Bizcocho Húmedo Guinness con Cremoso de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco Tostado

Para el Bizcocho Húmedo Guinness con Cremoso de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco Tostado prepara primero la base de Guinness:
En un cazo, calienta la cerveza junto con la mantequilla hasta que esta se funda. No debe hervir.
Añade el chocolate negro troceado y remueve hasta que quede completamente integrado. Incorpora el cacao y el café soluble, mezclando hasta obtener una crema brillante y homogénea. Deja templar.

Mezclar los ingredientes húmedos:
En otro recipiente bate los huevos con el azúcar moreno y el azúcar durante unos minutos, solo hasta integrar.
Añade la crème fraîche, el aceite y la vainilla. Mezcla suavemente y vierte poco a poco la preparación de Guinness.

Incorporar los ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con el bicarbonato, el impulsor y la sal.
Incorpora los ingredientes secos en dos tandas con movimientos envolventes. No sobrebatas la masa; basta con que desaparezcan los restos de harina.

Horneado:
Engrasa un molde redondo de 22-24 cm.
Hornea a 170 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante 50-60 minutos.
Comprueba el punto con una brocheta, debe salir con algunas migas húmedas adheridas, nunca completamente seca.
Una vez fuera del horno, deja reposar 15 minutos antes de desmoldar y enfría por completo sobre una rejilla.

Elaborar el cremoso:
Tuesta ligeramente el chocolate blanco en el horno a 100/120°C durante unos 25 minutos, removiéndolo cada pocos minutos hasta que adquiera un tono avellana. Fúndelo y deja que se temple.
Bate el queso crema con el mascarpone, el azúcar glas, la vainilla y la pizca de sal.
Añade el chocolate blanco tostado y la ralladura de naranja.
Monta la nata hasta que tenga cuerpo, pero sin llegar a estar completamente firme, e incorpórala con movimientos envolventes. El resultado debe ser una crema sedosa, ligera y estable.

Montaje:
Extiende el cremoso generosamente sobre el bizcocho ya frío utilizando una espátula, dejando una superficie ligeramente irregular.
Finaliza con unas virutas de chocolate negro, escamas de chocolate blanco tostado y una ligera lluvia de cacao tamizado. Si deseas potenciar aún más los sabores, añade unas pocas escamas de sal justo antes de servir.