Ingredientes:
- Costillar2 Unidad3 kg.
- Sal ahumadac/s
- Humo líquido4 Cucharada soperaFrotar por toda la carne
- Especias10 Cucharada soperaPaprika o pimentón dulce y un poco de pimentón picante, orégano, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, chipotle en polvo, garam masala, albahaca deshidratada, mix pimientas recién molidas...
- Refresco de Cola1/2 L.
- Salsa de tomate200 gr.Salsa barbacoa. Medio bote de salsa casera de tomate tradicional
- Salsa barbacoa100 gr.Salsa barbacoa
- Vinagre de manzana3 Cucharada soperaSalsa barbacoa
- Vinagre de piña3 Cucharada soperaSalsa barbacoa
- Miel3 Cucharada soperaSalsa barbacoa
- Salsa oxtail2 Cucharada soperaSalsa barbacoa. Opcional
- Pasta de tamarindo2 Cucharada soperaSalsa barbacoa
- Ajo en polvo2 Cucharada soperaSalsa barbacoa
- Cebolla en polvo2 Cucharada soperaSalsa barbacoa
- Carne de ñora1 Cucharada soperaSalsa barbacoa. Ñora o pimiento choricero
Modo de preparación:
Elaboración:
Prepararemos las costillas retirando la membrana del lado del hueso, parte interna, para ello meteremos entre la membrana el reverso de una cuchara para despegarla de la carne entre todos los huesos, al final acabaremos practicando un ligero corte que nos ayudará a agarrar la membrana del último hueso, de la cual tiraremos en sentido contrario al que acabamos para retirarla firmemente pero con cuidado.
Echar sal ahumada, humo líquido y frotar por todas las costillas, después echar las especias bien mezcladas y repetir el proceso.
Precalentar el horno a 200ºC y envolver las costillas en papel de aluminio. Meter en horno a 200ºC 1 hora y 40 min.
Mientras haremos una salsa barbacoa, para ello pondremos en una olla la coca-cola y la reduciremos a la mitad al fuego, después añadir el resto de ingredientes y dejar cocer a fuego lento unos minutos. Reservar.
Transcurrido el tiempo en el horno sacar las costillas del horno y ponerlas con el jugo en una placa de horno, echar la salsa barbacoa reservada por encima de estas y extender con la ayuda de una brocha de cocina, volver a hornear sin el aluminio durante unos 35 minutos más aproximadamente.
Acompañar de dos boles, uno con puré de patata y maíz barbacoa y otro con ensalada crocante americana de col.
La receta clavada con la ayuda de los links. Gracias