Etiqueta mantequilla

Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas
Preparación: 40 minutos
Contenido: 10 ingredientes
Categoría: CremasSopas
Dificultad: Fácil

Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas

13 septiembre 2025 1 1 Sin Comentarios
30 visitas
CompartirPara la Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas: Lava bien los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en una olla y cúbrelos con la leche entera. Cocina a fuego suave, con la olla tapada, durante 30 minutos, hasta que los espárragos estén muy tiernos. Añade el…
Endivias con Espárragos, Mazapán y Crema de Queso Azul
Preparación: 35 minutos
Contenido: 14 ingredientes
Dificultad: Fácil

Endivias con Espárragos, Mazapán y Crema de Queso Azul

10 septiembre 2025 2 2 Sin Comentarios
158 visitas
CompartirPara las Endivias con Espárragos, Mazapán y Crema de Queso Azul empezamos con la Crema de queso: En un cazo, calentar la mantequilla y la nata a fuego suave. Incorporar el queso azul troceado y remover hasta que funda y la salsa quede homogénea. Añadir un toque de zumo de…
Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café
Preparación: 150 minutos
Contenido: 23 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café

8 septiembre 2025 6 6 Sin Comentarios
172 visitas
CompartirPara el Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café empezamos con el Bizcocho Gioconda: Batir huevos, azúcar, vainilla y avellanas molidas hasta blanquear. Añadir la harina tamizada y la mantequilla derretida. Montar aparte las 2 claras con el azúcar (20 gr.) a punto de nieve. Incorporar ambas…
Sobao Pasiego
Preparación: 50 minutos
Contenido: 8 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Sobao Pasiego

2 septiembre 2025 15 16 Sin Comentarios
538 visitas
CompartirPara los Sobaos Pasiegos empezaremos con el Batido de mantequilla y azúcar: Coloca la mantequilla blanda en el bol de la batidora. Añade el azúcar y bate con la pala a velocidad media-alta durante 6-8 minutos hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina (cremado clásico). Incorporación de huevos: Añade los…
Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia
Preparación: 135 minutos
Contenido: 20 ingredientes
Categoría: MariscoPescados
Dificultad: Fácil

Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia

27 agosto 2025 13 13 Sin Comentarios
328 visitas
CompartirPara el Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia empezamos con Curado y ahumado del salmón: Curado (2,5 h): mezcla sal y azúcar. Coloca el lomo en una fuente, cúbrelo por completo con la mezcla y refrigera 2-2,5 horas. Lavado y secado: enjuaga bajo agua…
Merluza con Holandesa Aireada, Esencia Marina y Toques Vegetales
Preparación: 90 minutos
Contenido: 26 ingredientes
Categoría: MariscoPescados
Dificultad: Fácil

Merluza con Holandesa Aireada, Esencia Marina y Toques Vegetales

24 agosto 2025 13 13 Sin Comentarios
941 visitas
CompartirMerluza al vapor: Cortar el lomo en 8 piezas iguales. Sazonar con sal y un toque de aceite suave. Cocinar al horno de vapor a 63 °C durante 5 minutos, para obtener una textura jugosa y precisa. Esencia de merluza, preparación previa: Trocear cabeza y espina, retirar bien las telas…
Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano
Preparación: 75 minutos
Contenido: 18 ingredientes
Categoría: CarnesSalsas
Dificultad: Fácil

Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano

17 agosto 2025 15 15 1 Comentario
413 visitas
CompartirPara el Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano vamos con marcado y glaseado del pollo: Sazonar las supremas con sal y pimienta. Sellarlas en sartén con el aceite y la mantequilla muy caliente, añadiendo tomillo y un ajo para aromatizar. Retirar del fuego cuando estén…
Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre
Preparación: 75 minutos
Contenido: 17 ingredientes
Categoría: Tapas
Dificultad: Fácil

Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre

11 agosto 2025 22 23 1 Comentario
1761 visitas
CompartirPara los Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre prepara los gnocchis Precalienta el horno a 200 °C. Asar las patatas con piel hasta que estén tiernas (35-40 min). Pelar y pasar por pasapurés o tamiz fino mientras están calientes. Pesar 300 g de pulpa…
Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdiz y Aire de Coco
Preparación: 140 minutos
Contenido: 28 ingredientes
Categoría: Guisos
Dificultad: Fácil

Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdiz y Aire de Coco

9 agosto 2025 24 23 2 Comentarios
427 visitas
CompartirPara la Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdíz y Aire de Coco empezamos con la perdiz y el jamón de ganso: Macerar las lonchas de jamón con la soja y el jengibre rallado 30 min. en frío. Salpimentar la perdiz. En una olla amplia, dorar en 20…
Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace
Preparación: 70 minutos
Contenido: 24 ingredientes
Categoría: CarnesSalsasVerduras
Dificultad: Fácil

Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace

7 agosto 2025 23 24 1 Comentario
1040 visitas
CompartirPara el Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace empezamos con el Puré cremoso: Cocer las patatas enteras y peladas en agua con sal (25 min aprox.). Escurrir, pasar por pasapurés y añadir la mantequilla. Calentar la nata y el mascarpone juntos, incorporar al puré. Añadir parmesano,…
Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas
Preparación: 300 minutos
Contenido: 7 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas

5 agosto 2025 25 25 1 Comentario
2451 visitas
CompartirPara el Helado Cremoso de Mascarpone con Nueces Caramelizadas empieza por caramelizar las nueces: Calienta el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio sin remover. Cuando el azúcar se derrita y tome un tono dorado claro, añade las nueces ligeramente picadas y la mantequilla (opcional). Mezcla rápidamente para cubrir…
Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos
Preparación: 120 minutos
Contenido: 22 ingredientes
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos

3 agosto 2025 24 25 1 Comentario
1009 visitas
CompartirPara el Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos empezamos con el sellado del solomillo (10 min. aprox.): Salpimenta bien el solomillo. Márcalo a fuego alto en sartén con aceite durante 2 minutos por cada cara, este paso es importante. Reserva y deja enfriar.…
Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con sus Chips
Preparación: 70 minutos
Contenido: 18 ingredientes
Dificultad: Fácil

Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con sus Chips

3 agosto 2025 24 25 2 Comentarios
4059 visitas
CompartirPara el Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con Chips empezaremos con las Chips de patata: Lava bien las patatas y córtalas en mandolina muy finamente, mételas en bolsa de vacío con el zumo de manzana, deja macerar de un día para otro preferiblemente.…
Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco
Preparación: 180 minutos
Contenido: 15 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco

29 julio 2025 25 26 1 Comentario
2899 visitas
CompartirPara las Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco empezaremos con la infusión de yerba mate: En una olla, calienta la leche y la nata a 80 °C. Añade la yerba mate, apaga el fuego y deja infusionar 10-15 minutos tapado. Cuela con colador fino, filtro de café o superbag, presionando…
Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas
Preparación: 90 minutos
Contenido: 17 ingredientes
Categoría: TapasVerduras
Dificultad: Fácil

Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas

28 julio 2025 28 29 2 Comentarios
4844 visitas
CompartirPara los Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas empezamos con el carbón de Yuca “brasa” (simulación de carbón vegetal): Pela la yuca, corta en cilindros gruesos o troncos irregulares de 6-8 cm de largo. Cuécela en agua con sal durante 25 minutos hasta…
Tarta de Crema a la Vainilla y Chocolate Blanco con Fresas Confitadas
Preparación: 270 minutos
Contenido: 13 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta de Crema a la Vainilla y Chocolate Blanco con Fresas Confitadas

26 julio 2025 29 30 2 Comentarios
1555 visitas
CompartirBase de galleta y frutos secos Tritura las galletas junto con las nueces/almendras hasta obtener una arena gruesa. Mezcla con la mantequilla derretida y la pizca de sal. Cubre el fondo de un molde desmontable de 18–20 cm con esta mezcla, presionando firmemente con una cuchara o vaso. Refrigera mientras…
Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo
Preparación: 180 minutos
Contenido: 15 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo

