Marcos Ramirez

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Bizcocho de Frambuesa y Fresa con Sifón
Para el Bizcocho de Frambuesa y Fresa con Sifón: Mezclar puré de frambuesa con el puré de fresa y el zumo con…
4 marzo 20268299 visitasPastelería
Pistacho Ganache
Para el Pistacho Ganache empezamos por picar el chocolate blanco finamente: Calentar la nata a 85 °C (sin hervir). Añadir miel y…
3 marzo 20261621 visitasPastelería
Pulpo Ahumado a la Brasa con Puré y Chimichurri
Para el Pulpo Ahumado a la Brasa con Puré y Chimichurri empezamos con el tratamiento del pulpo: Si compras el pulpo ya…
3 marzo 20265938 visitasMarisco, Pescados, Tapas
Salsa Ranch
Para la Salsa Ranch mezcla en un un bol amplio: Mayonesa y crema agria hasta que quede totalmente homogéneo. Incorpora el buttermilk…
28 febrero 20264946 visitasSalsas
Arroz con Leche Cremoso con Caramelo
Para el Arroz con Leche Cremoso con Caramelo lo primero será infusionar los aromas: En una olla mediana, lleva a ebullición lenta…
24 febrero 20261771 visitasArroces, Pastelería
Buñuelos Rellenos
Para los Buñuelos Rellenos empezamos con la pasta choux: En un cazo mezcla agua, leche, mantequilla, sal y azúcar y trabaja hasta…
23 febrero 20265984 visitasAperitivos y Snacks, Pastelería, Tapas
Pasta Alfredo Versión
Para la Pasta Crema Pollo Ajo Coco y Nori empezamos por macerar el pollo (mín. 30 min): Cortar el pollo en dados…
21 febrero 2026960 visitasPasta
Nachos Panchos
Para los Nachos Panchos: Cortar tortillas en triángulos regulares. Freír a 170 °C hasta dorado uniforme. Escurrir sobre rejilla (no papel). Salar…
20 febrero 20262630 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Alioli Chipotle
Base aromática: En un vaso alto o bol, triturar el ajo con la sal hasta obtener una pasta fina. Añadir el chipotle…
19 febrero 20261094 visitasSalsas
Crujiente de Tapioca
Para el Crujiente de Tapioca empezamos por cocer la Tapioca: Llevar 1,5 litros de agua a ebullición Añadir las perlas de tapioca…
18 febrero 20263731 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Wok Cantonés
Para el Wok Cantonés empezaremos por marinar la carne: Mezcla bien la carne con la soja ligera, el vino Shaoxing (u otro…
15 febrero 20261133 visitasCarnes
Salsa Brava con Caldo de Berenjena
Para la Salsa Brava con Caldo de Berenjena empezamos por la infusión de berenjena: Picar groseramente la berenjena encurtida. Mezclar con 80…
15 febrero 20261424 visitasSalsas
Maíz Evolución
Para el Maíz Evolución empezamos con el caramelo (fuego medio): Cuando esté ámbar claro, añade las palomitas. Remueve rápido para naparlas completamente.…
11 febrero 202614144 visitasPastelería
Tortilla de Patata con Cebolla y Puerro Confitado, Pasas y Bacalao ahumado
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Puerro Confitado, Pasas y Bacalao empieza por las Pasas al brandy: Coloca las pasas…
7 febrero 20266494 visitasAperitivos y Snacks, Bocadillos, Tapas
Cheesecake Pantera Rosa
Para la Cheesecake Pantera Rosa saca todos los ingredientes del frío con antelación para que estén a temperatura ambiente. Forra el molde…
7 febrero 20264858 visitasPastelería
Tortilla de Patata con Sobrasada y Cebolla Caramelizada a la Miel
Para la Tortilla de patata con cebolla caramelizada con miel y sobrasada empezamos con la Cebolla caramelizada con miel: Cortar la cebolla…
6 febrero 20263705 visitasAperitivos y Snacks, Bocadillos, Tapas
Brownie de Limón
Para el Brownie de Limón precalentar horno a 175 ºC (calor arriba y abajo): Forrar el molde de 20 × 20 cm…
6 febrero 20261744 visitasPastelería
Oreo Cheesecake
Para la Oreo Cheesecake empieza con la base de galleta: Retira el relleno en un bol y reserva. Tritura las galletas Oreo…
4 febrero 20268110 visitasPastelería
Samosas de Morcilla con Compota Especiada
Para las Samosas de Morcilla con Compota Especiada empezamos con la Compota especiada: En un cazo, añadir la manzana, pera, azúcar, agua,…
3 febrero 20263010 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Bizcocho Casero
Para el Bizcocho Casero prepara el molde y el horno: Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).…
2 febrero 20262324 visitasPastelería
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