Etiqueta nata

Ganache Toffee de Café con Chocolate
Para la Ganache Toffee de Café con Chocolate empieza por la Mise en place: Pica el chocolate fino y ponlo en un…
• 11 octubre 2026 • 201 visitas • Pastelería
Fresas con Champagne Rosé
Para las Fresas con Champagne Rosé empezamos por el helado de fresa y la base/maduración (día anterior): Calienta 40 ml. de nata…
• 10 octubre 2026 • 234 visitas • Pastelería
Cangrejo Real sobre Puerro, Tocino Ibérico y Jengibre Encurtido
Para el Real sobre Puerro, Tocino Ibérico y Jengibre Encurtido empieza por encurtir el jengibre (puedes comprarlo ya hecho): Lleva a hervor…
• 6 octubre 2026 • 289 visitas • Marisco, Salsas
Chocolate con Lavanda Cremoso
Para el Chocolate con Lavanda Cremoso derrite el chocolate: Pica la cobertura de chocolate negro 70% cacao, picada fino y derrítelo suavemente…
• 3 octubre 2026 • 1902 visitas • Pastelería
Salsa de Pimientas Pebrada
Para la Salsa de Pimientas Pebrada empieza por tostar las pimientas: En la sartén vacía y a fuego medio, tuesta en seco…
• 27 septiembre 2026 • 303 visitas • Salsas
Comtessa Casera con Chocolate Ruby y Frutos Rojos
Para la Comtessa Casera con Chocolate Ruby y Frutos Rojos empieza por las láminas crujientes de chocolate Ruby: Funde el Chocolate Ruby…
• 23 septiembre 2026 • 3995 visitas • Pastelería
Tarta de Queso Idiazabal Ahumado
Para la Tarta de Queso Idiazabal Ahumado empieza por triturar las galletas: Procesar las galletas hasta obtener un polvo fino (con robot…
• 20 septiembre 2026 • 2599 visitas • Pastelería
Babá al Ron con Crema de Plátano Flambeado y Stracciatella de Cacahuete
Para el Babá al Ron con Crema de Plátano Flambeado y Stracciatella de Cacahuete empieza por activar la levadura con el agua…
• 20 septiembre 2026 • 2561 visitas • Pastelería
Manzana y Aguacate con Chartreuse y Eucalipto
Para la Manzana y Aguacate con Chartreuse y Eucalipto congela la manzana: Corta una de las 2 manzanas Granny Smith (1 para…
• 19 septiembre 2026 • 4504 visitas • Pastelería
Costrada
Para la Costrada empieza por hornear el hojaldre: Precalienta el horno a 200°C. Extiende las 3 láminas de hojaldre de mantequilla (rectangulares)…
• 18 septiembre 2026 • 4190 visitas • Pastelería
Aceite de Oliva en Ganache y Bizcocho con Helado de Miel
Para el Aceite de Oliva en Ganache y Bizcocho con Helado de Miel empezamos con el Bizcocho: Monta las claras de huevo…
• 31 agosto 2026 • 1214 visitas • Pastelería
Té Matcha Helado con Leche de Coco y Galletas
Para el Té Matcha Helado con Leche de Coco y Galletas calienta la base láctea con la miel: En una cacerola, calienta…
• 30 agosto 2026 • 2763 visitas • Pastelería
Vichyssoise de Pera con su Guarnición
Para la Vichyssoise de Pera con su Guarnición empieza por la Crema Texturizada: En una olla a fuego muy suave, derrite la…
• 27 agosto 2026 • 545 visitas • Cremas, Sopas
Helado de Horchata Valenciana D.O.
