Etiqueta brotes

Ensalada de Legumbres
Para la Ensalada de Legumbres empezamos por preparar las legumbres: Escurre todas las legumbres cocidas y enjuágalas suavemente bajo agua fría. Déjalas…
6 agosto 2026147 visitasEnsaladas y Ensaladillas
Banderilla Vasca
Para las Banderillas Vascas empezamos por la Vinagreta: Mezcla todos los ingredientes con unas varillas hasta obtener una emulsión brillante. 60 ml.…
29 julio 2026254 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Esqueixada
Para la Esqueixada empezamos por Confitar el bacalao: Calienta el aceite junto con el ajo, el laurel, la piel de limón y…
28 julio 2026637 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Pescados, Verduras
Carpaccio de Wagyu con Vinagreta de Trufa y Mayonesas de Wasabi y Soja
Para el Carpaccio de Wagyu con Vinagreta de Trufa y Mayonesas de Wasabi y Soja empieza por preparar el wagyu: Introduce la…
22 junio 20262979 visitasCarnes, Tapas
Magdalena de Foie
Para la Magdalena de Foie empezamos por preparar el corazón de foie: Corta el foie destinado al relleno en ocho cubos iguales,…
13 junio 20261753 visitasPastelería
Ceviche de Hamachi Curado con Erizos, Leche de Tigre Pasión y Mojo Verde
Para el Ceviche de Hamachi Curado con Erizos, Leche de Tigre Pasión y Mojo empezamos por el Curado del pescado: Mezclar el…
10 mayo 202611278 visitasPescados, Tapas
Ensalada con Atún y Cangrejo
Para la Ensalada con Atún y Cangrejo vamos con la preparación previa: Cocer los huevos de codorniz 4 minutos, enfriar, pelar y…
23 marzo 20261547 visitasEnsaladas y Ensaladillas
Nachos Panchos
Para los Nachos Panchos: Cortar tortillas en triángulos regulares. Freír a 170 °C hasta dorado uniforme. Escurrir sobre rejilla (no papel). Salar…
20 febrero 20262814 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Wok Cantonés
Para el Wok Cantonés empezaremos por marinar la carne: Mezcla bien la carne con la soja ligera, el vino Shaoxing (u otro…
15 febrero 20262528 visitasCarnes
Vieira con Espárragos Verdes en Salsa Cítrica
Para la Vieira con Espárragos Verdes en Salsa Cítrica empezamos con los Espárragos (verde intenso y al dente): Cortar los espárragos a…
18 enero 20265448 visitasMarisco, Salsas
Chipirones Rellenos Oriente
Para los Chipirones Rellenos Oriente empezamos por la limpieza de los chipirones: Retirar vísceras y pluma con cuidado. Separar tentáculos. Lavar rápidamente,…
21 diciembre 20252877 visitasMarisco
Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana
Para la Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana empezamos con el pan: Unta ligeramente los rectángulos…
10 diciembre 20251876 visitasAperitivos y Snacks, Pescados, Tapas
Carpaccio de Gamba Roja con Aceite de Limón y Cebollino Fresco
Para el Carpaccio de Gamba Roja con Aceite de Limón y Cebollino Fresco empezamos con el aceite de limón y cebollino: Con…
7 septiembre 20255052 visitasMarisco
Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima
Para el Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima empieza por los Langostinos o Gambas salteadas: En…
2 agosto 20255635 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Tapas
Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de Parmesano
Para el Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de ParmesanoCurado de las yemas (12-24 h antes): Mezclar…
7 junio 20253971 visitasCarnes
Esturión Lacado con Puré de Coliflor y Lemon Grass
Para el Esturión Lacado con Puré de Coliflor y Lemon Grass empezaremos por el Jugo de cebolla tostada y setas (puede prepararse…
3 mayo 20252296 visitasPescados
Sushi Uramaki de Salmón con Queso Crema
Para el Sushi Uramaki de Salmón con Queso Crema prepara el arroz de sushi: Lavar el arroz bajo agua fría hasta que…
2 mayo 20257193 visitasArroces, Tapas
Ensalada de Fusilli Integral
Para la Ensalada de Fusilli Integral empezamos cociendo la pasta: Hervir los fusilli en agua con sal hasta que estén al dente.…
1 mayo 20255981 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Pasta
Tiradito de Pescado Umami
Para el Tiradito de Atún Umami: Cortar el Pescado en láminas finas tipo sashimi. Reservar en frío con unas gotas de aceite…
13 abril 20257494 visitasPescados, Tapas
Ensalada de Kale, Quinoa y Atún Macerado
Para la Ensalada de Kale, Quinoa y Atún Macerado empezamos por el atún: Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo,…
1 febrero 20252475 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Pescados
Secreto Ibérico con Crema de Calabaza al Miso y Guacamole Wenta
Para el Secreto Ibérico con Crema de Calabaza al Miso y Guacamole Wenta prepara la crema de calabaza al miso: En una…
