Categoría: Pastelería

Ganache de Maracuyá
CompartirPreparar el maracuyá: Licuar la pulpa. Colar finamente. Reservar unas semillas enteras o 1 cucharada de semillas ligeramente trituradas (opcional, toque visual…
12 enero 202660 visitasPastelería
Pastel de Chocolate con Dulce de Leche
CompartirPara el Pastel de Chocolate con Dulce de Leche prepara los tres moldes (Ø20 cm.): Forrar la base con papel. Engrasar y…
12 enero 202683 visitasPastelería
Rolls Bunny
CompartirPara el Rolls Bunny empezamos por el bizcocho: Batir huevos con ambos azúcares hasta blanquear ligeramente (no montar en exceso). Añadir el…
10 enero 2026106 visitasPastelería
Chocolate Blanco, Pistacho y Sopa de Maracuyá al Cava
CompartirPara la Ganache de Chocolate Blanco y Maracuyá al Cava empezamos con la gelatina de cava: Hidrata la gelatina en agua fría…
9 enero 2026139 visitasPastelería
Cheesecake Cremosa de Chocolate y Yogur con Cobertura de Chocolate
CompartirPara la Tarta de Queso con Yogur y Chocolate empezaremos por organizar los ingredientes: Cobertura de chocolate, polvorón, galletas y pipas. Molde…
6 enero 2026237 visitasPastelería
Donut Berlina y Cacao
CompartirPara el Donut Berlina y Cacao empezamos por la Espuma de Donut (necesitas un sifón*): Hidratar la gelatina en agua fría durante…
1 enero 2026500 visitasPastelería
Tarta de Chocolate y Coco
CompartirPara la Tarta de Chocolate y Coco empezamos por la base: Tostar el coco a 160 °C, 10–15 min, hasta muy dorado.…
1 enero 20261133 visitasPastelería
Bizcocho 3 Limones
CompartirPara el Bizcocho 3 Limones empieza con el Batido aireado: Bate el azúcar y la ralladura de limón durante 4–5 minutos, agrega…
28 diciembre 20252100 visitasBollería, Pastelería
Gel de Cacao y Café con Especias
CompartirPara el Gel de Cacao y Café con Especias mezcla en un cazo: El agua con el café espresso. Añade el azúcar…
28 diciembre 20251282 visitasPastelería
Manzana con Queso y Frutos Secos
CompartirPara la Manzana con Queso y Frutos Secos tenemos en cuenta proporciones por pastel de Ø 7–8 cm. altura aprox. 4–4,5 cm.…
26 diciembre 20252733 visitasPastelería
Ganache de Crema Quemada
CompartirPara la Ganache de Crema Quemada: Empieza por la infusión, para ello calienta la nata con 40 gr de azúcar. Añade las…
24 diciembre 20254267 visitasPastelería
Bizcocho de Maracuyá
CompartirPara el Bizcocho de Maracuyá precalentar el horno: 180 ºC calor arriba/abajo 150 ºC convección Engrasar y enharinar el molde o forrar…
21 diciembre 2025943 visitasPastelería
Mermelada de Cítricos al Cointreau
CompartirPara la Mermelada de Cítricos al Cointreau empieza con la base cítrica: En un cazo amplio, mezcla los zumos con el puré…
19 diciembre 20255262 visitasPastelería
Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros
CompartirPara las Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros empezamos por el crujiente de churro: Precalienta horno a 160 ºC. Trocea los…
17 diciembre 2025925 visitasPastelería
Mermelada de Higos secos y Chocolate
CompartirPara la Mermelada de Higos secos y Chocolate empieza por la hidratación: Trocea los higos. Cúbrelos con 250 ml. de agua caliente.…
14 diciembre 20252516 visitasPastelería
Kumquats Confitados
CompartirPara los Kumquats Confitados lavar y preparar los kumquats: Lávalos bien bajo agua caliente para quitar ceras naturales. Corta cada kumquat por…
11 diciembre 20253476 visitasPastelería
Pantera Rosa Cheesecake
CompartirPara la Pantera Rosa Cheesecake empezamos con la Base de Pantera Rosa: Procesa los 180 gr. de bollitos Pantera Rosa hasta obtener…
7 diciembre 20253708 visitasPastelería
Flan de Queso con Membrillo y su Caramelo Balsámico
CompartirPara el Flan de Queso con Membrillo y su Caramelo Balsámico prepara el Caramelo denso con aceto: En un cazo al fuego…
4 diciembre 20253152 visitasPastelería
Mermelada de Manzana Verde, Cidra y Wasabi
CompartirPra la Mermelada de Manzana Verde, Cidra y Wasabi prepara la fruta: Corta la manzana en dados de 1 cm. Mezcla rápidamente…
25 noviembre 20252493 visitasPastelería
Oreo de Aceituna Negra con Cacao y Crema de Chocolate Blanco
CompartirPara las Oreo de Aceituna Negra con Cacao y Crema de Chocolate Blanco empezamos por triturar las aceitunas negras: Deben estar totalmente…
18 noviembre 20254900 visitasPastelería
Pastel de Cacao y Chocolate
CompartirPara el Pastel de Chocolate y Cacao prepara la mezcla de cacao: En un cazo pequeño, llevar a ebullición el agua (160…
16 noviembre 20252969 visitasPastelería
Dulce de Guayaba
CompartirPara el Dulce de Guayaba prepara las guayabas: Lava bien las guayabas y córtalas en cuartos sin pelar. Retira las puntas y…
11 noviembre 20255530 visitasPastelería
Cheesecake de Café
CompartirPara la Cheesecake de Café empieza por triturar las galletas: Titura hasta textura de arena fina y mezcla con la mantequilla fundida…
11 noviembre 20253241 visitasPastelería
Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta
CompartirPara el Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta empezamos por precalentar el horno: Mezclar mantequilla pomada con azúcar, sal, cacao y…
10 noviembre 20257001 visitasPastelería
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