Ingredientes:
- Huevos5 Unidad/es4 yemas y 1 huevo entero todos talla M
- Zumo de limón115 gr.3 limones aprox. más su ralladura
- Concentrado de lima10 gr.
- Azúcar125 gr.Tagatosa indicado para sustituir el azúcar.
- Mantequilla125 gr.
- Sal1 Pizca
Modo de preparación:
Rallar la piel del limón finamente y reservamos.
Exprimir los limones hasta obtener el zumo necesario para la receta.
Ponemos en un cazo las yemas, el huevo, el zumo de limón, el concentrado, la sal y el azúcar. Mezclar.
Colocar este cazo sobre otro cazo mayor con agua hirviendo para cuajar la crema al baño maría.
Remover con la espátula hasta que la crema empiece a espesar. Proseguiremos hasta que la crema nape la espátula.
Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla troceada.
Remover con unas varillas hasta que se haya incorporado.
Notas Finales:
Preparación con robot de cocina o termomix.
Poner en el vaso todos los ingredientes y batir 5 segundos a velocidad 4.
Colocar la mariposa y programar 5 min. 30 s. a 70ºC y v. 4.
Añadimos la mantequilla cortada y programar 2 min. a 70ºC y v. 2.
Retirar la mariposa y batir 20 s. a v. 7.
Conservamos en el frigorífico un máximo de 2 semanas.
Gracias por la receta braBROOOO!! XD 😉
A ti braBrooooo XD