Etiqueta mantequilla

Coxinhas Mistura
Preparación: 240 minutos
Contenido: 19 ingredientes
Dificultad: Fácil

Coxinhas Mistura

12 octubre 2025 4 5 Sin Comentarios
92 visitas
CompartirPara las Coxinhas Mistura prepara el relleno de pato confitado: Desmenuza la carne del confit de pato retirando la piel y los excesos de grasa. Sofríe en sartén la cebolla picada con el ajo y el laurel en su propia grasa o una cucharadita de mantequilla (puedes agregar ralladura de…
Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado
Preparación: 20 minutos
Contenido: 7 ingredientes
Categoría: CremasSalsas
Dificultad: Fácil

Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado

9 octubre 2025 5 6 Sin Comentarios
111 visitas
CompartirPara el Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado prepara el ajo: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, dejando los dientes expuestos. Asa: Rocía con unas gotas de aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y ásala durante unos 40 a…
Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos
Preparación: 70 minutos
Contenido: 21 ingredientes
Dificultad: Fácil

Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos

5 octubre 2025 8 8 Sin Comentarios
270 visitas
CompartirPara el Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos empezamos con el Asado aromático de las peras: Precalienta el horno a 165 °C. Corta las peras por la mitad (sin pelar) y retira el corazón con una cucharilla parisienne. Colócalas en una bandeja con…
Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas
Preparación: 190 minutos
Contenido: 31 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas

2 octubre 2025 9 9 Sin Comentarios
340 visitas
CompartirPara el Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas empieza por el Cremoso de café: Hierve todos los ingredientes juntos. Deja que la mezcla espese y cuaje a temperatura ambiente. Enfría bien en nevera y al día siguiente tritura con batidora (tipo Thermomix o de vaso) hasta obtener…
Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori
Preparación: 540 minutos
Contenido: 13 ingredientes
Categoría: CarnesTapas
Dificultad: Fácil

Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori

2 octubre 2025 9 9 1 Comentario
376 visitas
CompartirPara el Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori empieza por el Jarrete de cordero lechal: Cortar 2 cm. de la parte fina del jarrete y limpiar el hueso para presentarlo “a la francesa”. Con los recortes, elaborar el caldo. Salpimentar y marcar los jarretes en…
Plátano Caramelizado con Bizcocho de Coco Floral su Helado y Salsa al Ron
Preparación: 100 minutos
Contenido: 25 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Plátano Caramelizado con Bizcocho de Coco Floral su Helado y Salsa al Ron

1 octubre 2025 12 13 1 Comentario
2447 visitas
CompartirPara el Plátano Caramelizado con Bizcocho de Coco Floral su Helado y Salsa al Ron empezamos por el Helado de vainilla y plátano: Calienta la leche y la nata con las semillas de vainilla y la esencia de platano. Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear. Vierte la mezcla…
Torta de Chocolate
Preparación: 180 minutos
Contenido: 13 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Torta de Chocolate

27 septiembre 2025 16 15 1 Comentario
1499 visitas
CompartirPara la Torta de Chocolate prepara el molde Precalienta el horno a 160 ºC (gas 3). Forra un molde desmontable de 22 cm. con papel de horno. Base de galleta Tritura las galletas con el cacao en un robot de cocina hasta obtener polvo fino. Añade la mantequilla derretida y…
Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate
Preparación: 210 minutos
Contenido: 11 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate

23 septiembre 2025 18 19 1 Comentario
1940 visitas
CompartirPara el Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa un molde cuadrado de unos 20×20 cm y fórralo con papel de horno dejando que sobresalga por los lados para facilitar desmoldar. Fundir chocolate y…
Masa Quebrada
Preparación: 50 minutos
Contenido: 5 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Masa Quebrada

