Costillas BarbaCola con ensalada de Col y Puré de Patata con Maíz Barbacoa

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Prepararemos las costillas retirando la membrana del lado del hueso, parte interna, para ello meteremos entre la membrana el reverso de una cuchara para despegarla de la carne entre todos los huesos, al final acabaremos practicando un ligero corte que nos ayudará a agarrar la membrana del último hueso, de la cual tiraremos en sentido contrario al que acabamos para retirarla firmemente pero con cuidado.

Echar sal ahumada, humo líquido y frotar por todas las costillas, después echar las especias bien mezcladas y repetir el proceso.

Precalentar el horno a 200ºC y envolver las costillas en papel de aluminio. Meter en horno a 200ºC 1 hora y 40 min.

Mientras haremos una salsa barbacoa, para ello pondremos en una olla la coca-cola y la reduciremos a la mitad al fuego, después añadir el resto de ingredientes y dejar cocer a fuego lento unos minutos. Reservar.

Transcurrido el tiempo en el horno sacar las costillas del horno y ponerlas con el jugo en una placa de horno, echar la salsa barbacoa reservada por encima de estas y extender con la ayuda de una brocha de cocina, volver a hornear sin el aluminio durante unos 35 minutos más aproximadamente.

Acompañar de dos boles, uno con puré de patata y maíz barbacoa y otro con ensalada crocante americana de col.