Para el Helado de Horchata Valenciana D.O. empezamos por la Base Láctea Pasteurizado (15 minutos): Hidrata la hoja de gelatina en agua…
• 24 agosto 2026 • 617 visitas • Pastelería
Tropical Cremoso de Maracuyá con Mango, Lima y Crumble de Pistacho
Para el Tropical Cremoso de Maracuyá con Mango, Lima y Crumble de Pistacho empieza por la Tierra crujiente de vainilla, pistacho y…
• 12 agosto 2026 • 1507 visitas • Pastelería
Chantilly
Para el Chantilly ten en cuenta que el secreto es el Frío: Mete la nata, el bol (preferiblemente de metal o cristal)…
• 11 agosto 2026 • 697 visitas • Pastelería
Tagliatelle a la Crema con Foie, Boletus y Pera Caramelizada a la Salvia
Para los Tagliatellea a la Crema con Foie, Boletus y Pera Caramelizada a la Salvia empieza por preparar las peras: Pelar las…
• 1 agosto 2026 • 901 visitas • Pasta
Cocktail Golden Guava
Para el Cocktail Golden Guava empieza por preparar la mezcla: Llena una coctelera con abundante hielo. Añade el vodka, el zumo de…
• 29 julio 2026 • 1234 visitas • Bebidas, Coctelería
Pave de Melocotón
Para el Pavé de Melocotón empezamos por asar los melocotones: Precalienta el horno a 180 °C. Pela los melocotones y córtalos en…
• 5 julio 2026 • 1722 visitas • Pastelería
Tarta de Queso y Chocolate al Horno
Para la Tarta de Queso y Chocolate al Horno: Precalienta el horno a 205 ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Forra…
• 29 junio 2026 • 2472 visitas • Pastelería
Bizcocho Húmedo Guinness con Cremoso de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco Tostado
Para el Bizcocho Húmedo Guinness con Cremoso de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco Tostado prepara primero la base de Guinness: En un…
• 18 junio 2026 • 7516 visitas • Pastelería
Pescado con Miel y Soja sobre Crema de Maíz Ahumado y Pistachos
Para el Pescado con Miel y Soja sobre Crema de Maíz Ahumado y Pistachos prepara el glaseado: Mezcla la soja, la miel,…
• 17 junio 2026 • 1589 visitas • Pescados
Magdalena de Foie
Para la Magdalena de Foie empezamos por preparar el corazón de foie: Corta el foie destinado al relleno en ocho cubos iguales,…
• 13 junio 2026 • 2128 visitas • Pastelería
Helado de Piruleta y Chocolate Blanco
Para el Helado de Piruleta y Chocolate Blanco preparar la base: Comienza mezclando la leche entera con la dextrosa, la glucosa líquida…
• 3 junio 2026 • 6449 visitas • Pastelería
Tarta de Queso al Horno
Para la Tarta de Queso al Horno preparar el molde: Forrar el molde con doble papel sulfurizado, arrugándolo primero con agua para…
• 23 mayo 2026 • 3693 visitas • Pastelería
Batido Cremoso de Frambuesa, Coco y Vainilla
Para el Batido Cremoso de Frambuesa, Coco y Vainilla preparar la fruta congelada: Deja la fruta congelada 4-5 minutos fuera del congelador.…
• 18 mayo 2026 • 1697 visitas • Batidos, Bebidas
Tiramisú de Pistacho
Para el Tiramisú de Pistacho empezamos por la base sabayón ultraligera: Colocar las yemas, el huevo entero, el azúcar glas sobre un…
• 12 mayo 2026 • 4962 visitas • Pastelería
Sopa de Chocolate Blanco con Helado, Bizcocho y Crumble
Para la Sopa de Chocolate Blanco con Helado, Bizcocho y Crumble empezamos por la sopa cremosa: Calienta leche y nata sin que…
• 4 mayo 2026 • 3321 visitas • Pastelería
Batido Cremoso de Plátano con Cacahuete y Caramelo Salado
Para el Batido Cremoso de Plátano con Cacahuete y Caramelo Salado empezamos por el Caramelo salado: En una cazuela a fuego medio…
• 4 mayo 2026 • 2259 visitas • Batidos, Bebidas
Hojaldre Relleno Diplomático
Para el Hojaldre Relleno Diplomático primero preparamos los cilindros de hojaldre: La temperatura es clave, debe estar frío pero maleable, si está…
• 25 abril 2026 • 1904 visitas • Pastelería
