Borja Jimenez

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Tabulé Bulgur
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Jabalí Ragout
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Mazamorra Cordobesa con sus Avíos
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Batido Cremoso de Frambuesa, Coco y Vainilla
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Kumru Turco Ibérico
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Tiramisú de Pistacho
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Pollo Crujiente con Curry Cremoso y Salteado de Arroz Jazmín
Para el Pollo Crujiente con Curry Cremoso y Salteado de Arroz Jazmín empezamos por la Salsa de curry amarillo: Cortar las cebollas…
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Ceviche de Hamachi Curado con Erizos, Leche de Tigre Pasión y Mojo Verde
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Mantequilla Café de París
Para la Mantequilla Café de París empezamos por «pomar» la mantequilla: La temperatura ideal son unos 20–21°, debe deformarse fácilmente pero no…
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Para el Chocolate Burbuja empezamos por fundir el chocolate: Es importante no sobrecalentar el chocolate blanco o se quemará/cortará. Puedes controlar mejor…
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Croquetas de Sobrasada con Cebolla Caramelizada a la Miel
Para las Croquetas de Sobrasada con Cebolla Caramelizada a la Miel: Empieza por derretir la mantequilla con el aceite de oliva. Añade…
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