Ingredientes:
- Costillar1,5 Kg.
- Salc/s
- Pimientac/smix, recién molida
- Crema agria150 ml.Nata líquida, zumo de limón, sal y unas gotas de vinagre, batir y lista.
- Aceite de albahaca60 ml.Añadir Albahaca fresca muy picada a aceite de girasol calentado en micro, dejar macerar de un día para otro.
- Mostaza a la antigua2 Cucharada sopera
- Aceite de oliva3 Cucharada sopera
- Peras2 Unidad
- Patatas2 Unidad
- Pimientos de piquillo6 Unidad
- Miel2 Cucharada sopera
- Vino blanco1 Vaso
- Tomilloc/s
- Romeroc/s
- Salsa Barbacoa4 Cucharada sopera
Modo de preparación:
Elaboración:
Limpiar, pelar y cortar las patatas y peras, disponer los pimientos y los trozos de patata y pera en una bandeja con aceite de oliva, la miel y la mostaza disuelta en el vino blanco y un poco de agua, Precalentar horno a 200ºC, hornear hasta que todo esté caramelizado.
Mientras preparamos el costillar quitando las partes no deseadas y exceso de grasa. Luego cortaremos el costillar a la mitad (puede hervirse en olla express 30 min.) en este caso lo hornearemos en una rejilla encima de una bandeja con papel de aluminio a 200ºC unos 35 min. después retiraremos los trozos, los envolveremos uno a uno en aluminio con romero y tomillo y volveremos a asarlos por una hora aprox., retirar salsear con una mezcla del jugo de las peras y salsa barbacoa mojar la carne por ambas caras con un pincel y asar por unos 10min. con el papel de aluminio pero esta vez abierto.
Servir en plato poniendo patatas, peras y pimientos con ayuda de un molde, colocar encima las costillas deshuesadas y poner un poco de salsa agria, aceite de albahaca y salsa barbacoa. Decorar con unos brotes o hierbas.
Espero os guste.
Brutal, recomiendo que la hagan!!! Gracias por la receta Marcos