Ingredientes:
- Azúcar150 gr.
- Mantequilla160 gr.
- Huevos3 Unidad/es
- Levadura1 Unidad/esSobre
- Harina225 gr.Y un vaso a parte para rebozar las frutas
- Leche60 ml.
- Frutas200 gr.Escarchadas, orejones, pasas...
- Brandy1 Copa/s
- Vainilla1 Cucharada/s de postre
- Nata25 ml.
- Limón1 Unidad/esRalladura, podemos incorporar además naranja, mandarina, pomelo, etc...
Modo de preparación:
Poner las pasas a remojo en coñac.
Batir mantequilla con azúcar mientras se incorporar los huevos uno a uno, la vainilla, la leche y la nata , mezclar harina con levadura y tamizar sobre la mezcla, batir hasta integrar y obtener una mas ligera. En este momento escurrir y rebozar las frutas en harina, colar para retirar el exceso de ésta.
Tomar las frutas rebozadas e incorporarlas a la masa, mezclar ligeramente (esto evitará que bajen al fondo los trozos).
Precalentar el horno a 170ºC.
Engrasar un molde de plum cake rectangular o forrar con papel de horno.
Poner la mezcla en el molde y meter al horno unos 40 min. Se puede comprobar pinchando con una brocheta.
Desmoldar con cuidado y poner sobre una rejilla.
Notas Finales:
Hervir la nata y la leche con la ralladura de naranja y limón u otros aromatizantes para una vez en frío agregar el líquido colado a la masa del bizcocho.
Salió redondo! eso si usé un molde plumcake, parece que en la foto usaste otro tipo de molde. Pero muy bueno 😉