Ingredientes:
- Cinta de lomo1/2 Kg.
- Chorizo225 gr.
- Garbanzos1/2 Kg.
- Cebolla1 Unidad
- Ajo3 Diente
- Zanahoria2 Unidad
- Pimiento verde2 Unidad
- Tomate2 Unidad
- Hueso de Jamón1 Unidad
- Tomillo1 Cucharada moka
- Ñora1 Cucharada mokaEn polvo
- Aceite de olivac/s
- Salc/s
- Pimientac/s
- Queso crema275 gr.Panecillos Libum
- Harina120 gr.Panecillos Libum
- Huevo1 UnidadPanecillos Libum
- Miel2 Cucharada soperaPanecillos Libum
- Aceite de olivac/sPanecillos Libum
- Salc/sPanecillos Libum
- Pimientac/sPanecillos Libum
- Laurel15 HojaPanecillos Libum
Modo de preparación:
Elaboración:
Poner los garbanzos en agua caliente unas 12 horas.
Cortar el lomo de cerdo en dados, salpimentar, espolvorear especias y dorar en una olla con aceite de oliva virgen extra.
Agregar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento cortados, rehogar brevemente y añadir el chorizo y el tomate cortados en trozos y el hueso de jamón. Rehogar de nuevo unos minutos y cubrir con agua, cuando ésta esté caliente añadir los garbanzos . Dejaremos hervir al principio a fuego fuerte para desespumar y luego cocinaremos a fuego medio-bajo hasta que los garbanzos estén tiernos.
Panecillos:
Poner el queso en un recipiente e ir añadiendo poco a poco la harina. Agregar el huevo, un poco de miel, salpimentar y mezclar bien. Extender hojas de laurel sobre la bandeja de horno y engrasarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Disponer pequeños panecillos sobre cada hoja de laurel y llevar al horno a 200º C. unos 20 minutos. Solo queda dar el espesor deseado al guiso, para ello triturar algunos garbanzos del guiso con caldo y echarlos a la cacerola mientras cuece y removemos.
Notas Finales:
Puedes elaborar esta receta con diferentes legumbres.
Muy buena esta receta, use garbanzo pequeño y quedaron estupendos.