Costillar deshuesado con Patatas, Piquillo y Peras al horno, Salsa Amostazada y Crema Agria

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Limpiar, pelar y cortar las patatas y peras, disponer los pimientos y los trozos de patata y pera en una bandeja con aceite de oliva, la miel y la mostaza disuelta en el vino blanco y un poco de agua, Precalentar horno a 200ºC, hornear hasta que todo esté caramelizado.

Mientras preparamos el costillar quitando las partes no deseadas y exceso de grasa. Luego cortaremos el costillar a la mitad (puede hervirse en olla express 30 min.) en este caso lo hornearemos en una rejilla encima de una bandeja con papel de aluminio a 200ºC unos 35 min. después retiraremos los trozos, los envolveremos uno a uno en aluminio con romero y tomillo y volveremos a asarlos por una hora aprox., retirar salsear con una mezcla del jugo de las peras y salsa barbacoa mojar la carne por ambas caras con un pincel y asar por unos 10min. con el papel de aluminio pero esta vez abierto.

Servir en plato poniendo patatas, peras y pimientos con ayuda de un molde, colocar encima las costillas deshuesadas y poner un poco de salsa agria, aceite de albahaca y salsa barbacoa. Decorar con unos brotes o hierbas.

Espero os guste.