Ingredientes:
- Carne de ternera800 gr.
- Aceite de oliva2 Cucharada/s sopera
- Cebolla1 Unidad/es
- Ajo2 Diente/s
- Zanahoria2 Unidad/es
- Apio1 Unidad/esRama
- Vino200 ml.Tinto
- Caldo400 ml.De carne
- Concentrado de tomate2 Cucharada/s sopera
- Laurel1 Hoja/s
- Tomillo1 Unidad/esRama. opcional (romero, anís estrellado, canela...)
- Harina1 Cucharada/s soperaO 2 de Maicena para espesar si fuera necesario
- SalAl gusto
- PimientaAl gusto
- PerejilAl gustoPicado
- Arroz250 gr.
- Caldo500 ml.de Pollo
- Ajo2 Diente/s
- Mantequilla1 Cucharada/s sopera
Modo de preparación:
Para la Ternera Guisada con Arroz prepara la carne:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona la ternera troceada con sal y pimienta, luego enharínala ligeramente.
Dora los cubos de ternera en la cacerola hasta que estén bien dorados por todos los lados. Retira la carne y resérvala.
En la misma cacerola, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
Añade el concentrado de tomate y cocina por 2 minutos más.
Vierte el vino tinto en la cacerola y deja que hierva, raspando los trozos dorados del fondo, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Vuelve a colocar la ternera en la cacerola y añade el caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Si la salsa necesita espesarse más, mezcla 1 cucharada de harina con un poco de agua fría para hacer una pasta y añádela a la cacerola, cocinando y removiendo hasta que la salsa espese.
Prepara el arroz:
En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición junto con los dientes de ajo y una pizca de sal.
Añade el arroz y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 18 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el líquido.
Retira los dientes de ajo y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y se mezcle bien con el arroz.
Ajusta la sal si es necesario.
Montar el plato:
Sirve la ternera guisada en platos o fuentes hond@s, acompañada con un puñado de arroz blanco.
Decora con perejil fresco picado al gusto.
Notas Finales:
Puedes guisar la ternera con patatas limpias y peladas en cachelos.
Super buena, la salsa quedó estupenda, usé oporto.
La carne muy tierna, la salsa suave y llena de sabor.