Recetas
CompartirPara las Alitas Glaseadas secar muy bien las alitas. Salarlas y espolvorearlas con ajo en polvo. Pasar las alitas por maicena, sacudiendo…
CompartirPara la Tarta de Queso y Setas con su Toffee empezaremos forrando un molde de 20cm. con papel. (base de galleta y…
CompartirPara el Milhojas de Cremas y Relleno empieza por los Discos filo: Cortar círculos regulares, pincelar con mantequilla clarificada y superponer dos…
CompartirPara el Muffin Fondant empieza por el batido base: En un bol grande, blanquea 1 minuto huevos con azúcar blanco y azúcar…
CompartirPara la Cheesecake de Calabaza Asada con Yogur cremoso de Coco empieza por el asado de calabaza: Cortar la calabaza en gajos…
CompartirPara la Ensalada Templada de Cangrejo Real con Vinagreta Cítrico-Floral empieza por el Marinado del cangrejo: En un bol mezcla el aceite…
CompartirPara la Crema Pastelera al Whisky empezamos con la infusión de leche, nata y whisky: En un cazo, calienta la leche y…
CompartirPara las Patatas Panaderas con Pimientos: Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Corta la cebolla…
CompartirPara la Ganache de Plátano, Chocolate Blanco y Canela prepara el puré de plátano aromático: Pela los plátanos y tritúralos, reserva con…
CompartirPara la Batata Asada al Romero y Tomillo con Toque de Miel y Limón prepara el horno y las batatas: Precalienta el…
CompartirPara el Cóctel de Fresa y Rosas empieza por la Base del cóctel: En una licuadora o batidora potente, mezcla las fresas,…
CompartirPara el Rebozado Crujiente prepara el baño helado: Llena un bol con agua y cubitos. Dentro coloca un segundo bol más pequeño…
CompartirPara el Pastel de Chocolate Espresso con Helado de Vainilla: Funde y mezcla base: Funde el chocolate y la mantequilla a baño…
CompartirPara las Fabes con Almejas empezamos remojando las fabes: Deja las fabes en remojo 12 h. antes de cocinar, en agua fría…
CompartirPara el Postre de Frambuesa, Lavanda y Lombarda: Preparar el zumo de lombarda: Corta 150 gr. de lombarda cruda, licúala con 30…
CompartirPara la Pasta con Crema de Gambones al Ajillo prepara el caldo concentrado de gambas: En una sartén, añade un hilo de…
CompartirPara la Salsa Criolla con Mango y Ajo Negro prepara la base aromática: En un bol grande, combina el aceite de oliva,…
CompartirPara la Cebolla Caramelizada Extra empezamos con el Concentrado de cebolla En seco o en aceite muy ligero, tuesta los 25 g…
CompartirMarinada y cocción: Pulled Tritura/mezcla achiote, zumo de naranja agria, vinagre, ajo, comino, pimienta y sal hasta obtener una pasta fluida. Unta…
CompartirPara el Pan Brioche de Ajo y Naranja con Mantequilla Avellanada prepara la mantequilla avellanada (noisette): Colocar la mantequilla en un cazo…
CompartirPara el Gin Tonic Solido empieza con la Hidratación de la gelatina: Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con abundante…
CompartirPara las Frutas en Cocktail prepara las bolitas de fruta Usa un sacabolas y forma bolitas de tamaño uniforme. Congélalas al menos…
CompartirPara la Pasta con Chorizo y Tomate prepara el sofrito base: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la…
CompartirPara las Coxinhas Mistura prepara el relleno de pato confitado: Desmenuza la carne del confit de pato retirando la piel y los…