Ensalada Mixta con Vinagreta Balsámica de Mostaza antigua a la Miel

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

En un cazo poner los huevos, echar agua hasta cubrir y poner a hervir. A partir de que el agua hierva serán 1,5 – 2 min., transcurrido este tiempo retirar los huevos y enfriar para cortar su cocción.

En un bol echamos el vinagre, la miel (se puede calentar para manipular mejor), la mostaza antigua y remover hasta integrar, ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de remover hasta añadir todo el aceite. Reservar en una salsera.

Picar o cortar en dados el tomate, reservando los corazones que repartiremos por la ensalada. (el tomate se puede escaldar o pelar. En este caso dejamos la piel en fresco).

Cortar el pepino finamente.

En un bol ponemos unas láminas de aguacate, hechas con un pelador de cocina, añadir el mezclum de lechugas, la rúcula, el pepino, un poco de ventresca, unos dados y corazones de tomate, los brotes o germinados, y terminar poniendo en el plato unos huevos de codorniz cortados a la mitad.

Servir la ensalada y poner la vinagreta en la mesa.

Notas Finales:

Puedes acompañar con dados de pan frito, remojados y empanados como una torrija pequeña.