Ternera Guisada con Arroz

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Ternera Guisada con Arroz prepara la carne:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona la ternera troceada con sal y pimienta, luego enharínala ligeramente.
Dora los cubos de ternera en la cacerola hasta que estén bien dorados por todos los lados. Retira la carne y resérvala.

En la misma cacerola, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
Añade el concentrado de tomate y cocina por 2 minutos más.
Vierte el vino tinto en la cacerola y deja que hierva, raspando los trozos dorados del fondo, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Vuelve a colocar la ternera en la cacerola y añade el caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Si la salsa necesita espesarse más, mezcla 1 cucharada de harina con un poco de agua fría para hacer una pasta y añádela a la cacerola, cocinando y removiendo hasta que la salsa espese.

Prepara el arroz:
En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición junto con los dientes de ajo y una pizca de sal.
Añade el arroz y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 18 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el líquido.
Retira los dientes de ajo y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y se mezcle bien con el arroz.
Ajusta la sal si es necesario.

Montar el plato:
Sirve la ternera guisada en platos o fuentes hond@s, acompañada con un puñado de arroz blanco.
Decora con perejil fresco picado al gusto.

Notas Finales:

Puedes guisar la ternera con patatas limpias y peladas en cachelos.