Etiqueta puerro

Crema Fría de Calabaza, Mango, Zanahoria, Boniato con Falso Pil Pil
Cocer todas las verduras hasta que queden tiernas, escurrirlas y reservarlas. En un robot de cocina echamos todas las verduras cocidas y…
• 17 junio 2022 • 3143 visitas • Cremas, Sopas
Perrito Caliente con Crema de Champiñones, Cebollas y Puerro
Elaboración: En una sartén al fuego con un poco de aceite pochar la cebolla y añadir el puerro, saltear el conjunto, reducir…
• 25 mayo 2022 • 2343 visitas • Bocadillos, Comida rápida, Tapas
Solomillo de Corzo al Oporto con Romescu de Zanahoria y Puré de Patata infusionado
Elaboración: Para la romescu de zanahoria: En una bandeja de horno echamos todos los ingredientes y la sellamos con papel de aluminio (zanahoria…
• 8 mayo 2022 • 4017 visitas • Carnes
Mejillones en Caldo de Pollo, Puerros y Cebolletas a la Soja
Elaboración: Limpiar muy bien los mejillones en agua fría para quitarles las barbas e impurezas que puedan tener en la concha. Podemos…
• 19 marzo 2022 • 2087 visitas • Marisco, Tapas
Guiso de Rape, Almejas, Gambas y Miso amontillado
Elaboración: Limpiar el rape y las gambas. Poner las almejas en un tupper con agua para que suelten la tierra. Hacer un…
• 25 febrero 2022 • 3184 visitas • Guisos, Pescados
Musaka
Elaboración: Para la berenjena, laminamos la berenjena con una mandolina, sazonamos y dejamos que suden para quitar el amargor unos veinte minutos.…
• 13 febrero 2022 • 2501 visitas • Carnes, Verduras
Ternera Estofada especiada con Verduras
Elaboración: Verter el vino en un cazo y dejar reducir a fuego lento hasta la mitad. Cortar la carne en dados pequeños.…
• 12 febrero 2022 • 2342 visitas • Estofados, Guisos
Osobuco con Boletus al Vino Tinto con Puré de Patata a la Mantequilla
ELABORACIÓN: Marinado: Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Limpiar los osobucos de grasas y atarlos para que queden bien presentados. Ponerlos…
• 12 enero 2022 • 4896 visitas • Carnes, Guisos
Porrusalda en tapa
Elaboración: Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, pochar a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite,…
• 8 enero 2022 • 2530 visitas • Sopas, Verduras
Tortilla de Patata con Bacalao, Chalotas y Puerros
Elaboración: Pelar, lavar y cortar las patatas, lavar el puerro y picarlo, hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos dos sartenes con…
• 2 enero 2022 • 1844 visitas • Aperitivos y Snacks, Tapas
Sopa de Pescado
Elaboración: Fumet: En una olla alta poner las raspas de pescados con aceite de oliva y tostar. Añadir las verduras y dar…
• 10 diciembre 2021 • 2740 visitas • Pescados, Sopas
Caldo de Kimchi con Arroz Frito Coreano
Elaboración: Cortar el tofu en cubos. Poner una cacerola al fuego y echar los aceites y el kimchi, rehogar hasta que esté…
• 10 diciembre 2021 • 2439 visitas • Sopas
Sopa de Marisco ligeramente picante
Elaboración: Para el caldo: En una cazuela amplia con un poco de aceite marcar los camarones rojos y las cabezas de gamba un…
• 8 diciembre 2021 • 2339 visitas • Marisco, Sopas
Crema de Patatas y Puerro Parmentier
Elaboración: Preparar el caldo de verduras. Retirar la parte verde del puerro y lavar bien, aprovechar esta parte para echarla en trozos…
• 5 diciembre 2021 • 1977 visitas • Cremas
Rollitos de Primavera con Morcilla de Arroz y Salsa Hoisin agridulce a la Miel
Elaboración: Poner una sartén con un poco de aceite a fuego medio, saltear la morcilla de arroz con un poco de sal y echar el…
• 22 noviembre 2021 • 2305 visitas • Comida rápida, Verduras
Cocido Madrileño Chulapo
Elaboración: La noche previa a la elaboración pon los garbanzos a remojo en agua templada con dos cucharadas de sal.    Nosotros usaremos 3…
• 16 octubre 2021 • 2489 visitas • Guisos, Sopas
Dim Sun de Calabaza, Berenjena y Zanahoria Ahumadas con Nueces y Té de Setas y Hongos
Elaboración: Marcamos bien las setas y hongos en la plancha, hacemos un caldo incorporando el agua y la bolsa de té. Hervir,…
• 20 julio 2021 • 2595 visitas • Aperitivos y Snacks, Tapas
Rabo de Toro al Vino y su Crema de Patata con toque a Trufa Blanca
Elaboración: Para la Demi-glace: 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 700 mililitros de caldo. Poner en…
• 28 junio 2021 • 6292 visitas • Carnes, Guisos, Tapas
Aire de Café sobre Sashimi Marinado de Atún en Crema de Bogavante y Gel de Nécoras Lima-Limón
Elaboración: Sashimi de Atún: Corta unos tacos de atún e introdúcelos en un «tupper» con aceite de jengibre*, salsa de soja a partes…
• 6 junio 2021 • 2929 visitas • Cremas, Marisco
Papardelle de Zanahoria con Trufa Negra y Verduras Salteadas
Elaboración: Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Procesarlas hasta formar un puré liso. Trabajar con la harina, los huevos,…
• 1 junio 2021 • 2486 visitas • Pasta
Salmón Glaseado con Mandarina y Jengibre
Elaboración: Glaseado: Reducir jugo de mandarina a 180 gr. aprox. y agregar el resto de los ingredientes, emulsionar bien. Sellar salmón con aceite…
• 1 junio 2021 • 2864 visitas • Pescados
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