OptimusPrime

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Sacher Milhojas
CompartirPara el Sacher Milhojas empezamos con el hojaldre caramelizado: Precalentar el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Extender el hojaldre…
17 agosto 20251178 visitasBebidas
Espuma de Mayonesa Ahumada con Cítricos
CompartirPara la Espuma de Mayonesa Ahumada con Cítricos comenzamos con la Base de Mayonesa Ahumada: Mezclar los aceites en una jarra. En…
15 agosto 20251590 visitasSalsas
Natillas de Trufa Negra a la Vainilla, Yema Curada y Crumble de Mantequilla de Avellanas
CompartirPara las Natillas de Trufa Negra a la Vainilla, Yema Curada y Crumble de Mantequilla de Avellanas comenzamos con la Yema curada…
12 agosto 20251611 visitasPastelería
Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre
CompartirPara los Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre prepara los gnocchis Precalienta el horno a 200…
11 agosto 20254448 visitasTapas
Arroz de Calamares en su Tinta con Mayonesa de Azafrán y Sriracha
CompartirPara el Arroz de Calamares en su Tinta con Mayonesa de Azafrán y Sriracha empezamos con la mayonesa aromatizada: Tostar ligeramente las…
11 agosto 20256133 visitasArroces, Marisco
Crema de Piña Colada Quemada
CompartirPara la Crema de Piña Colada Quemada prepara la base líquida: Tritura la piña y cuélala con un paño fino o tamiz…
9 agosto 20251554 visitasPastelería
Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdiz y Aire de Coco
CompartirPara la Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdíz y Aire de Coco empezamos con la perdiz y el jamón…
9 agosto 20251541 visitasGuisos
Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace
CompartirPara el Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace empezamos con el Puré cremoso: Cocer las patatas enteras y…
7 agosto 20257279 visitasCarnes, Salsas, Verduras
Sopa Esmeralda con Yemas al Estragón y Tejas de Parmesano
CompartirPara la Sopa Esmeralda con Yemas al Estragón y Tejas de Parmesano cocer los vegetales (a la inglesa): Lava y pela los…
7 agosto 20251885 visitasCremas, Sopas, Verduras
Flan de Naranja
CompartirPara el Flan de Naranja prepara el horno: Precalienta a 180 °C con calor arriba y abajo. Preparar una fuente profunda con…
6 agosto 20252221 visitasPastelería
Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas
CompartirPara el Helado Cremoso de Mascarpone con Nueces Caramelizadas empieza por caramelizar las nueces: Calienta el azúcar en una sartén antiadherente a…
5 agosto 20252618 visitasPastelería
Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos
CompartirPara el Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos empezamos con el sellado del solomillo (10…
3 agosto 20254156 visitasCarnes
Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con sus Chips
CompartirPara el Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con Chips empezaremos con las Chips de patata:…
3 agosto 20255340 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima
CompartirPara el Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima empieza por los Langostinos o Gambas salteadas: En…
2 agosto 20254691 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Tapas
Croissant Relleno de Roast Beef con Encurtidos
CompartirPara el Croissant Relleno de Roast Beef con Encurtidos prepara el roast beef: Saca la carne del frigorífico 30 min antes. Sazona…
31 julio 20255464 visitasPastelería
Pizza de Prosciutto con Salsa Rosa especial
CompartirPara la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua…
30 julio 20257263 visitasComida rápida, Panadería
Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco
CompartirPara las Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco empezaremos con la infusión de yerba mate: En una olla, calienta la leche…
29 julio 20253123 visitasPastelería
Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas
CompartirPara los Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas empezamos con el carbón de Yuca “brasa”…
28 julio 20255613 visitasTapas, Verduras
Arroz Negro con Chipirones, Bacon y Alioli de Yuzu
CompartirPara el Arroz Negro con Chipirones, Bacon y Alioli de Yuzu elabora primero el Fumet base: Si no tienes fumet, puedes hacerlo…
27 julio 20251763 visitasArroces
Natillas de Coco y Pandán
CompartirInfusión del pandan: Lava bien las hojas de pandan, haz un nudo con cada una o tritúralas con un poco de leche…
27 julio 20252586 visitasPastelería
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