Ingredientes:
- Setas250 gr.Setas u hongos variados (shitake, shimeji, enoki, eringi, champiñón, ostra, cardo, etc.)
- Ras el hanout1 Cucharada/s de postre
- Limón2 Lámina/s
- Mantequilla4 Cucharada/s sopera
- SalAl gusto
- Pimienta molidaAl gustoMix pimientas preferiblemente
- Ajo2 Diente/sMachacados
- Miel1/2 Cucharada/s sopera
Modo de preparación:
Limpiar las setas con ayuda de un pincel o brocha de cocina y un paño. Es importante no lavar porque diluimos sabor y aumenta el agua que ya poseen setas y hongos.
Cortar los hongos.
Colocar papel de horno sobre una lámina de papel de aluminio lo suficientemente grande para luego tapar, añadir la mantequilla.
Colocar los hongos y setas con las rodajas de limón y las especias.
Cerrar el papel de horno y el de aluminio, como si hiciéramos un papillote.
Perforar con un cuchillo ambos papeles , cocinar sobre las brasas colocando una tapa encima para que el aroma de la brasa penetre por las perforaciones en nuestro envoltorio y por ende a setas y hongos.
De no hacer a la brasa ponemos en el horno a 200 °C aprox. durante unos 10 min (podemos añadir aceite de humo para darle un toque ahumado).
Regar con un poco de miel los hongos ya terminados y sazonar de nuevo con un poco de mantequilla y Salsa de Soja, remover, decorar al gusto y servir sobre un bol retirando los papeles de horno y aluminio.
Añadí un poco de humo líquido andes de hacer el envoltorio de aluminio. Muy buenas.