Garbanzos con Carne, Chorizo y Panecillos Libum

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración: 

Poner los garbanzos en agua caliente unas 12 horas.

Cortar el lomo de cerdo en dados, salpimentar, espolvorear especias y dorar en una olla con aceite de oliva virgen extra.

Agregar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento cortados, rehogar brevemente y añadir el chorizo y el tomate cortados en trozos y el hueso de jamón. Rehogar de nuevo unos minutos y cubrir con agua, cuando ésta esté caliente añadir los garbanzos . Dejaremos hervir al principio a fuego fuerte para desespumar y luego cocinaremos a fuego medio-bajo hasta que los garbanzos estén tiernos.

Panecillos:

Poner el queso en un recipiente e ir añadiendo poco a poco la harina. Agregar el huevo, un poco de miel, salpimentar y mezclar bien. Extender hojas de laurel sobre la bandeja de horno y engrasarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Disponer pequeños panecillos sobre cada hoja de laurel y llevar al horno a 200º C. unos 20 minutos. Solo queda dar el espesor deseado al guiso, para ello triturar algunos garbanzos del guiso con caldo y echarlos a la cacerola mientras cuece y removemos.

Notas Finales:

Puedes elaborar esta receta con diferentes legumbres.