Etiqueta mantequilla

Para la Crema Frangipane empieza por la crema pastelera: Bate la yema de huevo con 20 gr. de azúcar y 8 gr.…

Para el Crumble de Cacao con Canela y Café empieza por dorar la mantequilla (beurre noisette): Funde la mantequilla a fuego medio…

Para la Ganache Toffee de Café con Chocolate empieza por la Mise en place: Pica el chocolate fino y ponlo en un…

Para las Fresas con Champagne Rosé empezamos por el helado de fresa y la base/maduración (día anterior): Calienta 40 ml. de nata…

Para el Real sobre Puerro, Tocino Ibérico y Jengibre Encurtido empieza por encurtir el jengibre (puedes comprarlo ya hecho): Lleva a hervor…

Para el Ramen Tonkotsu-Shoyu W-Soup con Mantequilla estilo Sapporo empieza por brasear el chashu (3 horas): Dora 1200 gr. de panceta de…

Para la Salsa Pomodoro Vigoroso empezamos por perfumar el aceite con ajo: Calienta 40 ml. de aceite de oliva virgen extra en…

Para la Salsa de Pimientas Pebrada empieza por tostar las pimientas: En la sartén vacía y a fuego medio, tuesta en seco…

Para el Brownie de Manzana Ácida Aromatizada con Gorgonzola empezamos por la mantequilla Noisette: Coloca la mantequilla en un cazo a fuego…

Para la Tarta de Queso Idiazabal Ahumado empieza por triturar las galletas: Procesar las galletas hasta obtener un polvo fino (con robot…

Para el Babá al Ron con Crema de Plátano Flambeado y Stracciatella de Cacahuete empieza por activar la levadura con el agua…

Para el Bizcocho Fácil precalienta y prepara el molde: Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un…

Para la Cachapa Venezolana prepara prepara la mantequilla avellanada: Funde la mantequilla en un cazo a fuego medio, sin dejar de remover,…

Para el Sandwich Monte Cristo prepara la mantequilla avellana: Funde la mantequilla en un cazo a fuego medio, removiendo, hasta que los…

Para el Aceite de Oliva en Ganache y Bizcocho con Helado de Miel empezamos con el Bizcocho: Monta las claras de huevo…

Para la Vichyssoise de Pera con su Guarnición empieza por la Crema Texturizada: En una olla a fuego muy suave, derrite la…

Para el Pastel Persa empieza por Precalentar y forrar molde: Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Engrasa un…

Para la Medianoche Cubana prepara la mayonesa amostazada: Mezcla en un bol la mayonesa, las mostazas, las finas hierbas frescas picadas y…

Para el Pan de Plátano en su Licor con Chocolate Blanco y Crema de Maní empezamos por macerar el plátano: Machaca los…

Para el Cordero Lechal a la Simbal empeamos por la marinada del cordero: 250 ml. chicha de jora 80 gr. cebolla roja…

Para el Pavé de Melocotón empezamos por asar los melocotones: Precalienta el horno a 180 °C. Pela los melocotones y córtalos en…

Para la Tarta de Queso y Chocolate al Horno: Precalienta el horno a 205 ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Forra…

Para los Pimientos de Piquillo confitados: Escurre los pimientos con mucho cuidado para que no se rompan. Reserva parte del líquido del…

Para la Quiche de Rabo de Toro con Setas prepara la masa (puedes comprar una de calidad): Mezcla la harina con la…