Croissant Pudding
Para el Croissant Pudding empezamos por el Caramelo: En un cazo al fuego cocer el azúcar con agua y zumo de limón…
• 22 abril 2026 • 9655 visitas • Pastelería
Arroz con Leche a los Tres Chocolates
Para el Arroz con Leche a los Tres Chocolates empezamos por el líquido: Calentar la nata, con la leche. Añadir vainilla. Cocer…
• 19 abril 2026 • 5708 visitas • Pastelería
Flan de Turrón de Jijona
Para el Flan de Turrón de Jijona empezamos por el Caramelo: Cocer azúcar con el agua sin remover Llevar a color ámbar…
• 18 abril 2026 • 3550 visitas • Pastelería
Helado de Yogur y Queso crema
Para el Helado de Yogur y Queso crema empezamos por la Base cremosa: Calentar leche y nata con la vainilla (opcional vainilla…
• 6 abril 2026 • 1711 visitas • Pastelería
Pastel Tres Leches
Para el Pastel Tres Leches empezamos con el Bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C, bate los huevos con el azúcar 6–8…
• 5 abril 2026 • 2850 visitas • Pastelería
Helado de Fresa Rosé
Para el Helado de Fresa Rosé empezamos por la base de Fresa: Cortar fresas y mezclar con azúcar y zumo de limón.…
• 4 abril 2026 • 1666 visitas • Pastelería
Torrijas
Para las Torrijas empezamos por el líquido donde las bañaremos: Calentar leche con nata, azúcar, (vainilla) canela y pieles de cítricos. Cuando…
• 24 marzo 2026 • 1679 visitas • Pastelería
Bizcocho con Frutas, Granizado y Espuma tibia de Vainilla
Para el Bizcocho con Frutas, Sopa fina, Granizado y Espuma caliente empezamos por el Bizcocho sifón al microondas de frambuesa, mango, cereza…
• 8 marzo 2026 • 1762 visitas • Pastelería
Pistacho Ganache
Para el Pistacho Ganache empezamos por picar el chocolate blanco finamente: Calentar la nata a 85 °C (sin hervir). Añadir miel y…
• 3 marzo 2026 • 3117 visitas • Pastelería
Pulpo Ahumado a la Brasa con Puré y Chimichurri
Para el Pulpo Ahumado a la Brasa con Puré y Chimichurri empezamos con el tratamiento del pulpo: Si compras el pulpo ya…
• 3 marzo 2026 • 6767 visitas • Marisco, Pescados, Tapas
Salsa Ranch
Para la Salsa Ranch mezcla en un un bol amplio: Mayonesa y crema agria hasta que quede totalmente homogéneo. Incorpora el buttermilk…
• 28 febrero 2026 • 7879 visitas • Salsas
Arroz con Leche Cremoso con Caramelo
Para el Arroz con Leche Cremoso con Caramelo lo primero será infusionar los aromas: En una olla mediana, lleva a ebullición lenta…
• 24 febrero 2026 • 3553 visitas • Arroces, Pastelería
Pasta Alfredo Versión
Para la Pasta Crema Pollo Ajo Coco y Nori empezamos por macerar el pollo (mín. 30 min): Cortar el pollo en dados…
• 21 febrero 2026 • 3497 visitas • Pasta
Maíz Evolución
Para el Maíz Evolución empezamos con el caramelo (fuego medio): Cuando esté ámbar claro, añade las palomitas. Remueve rápido para naparlas completamente.…
• 11 febrero 2026 • 14422 visitas • Pastelería
Cheesecake Pantera Rosa
Para la Cheesecake Pantera Rosa saca todos los ingredientes del frío con antelación para que estén a temperatura ambiente. Forra el molde…
• 7 febrero 2026 • 5931 visitas • Pastelería
Oreo Cheesecake
Para la Oreo Cheesecake empieza con la base de galleta: Retira el relleno en un bol y reserva. Tritura las galletas Oreo…
• 4 febrero 2026 • 8484 visitas • Pastelería
Croquetas de Gambas al Ajillo
Para las Croquetas de Gambas al Ajillo empecezamosCaldo y aceite intenso de gambas (clave del sabor) Pela las gambas. Reserva los cuerpos…
• 2 febrero 2026 • 10507 visitas • Marisco, Tapas
Cheesecake de Piña, Mango y Maracuyá
Para la Cheesecake de Piña, Mango y Maracuyá comenzamos con la base: Triturar las galletas hasta obtener una arena fina (aquí puedes…
• 30 enero 2026 • 16433 visitas • Pastelería
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