezcla. Dejar en frío 12-24 h. Enjuagar con cuidado…
70 recetas
Preparación:
50 minutos
Contenido:
12 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Esqueixada empezaremos con el Desalado del bacalao (12 h antes): Cubre el bacalao en agua fría, en la nevera, y cambia el agua 2–3 veces durante 12 h. Preparar el bacalao: Escúrrelo bien y desmígalo con las manos, sin aplastar. Reserva en frío. (puedes usar ya desalado o…
20 recetas
Preparación:
30 minutos
Contenido:
15 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Ensalada en Vaso con Brocheta Caprese y Aceite de Albahaca & Menta prepara el aceite verde (5–10 min): Escaldar las hojas de albahaca y menta 5 segundos en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo. Secar muy bien. Triturar con el aceite d eoliva y girasol, ajo,…
20 recetas
Para el Pollo en Salsa al Limón marcar y asar el pollo: Seca bien las pechugas con papel de cocina. Salpimenta generosamente y ralla un poco de limón encima. Calienta una sartén o parrilla con el aceite de oliva y la mantequilla. Marca las pechugas a fuego medio-alto 2 minutos…
65 recetas
Preparación:
85 minutos
Contenido:
13 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Asado de verduras: Corta la berenjena, el calabacín y los tomates en cubos medianos. El pimiento, entero. La cebolla, en gajos. En una bandeja, pon todas las verduras (excepto pimiento), añade la cabeza de ajo entera cortada al medio, sal, AOVE y tomillo. Asa todo a 190 °C durante 35-40 minutos,…
10 recetas
Para las Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina precalentar horno a 200 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen (5–6 min con varillas eléctricas). Añadir el aceite en hilo fino sin dejar de batir. Incorporar el yogur,…
11 recetas
Para la Costilla de Cordero a la Parrilla con Milhojas de Calabaza y Orejones marinar y preparar el cordero: Separa el carré en 8 chuletas individuales limpias (french rack). En un bol mezcla ajo, tomillo, romero, limón, aceite, sal y pimienta. Marina el cordero al menos 2 horas (ideal: 8…
76 recetas
Preparación:
75 minutos
Contenido:
21 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Roulade Verde de Salmón y Quesos empezaremos con el marinado: Corta el salmón en bastones finos 0,5×0,5. y marina con lima, ralladura, jengibre, aceite, sal y pimienta. Tapar y refrigerar 30 min. Bizcocho verde aromático: Escaldar las espinacas, el eneldo y el cebollino en agua hirviendo 10 segundos,…
15 recetas
Preparación:
150 minutos
Contenido:
16 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Pizza con Criollos y Jalapeños empezaremos con la masa: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua con levadura y el aceite…
12 recetas
Para las Alubias Pintas Estofadas: Poner las alubias en remojo con agua fría durante 12 h. o bien, puedes usar cocidas en conserva para ahorrar tiempo. Remojar el hueso de espinazo salado en agua fría 2 h antes de cocinar, cambiando el agua una vez. Poner a cocer en agua…
63 recetas
Para la Crema de Alcachofas Express empezamos con el sofrito: En una cazuela sofríe la cebolla y el ajo picados con AOVE y mantequilla hasta que estén transparentes. Añade los corazones de alcachofa troceados y rehoga 4 minutos. Incorpora el fondo vegetal y deja cocer a fuego suave durante 10…
80 recetas
Para el Pollo Chighirtma Azerbaiyan empezamos con la cocción del pollo: En una cacerola grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Dorar los muslos de pollo a fuego medio-alto hasta que tomen un color dorado (aprox. 5 minutos por lado). Añadir 500 ml de agua, una pizca de sal,…
19 recetas
Para la Berenjena con Crema ligera de Cabrales a la Miel con Lombarda y Guacamole Verde empezaremos por el Guacamole de hierbas cítricas: En una batidora, licua el zumo de lima y el zumo de limón (ligeramente caliente), las hojas de albahaca, menta y el cebollino hasta obtener un líquido…
20 recetas