23 enero 20254456 visitasCarnes
Ensalada Waldorf Versión
Para la Ensalada Waldorf Versión empezamos con las nueces caramelizadas: En una sartén antiadherente, añade las 2 cucharadas de azúcar y la…
25 diciembre 20243563 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Verduras
Ensalada Martierra
Para la Ensalada Martierra sella las vieiras: Limpia las vieiras y asegúrate de secarlas bien. En una sartén caliente con un poco…
2 octubre 20243114 visitasMarisco, Pescados, Verduras
Ostras Matíz
Para las Ostras Matíz prepara las Ostras: Abre las ostras con mucho cuidado, par ello utiliza un cuchillo especial para abrir ostras,…
30 septiembre 20243524 visitasMarisco, Tapas
Berenjenas con Queso Curado y Aliño de Miel de Caña
Para las Berenjenas con Queso Curado y Aliño de Miel de Caña prepara las Berenjenas: Asadas: Precalienta el horno a 200°C. Corta…
8 agosto 20244200 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Tapas, Verduras
Atún en Sashimi Relleno
Para el Atún en Sashimi Relleno prepara el timbal: Corta el atún en filetes finos. Si es necesario, congela el atún ligeramente…
29 julio 20242350 visitasPescados, Tapas
Tapa de Ensalada de Zamburiña Gratinada con Bacon
Para la Tapa de Ensalada de Zamburiña Gratinada con Bacon: Corta la baguette en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Necesitarás…
22 julio 20243920 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Marisco, Tapas
Tartar de Vaca madurada en Brioche
Para el Tartar de Vaca madurada en Brioche pon en un bol, la carne bien picada de vaca madurada, las mostazas, la…
4 marzo 20243406 visitasBocadillos, Carnes, Tapas
Ensalada de Garbanzos
Preparación de la Ensalada de Garbanzos: Cocina los garbanzos en caldo de verduras con aceite de sésamo, laurel y jengibre fresco picado…
11 diciembre 20232577 visitasEnsaladas y Ensaladillas
Ensalada de Vieiras a la Mantequilla
Para la Ensalada de Vieiras a la Mantequilla: En un bol grande, mezcla los brotes y germinados, el maíz dulce, los tomates…
6 septiembre 20236637 visitasAperitivos y Snacks, Ensaladas y Ensaladillas, Marisco
Foie Micuit caramelizado
Para el Foie Micuit caramelizado picar brevemente los frutos secos garrapiñados. Descongelar el foie desvenado de forma gradual ya que el foie…
15 septiembre 20222914 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Vieiras con Puré fresco sobre Salsa de Mantequilla y Cava
Empezamos con el puré, picamos groseramente el edamame, el aguacate limpio, las hierbas y el verde de cebolleta. Introducimos estos ingredientes con…
13 septiembre 20222846 visitasTapas
Calamares Fritos con Mayonesa de Lima
En un bol mezclar el zumo de lima con la ralladura de la misma (solo la parte de color), añadir la mayonesa…
27 agosto 20222719 visitasMarisco, Pescados, Tapas
Tostada de Queso crema, Higos y Salsa Agriculce Picante a la Naranja Amarga
Cortar una rebanada de pan y tostarla. Untar el queso crema. Cortar unas láminas de higos y disponerlos por la tostada. Mezclar…
3 agosto 20222385 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Solomillo con Flor de Huevo, Puré de Boniatos y Salsa de Oporto.
Precalentar el horno a 190ºC. Envolver las batatas lavadas y limpias en papel de aluminio, hacer lo mismo con las chalotas y…
2 julio 20223033 visitasCarnes
Ensalada Mixta con Vinagreta Balsámica de Mostaza antigua a la Miel
Elaboración: En un cazo poner los huevos, echar agua hasta cubrir y poner a hervir. A partir de que el agua hierva…
14 abril 20223275 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Verduras
Ensalada de Brotes, Flores y Frutas con Vinagreta de Té Hisbiscus
Elaboración: Para la vinagreta: En una olla colocar el vinagre y el hibiscus, calentar a fuego medio hasta que la mezcla reduzca…
11 abril 20221891 visitasEnsaladas y Ensaladillas
Tostones de Plátano Macho con Gambas en Crema salada de Piña Colada
Elaboración: Tostones, cortar las puntas a los plátanos macho y retirarles la piel haciendo un corte longitudinal. Cortar porciones de unos 2…
19 marzo 20222784 visitasAperitivos y Snacks, Marisco, Tapas
Ceviche con Leche de Coco y Esponjas dulces de Mar
Elaboración: Ceviche: Limpiar bien el pescado de piel y espinas, los mejillones, vieiras y langostinos. Cortar en cubos pequeños el pescado y las…
29 enero 20222721 visitasMarisco, Pescados
Ensalada China de Gambas, Fideos y Crudités
Elaboración: Raspar y lavar el apio, las zanahorias, pelar el pepino (quitar las pepitas del pepino antes de cortar) y el mango,…
6 agosto 20212885 visitasEnsaladas y Ensaladillas
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