15 septiembre 2025 21 21 1 Comentario
3323 visitas
CompartirPara la Masa Quebrada o Pâte Brisée empezamos con la preparación inicial: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo o en un bol amplio. Añadir la sal fina y la mantequilla fría cortada en dados pequeños. Técnica: Con ayuda de una cuerna o con las yemas de los dedos,…
Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas
Preparación: 40 minutos
Contenido: 10 ingredientes
Categoría: CremasSopas
Dificultad: Fácil

Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas

13 septiembre 2025 21 21 2 Comentarios
280 visitas
CompartirPara la Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas: Lava bien los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en una olla y cúbrelos con la leche entera. Cocina a fuego suave, con la olla tapada, durante 30 minutos, hasta que los espárragos estén muy tiernos. Añade el…
Endivias con Espárragos, Mazapán y Crema de Queso Azul
Preparación: 35 minutos
Contenido: 14 ingredientes
Dificultad: Fácil

Endivias con Espárragos, Mazapán y Crema de Queso Azul

10 septiembre 2025 21 22 1 Comentario
1485 visitas
CompartirPara las Endivias con Espárragos, Mazapán y Crema de Queso Azul empezamos con la Crema de queso: En un cazo, calentar la mantequilla y la nata a fuego suave. Incorporar el queso azul troceado y remover hasta que funda y la salsa quede homogénea. Añadir un toque de zumo de…
Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café
Preparación: 150 minutos
Contenido: 23 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café

8 septiembre 2025 22 23 1 Comentario
2780 visitas
CompartirPara el Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café empezamos con el Bizcocho Gioconda: Batir huevos, azúcar, vainilla y avellanas molidas hasta blanquear. Añadir la harina tamizada y la mantequilla derretida. Montar aparte las 2 claras con el azúcar (20 gr.) a punto de nieve. Incorporar ambas…
Sobao Pasiego
Preparación: 50 minutos
Contenido: 8 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Sobao Pasiego

2 septiembre 2025 28 29 1 Comentario
3536 visitas
CompartirPara los Sobaos Pasiegos empezaremos con el Batido de mantequilla y azúcar: Coloca la mantequilla blanda en el bol de la batidora. Añade el azúcar y bate con la pala a velocidad media-alta durante 6-8 minutos hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina (cremado clásico). Incorporación de huevos: Añade los…
Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia
Preparación: 135 minutos
Contenido: 20 ingredientes
Categoría: MariscoPescados
Dificultad: Fácil

Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia

27 agosto 2025 26 26 2 Comentarios
1400 visitas
CompartirPara el Salmón Ahumado al Romero con Txangurro y Jugo Ligado de Membrillo Asia empezamos con Curado y ahumado del salmón: Curado (2,5 h): mezcla sal y azúcar. Coloca el lomo en una fuente, cúbrelo por completo con la mezcla y refrigera 2-2,5 horas. Lavado y secado: enjuaga bajo agua…
Merluza con Holandesa Aireada, Esencia Marina y Toques Vegetales
Preparación: 90 minutos
Contenido: 26 ingredientes
Categoría: MariscoPescados
Dificultad: Fácil

Merluza con Holandesa Aireada, Esencia Marina y Toques Vegetales

24 agosto 2025 25 26 2 Comentarios
1446 visitas
CompartirMerluza al vapor: Cortar el lomo en 8 piezas iguales. Sazonar con sal y un toque de aceite suave. Cocinar al horno de vapor a 63 °C durante 5 minutos, para obtener una textura jugosa y precisa. Esencia de merluza, preparación previa: Trocear cabeza y espina, retirar bien las telas…
Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano
Preparación: 75 minutos
Contenido: 18 ingredientes
Categoría: CarnesSalsas
Dificultad: Fácil

Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano

17 agosto 2025 26 27 1 Comentario
1204 visitas
CompartirPara el Pollo Suprema en Crema de Ajos Asados con Aire de Parmesano vamos con marcado y glaseado del pollo: Sazonar las supremas con sal y pimienta. Sellarlas en sartén con el aceite y la mantequilla muy caliente, añadiendo tomillo y un ajo para aromatizar. Retirar del fuego cuando estén…
Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre
Preparación: 75 minutos
Contenido: 17 ingredientes
Categoría: Tapas
Dificultad: Fácil

Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre

11 agosto 2025 30 31 1 Comentario
4379 visitas
CompartirPara los Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre prepara los gnocchis Precalienta el horno a 200 °C. Asar las patatas con piel hasta que estén tiernas (35-40 min). Pelar y pasar por pasapurés o tamiz fino mientras están calientes. Pesar 300 g de pulpa…
Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdiz y Aire de Coco
Preparación: 140 minutos
Contenido: 28 ingredientes
Categoría: Guisos
Dificultad: Fácil

Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdiz y Aire de Coco

9 agosto 2025 30 31 2 Comentarios
907 visitas
CompartirPara la Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdíz y Aire de Coco empezamos con la perdiz y el jamón de ganso: Macerar las lonchas de jamón con la soja y el jengibre rallado 30 min. en frío. Salpimentar la perdiz. En una olla amplia, dorar en 20…
Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace
Preparación: 70 minutos
Contenido: 24 ingredientes
Categoría: CarnesSalsasVerduras
Dificultad: Fácil

Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace

7 agosto 2025 30 31 1 Comentario
3551 visitas
CompartirPara el Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace empezamos con el Puré cremoso: Cocer las patatas enteras y peladas en agua con sal (25 min aprox.). Escurrir, pasar por pasapurés y añadir la mantequilla. Calentar la nata y el mascarpone juntos, incorporar al puré. Añadir parmesano,…
Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas
Preparación: 300 minutos
Contenido: 7 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas

5 agosto 2025 31 32 2 Comentarios
2515 visitas
CompartirPara el Helado Cremoso de Mascarpone con Nueces Caramelizadas empieza por caramelizar las nueces: Calienta el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio sin remover. Cuando el azúcar se derrita y tome un tono dorado claro, añade las nueces ligeramente picadas y la mantequilla (opcional). Mezcla rápidamente para cubrir…
Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos
Preparación: 120 minutos
Contenido: 22 ingredientes
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos

3 agosto 2025 31 32 2 Comentarios
1665 visitas
CompartirPara el Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos empezamos con el sellado del solomillo (10 min. aprox.): Salpimenta bien el solomillo. Márcalo a fuego alto en sartén con aceite durante 2 minutos por cada cara, este paso es importante. Reserva y deja enfriar.…
Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con sus Chips
Preparación: 70 minutos
Contenido: 18 ingredientes
Dificultad: Fácil

Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con sus Chips

3 agosto 2025 31 32 2 Comentarios
5223 visitas
CompartirPara el Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con Chips empezaremos con las Chips de patata: Lava bien las patatas y córtalas en mandolina muy finamente, mételas en bolsa de vacío con el zumo de manzana, deja macerar de un día para otro preferiblemente.…
Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco
Preparación: 180 minutos
Contenido: 15 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco

29 julio 2025 30 31 1 Comentario
2962 visitas
CompartirPara las Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco empezaremos con la infusión de yerba mate: En una olla, calienta la leche y la nata a 80 °C. Añade la yerba mate, apaga el fuego y deja infusionar 10-15 minutos tapado. Cuela con colador fino, filtro de café o superbag, presionando…
Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas
Preparación: 90 minutos
Contenido: 17 ingredientes
Categoría: TapasVerduras
Dificultad: Fácil

Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas

28 julio 2025 33 34 2 Comentarios
5357 visitas
CompartirPara los Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas empezamos con el carbón de Yuca “brasa” (simulación de carbón vegetal): Pela la yuca, corta en cilindros gruesos o troncos irregulares de 6-8 cm de largo. Cuécela en agua con sal durante 25 minutos hasta…
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