Etiqueta pimienta
Elaboración: Mezclar la carne con el resto de ingredientes del marinado. Dejar reposar en nevera unos 30 minutos y transcurrido el tiempo…
Elaboración: Limpiar, pelar y cortar las patatas y peras, disponer los pimientos y los trozos de patata y pera en una bandeja…
Elaboración: Saltear los corazones de alcachofa cocidos en aceite virgen con el diente de ajo machacado, dejar enfriar, picar los corazones reservando…
Elaboración: Preparar la carne, en un bol añadir la cebolla, el ajo, el perejil finamente picados, el curry, un huevo, el pan…
Elaboración: Lavar el pato con agua tibia y secar con papel absorbente. Retirar el exceso de grasa y partes a eliminar del…
ELABORACIÓN: Marinado: Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Limpiar los osobucos de grasas y atarlos para que queden bien presentados. Ponerlos…
Elaboración: Para el caldo, mezclar 1 taza de caldo de pollo, el yuzu, el ponzu, el aceite ahumado, la salsa de pescado,…
Elaboración: Antes de hacer la carne debemos dejarla fuera de la nevera los minutos necesarios para que se temple, que se quede…
Elaboración: Picar cebolla, ajo, pimiento y tomate, en una cazuela con aceite al fuego pochar las verduras, añadir el azafrán y los…
Elaboración: Calentar el aceite en una olla grande, agregar el ajo picado y después incorporar la cebolla, pochar. Una vez pochada, añadir…
Elaboración Engrasar un molde de horno redondo y bajo con un poco de mantequilla. Extender la masa quebrada y colocar encima del…
Elaboración: Trabajar la sobrasada con un poco de curry. Cortar filetes y espalmar (aplastar para afinar y dejar la carne más tierna).…
Elaboración: Picar los ajos y cocinarlos a fuego muy suave durante un par de minutos.Añadir los pimientos rojo, verde, amarillo y la…
Elaboración: Cocer los huevos en agua hirviendo con sal por unos 13 min. aprox., refrescar, retirar la cáscara y reservar. Hervir agua en…
Elaboración: En un vaso de coctelería juntar todos los ingredientes, agitar y mezclar. En un vaso poner el hielo y echar el…
Elaboración: Para el caldo: En una cazuela amplia con un poco de aceite marcar los camarones rojos y las cabezas de gamba un…
Elaboración: En una olla express echar un poco de aceite, sofreír los ajos una vez dorados se apartan, echar el cordero en…
Elaboración: Abrir el croissant a la mitad, untar un poco de mantequilla de ajo por ambas cara internas y poner a la…
Elaboración: Romper 2 huevos y batir bien. En una olla verter 2 tazas de caldo de pollo y agregar una parte blanca…
Elaboración: Marcamos bien las setas y hongos en la plancha, hacemos un caldo incorporando el agua y la bolsa de té. Hervir,…
Elaboración: Para la Demi-glace: 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 700 mililitros de caldo. Poner en…
Elaboración: Sashimi de Atún: Corta unos tacos de atún e introdúcelos en un «tupper» con aceite de jengibre*, salsa de soja a partes…
Elaboración: Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Procesarlas hasta formar un puré liso. Trabajar con la harina, los huevos,…
Elaboración: Coulis de hinojos: Cocinar 400 gr. de hinojo en agua a ebullición con sal y jugo de 1/2 limón, por 15 min.…