22 julio 2025 35 36 1 Comentario
1391 visitas
CompartirPara la Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo vamos a preparar la Base: Derrite la mantequilla. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo fino. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta de «arena mojada». Cubre una bandeja con papel de horno…
Panecillos de Leche
Preparación: 150 minutos
Contenido: 7 ingredientes
Dificultad: Fácil

Panecillos de Leche

15 julio 2025 37 38 2 Comentarios
1764 visitas
CompartirPara los Panecillos de Leche preparar la masa (15 min. aprox.): Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol amplio. Disolver la levadura en la leche tibia (no caliente, máx. 37 °C). Añadir la leche con levadura y el huevo al bol. Amasar hasta integrar. Incorporar…
Plátano a la Brasa Caramelizado con Helado de Caramelo Salado
Preparación: 60 minutos
Contenido: 11 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Plátano a la Brasa Caramelizado con Helado de Caramelo Salado

13 julio 2025 38 38 2 Comentarios
1730 visitas
CompartirPara el Plátano a la Brasa Caramelizado con Helado de Caramelo Salado prepara el helado de caramelo salado: En un cazo, hacer un caramelo seco con el azúcar. Añadir la mantequilla y la nata caliente poco a poco, remover con varillas. Añadir la leche caliente, luego batir con las yemas…
Tarta de Manzana por Capas
Preparación: 250 minutos
Contenido: 27 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta de Manzana por Capas

28 junio 2025 36 37 2 Comentarios
4195 visitas
CompartirPara la Tarta de Manzana por Capas empezaremos con el Helado de leche merengada (mín. 4 h antes): Infusionar la leche con la piel de limón y la canela. Llevar a ebullición, retirar y tapar 30 min. Colar, añadir el azúcar y la nata. Montar las claras a punto de…
Bocadillo de Bogavante con Pan Brioche
Preparación: 35 minutos
Contenido: 14 ingredientes
Categoría: BocadillosMarisco
Dificultad: Fácil

Bocadillo de Bogavante con Pan Brioche

24 junio 2025 36 37 2 Comentarios
3486 visitas
CompartirPara el Bocadillo de Bogavante con Pan Brioche empezaremos con la cocción del bogavante: Cocido al vapor (o en agua) durante 5-6 minutos (dependiendo del peso 400-500gr.). Retira la carne con cuidado del caparazón, incluidas pinzas. Puedes pasarla por plancha muy caliente con un poco de mantequilla clarificada, ralladura de…
Pastel Ruso con Melocotón
Preparación: 225 minutos
Contenido: 15 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Pastel Ruso con Melocotón

22 junio 2025 35 37 2 Comentarios
3571 visitas
CompartirPara el Pastel Ruso con Melocotón: Monta claras con azúcar y obtener un merengue consistente. Mezcla ambas almendras en polvo y añade poco a poco el merengue. Hornea a 180ºC, 12/13 minutos sobre papel de horno con un grosor de 1 cm. Para la mouselina de melocotón: Hacer una crema…
Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas
Preparación: 70 minutos
Contenido: 19 ingredientes
Categoría: MariscoPescados
Dificultad: Fácil

Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas

14 junio 2025 38 38 2 Comentarios
3660 visitas
CompartirPara el Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas comenzamos con el puré de apionabo: Cuece los dados hasta que estén tiernos. Tritura con nata, mantequilla, sal, pimienta y limón. Pasar por chino fino. Mantener templado. Verduras: Blanquea espárragos y habitas en salmuera suave (2 min). A…
Coulant de Chocolate Blanco y Limón con Helado de Fresa y Albahaca
Preparación: 180 minutos
Contenido: 17 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Coulant de Chocolate Blanco y Limón con Helado de Fresa y Albahaca

6 junio 2025 38 39 2 Comentarios
1915 visitas
CompartirPara el Coulant de Chocolate Blanco y Limón con Helado de Fresa y Albahaca empezamos con el Corazón de limón (relleno cremoso congelado): Chocolate blanco: 200 gr. Nata 35% MG: 100 ml. Ralladura de limón: 1 ud. Gelatina neutra en hoja: 2 hoja (4 gr.), hidratada Zumo de limón: 25…
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