Etiqueta cebolla

CompartirPara las Vieiras sobre Crema de Bosque prepara la crema de setas y coliflor: Cocina los floretes de coliflor en agua hirviendo con sal (hojas de pino en un saquito de gasa) hasta que estén tiernos (unos 10-12 minutos). Escurre y reserva. En una sartén a fuego medio, derrite la…

CompartirPara la Tapa Currywurst Oriental Picante prepara la Salsa: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y caramelizada, unos 5-7 minutos. Añade el puré de tomate, el ketchup y la mostaza.…

CompartirPara la Quiche Lorraine de Bacon y Cebolla prepara la masa quebrada: En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade un huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy…

CompartirCrumble de Manzanas y Foie con Cebollas confitadas prepara la cebolla confitada: En una sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y añade las rodajas de cebolla. Cocina lentamente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agrega el azúcar moreno y continúa cocinando hasta que se caramelicen, aproximadamente 20 minutos…

CompartirPara los Udon con Aburaage y Caldo Umami prepara el caldo: En una olla grande, calienta el dashi a fuego medio. Agrega la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre rallado. Deja que el caldo hierva suavemente durante unos 15 minutos para que los sabores…

CompartirPreparar el marinado: En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, mostaza, salsa de soja, ajo picado, miel, romero, jengibre, comino, pimienta negra, bicarbonato, sal y el zumo de limón. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Corta cubos de carne y del mismo tamaño la verdura, puedes sustituir…

CompartirPara el Pescado Relleno prepara el relleno: En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado, las guindillas, el puerro, los pimientos, las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los tomates cherry cortados (puedes agregar un toque de concentrado…

CompartirPara los Tamales de Maíz y Plátano con Gambas y Bonito en Escabeche de Ají prepara la masa de tamal: Derrite la manteca y la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Deja que se enfríe ligeramente. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega…

CompartirPara la Tapa de Salmón Ahumado y Queso con Cítricos en Vaso prepara la crema: En un bol, mezcla el queso crema con el yogur griego y la crema agria hasta que esté suave y bien combinado. Añade la mostaza dijon o tu favorita, la miel, el eneldo picado, cebolla,…

CompartirPara las Patatas fritas Crujientes con Especias Ahumadas y Quesos prepara las patatas: Pela las patatas y córtalas en tiras finas. Coloca las patatas en un bol grande con agua fría y hielo. Déjalas reposar durante 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y logrará una textura…

CompartirPara la Pasta en Salsa Crema con Pollo Marinado empieza a marinar el pollo: En un bol, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, orégano, comino, pimentón, tomillo, comino, cebolla en polvo, zumo y ralladura de limón, la sal y la pimienta. Añade los cubos de pechuga de pollo y…

CompartirPara el Burrito Burro empezamos con la carne deshebrada: En una olla grande, coloca la carne, cebolla, ajo, laurel, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Cubre con caldo de res y cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas y media o hasta que la carne esté muy tierna. Deshebrado: Una…

CompartirPara las Ostras Matíz prepara las Ostras: Abre las ostras con mucho cuidado, par ello utiliza un cuchillo especial para abrir ostras, o con un cuchillo cortando la parte y un trapo. Limpia bien el interior de la concha, asegurándote de que no quede arena o fragmentos de concha. Reserva…

CompartirPara el Tiradito de Vieiras sobre Salpicón de Verduras y Gambas prepara la Ensalada Base: Blanquea las flores del brócoli, la zanahoria y por último la remolacha, cociendo las verduras en agua hirviendo con sal durante 1 minuto y enfriar en agua con hielo. Escurrir bien. Prepara la Reducción de…

CompartirPara el Pan Vidrio con Tartar de Verduras prepara la mezcla para el pan: En un cazo, agrega los 650 ml de agua. Disuelve el kuzu y el almidón de patata en el agua, asegurándote de integrar perfectamente hasta que no queden grumos, cuela el resultado para garantizarlo. Cocción inicial:…

CompartirPara la Salsa de Ají Amarillo prepara el ají amarillo: Lava los ajíes y retira las venas y las semillas (si deseas que la salsa tenga menos picante). Si prefieres un poco más de picante, puedes dejar algunas venas. Blanquea el ají: Coloca los ajíes en una olla con agua…

CompartirPara el Solomillo en Salsa de Pedro Ximenez prepara la carne: Corta los solomillos en rodajas de unos 2,3 cm de grosor. Golpea ligeramente con un cuchillo, espalmadera o mazo para ablandar y aplanar las piezas ligeramente. Sazona los solomillos al gusto. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en…

CompartirPara el Pastel Wellington de Pescado y Marisco prepara el relleno: Pica finamente la cebolla, el ajo y el puerro. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe ambos ingredientes durante unos 6-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del…

CompartirPara los Pulpitos a la Parrilla Aliñados empezamos con la cocción de los pulpitos: En una olla grande, hierve agua con sal. Añade los pulpitos y cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y pásalos por la parrilla a fuego fuerte unos minutos por cada lado,…

CompartirPara la Tapa Mexicana prepara la Carne Mechada: Cocina la carne en una olla con agua, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta durante 2-3 horas hasta que esté tierna. Una vez cocida, desmenúzala con un tenedor y resérvala. Prepara la Crema de Guacamole: Tritura el aguacate y mézclalo con la…

CompartirPara el Arroz con Conejo y Setas al Ajillo prepara el conejo al ajillo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. (Añade el laurel) Incorpora los trozos de conejo, sazona con sal y pimienta y…

CompartirPara el Corazón de Alcachofa Empanado con Alioli de Calabaza cocer los corazones de alcachofa: Limpia las alcachofas, eliminando las hojas externas duras y corta las puntas. Deja el corazón y una parte del tallo, asegurándote de retirar el heno si es necesario. Puedes dejar las alcachofas limpias en agua…

CompartirPara la Ensalada Picada: Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. Pica finalmente la lombarda. Pela y corta la cebolla roja en cubos. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños. Pela y corta el pepino en cubos. Mezclar los vegetales: En un bol grande, mezcle todos los vegetales…

CompartirPara la Hamburguesa casera condimenta la carne: En un bol grande, mezcla la carne picada con el comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, ras el hanut, salsa de soja, aceite, sal y pimienta. Amasa bien para que las especias se integren uniformemente. Formar las hamburguesas: Dividir la carne en…