Ingredientes:
- Mezclum de lechugas1 Paquete
- Rúcula1 Paquete
- Tomates2 UnidadCorazón del tomate por un lado en trozos y el resto del tomate picado
- Pepino1/2 Unidad
- Huevos de codorníz1 Unidad18
- Brotes1 PaqueteGerminados
- Mostaza a la antigua3 Cucharada sopera
- Miel1,5 Cucharada sopera
- Vinagre balsámico2 Cucharada sopera
- Aceite de oliva virgen extra6 Cucharada sopera
- Ventresca de bonito1 UnidadEn conserva
- Aguacate1 Unidad
Modo de preparación:
Elaboración:
En un cazo poner los huevos, echar agua hasta cubrir y poner a hervir. A partir de que el agua hierva serán 1,5 – 2 min., transcurrido este tiempo retirar los huevos y enfriar para cortar su cocción.
En un bol echamos el vinagre, la miel (se puede calentar para manipular mejor), la mostaza antigua y remover hasta integrar, ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de remover hasta añadir todo el aceite. Reservar en una salsera.
Picar o cortar en dados el tomate, reservando los corazones que repartiremos por la ensalada. (el tomate se puede escaldar o pelar. En este caso dejamos la piel en fresco).
Cortar el pepino finamente.
En un bol ponemos unas láminas de aguacate, hechas con un pelador de cocina, añadir el mezclum de lechugas, la rúcula, el pepino, un poco de ventresca, unos dados y corazones de tomate, los brotes o germinados, y terminar poniendo en el plato unos huevos de codorniz cortados a la mitad.
Servir la ensalada y poner la vinagreta en la mesa.
Notas Finales:
Puedes acompañar con dados de pan frito, remojados y empanados como una torrija pequeña.
Que rica y bonita ensalada Ana Belén.
A ver cuando una de las tuyas SARAY, desde que dijiste y aún nada ;P jajaja