Ingredientes:
- Tortillas de maíz2 UnidadTacos (Old El Paso)
- Torreznos de Soria150 gr.Pieza al aire en lugar fresco y seco durante al menos 24 horas
- Cebolla2 UnidadPicadas
- Paprika1/2 Cucharada sopera
- Secreto ibérico2 UnidadFiletes de unos 80 gr. cada uno
- Lima2 UnidadUna para decorar y al gusto del consumidor y otra para la receta
- Aceite200 ml.
- Mahonesa4 Cucharada sopera
- Queso Idiazabal1 UnidadCuña en lascas finas
- Ajo1 Diente
- Sal
- Perejilc/s
- Cebolla deshidratada1 Cucharada de postre
Modo de preparación:
Elaboración:
Pelar y picar el ajo y las cebollas, lo echamos a una sartén con un poco de aceite y salteamos bien, cuando esté, lo reservamos en un vaso de batidora, apartando media cucharada sopera para echarle al un poco.
Cortamos el secreto y los torreznos en tiras de 1/2cm. de ancho, en la sartén donde hicimos la cebolla echamos un poco de aceite, hacemos “bien pasadas” las tiras del secreto y cuando estén al gusto, retiramos y las reservamos.
En la misma sartén echamos el aceite, cuando éste haya cogido una buena temperatura echamos los torreznos y los hacemos bien, que estén crujientes. Reservamos junto con el secreto, sazonamos con sal, un poco de paprika y la cucharada de cebolla que apartamos.
En un vaso de batidora ponemos el zumo de una lima y su ralladura, la cebolla deshidratada, añadimos la otra parte de paprika y la cebolla reservada, batimos, rectificamos de sal.
Cogemos los tacos de maíz, ponemos un poco de la mahonesa, la cebolla reservada, lascas de queso, los torreznos y el secreto, ponemos un poco de perejil y de nuevo unas lascas de queso.
Servimos con la otra lima cortada a la mitad.
Brutales!, añadí cortezas picadas sabor barbacoa.