Ingredientes:
- Leche300 ml.
- Nata líquida200 ml.
- Piel de naranjaAl gusto
- Piel de limónAl gusto
- Piel de pomeloAl gusto
- CanelaAl gusto
- VainillaAl gustoRama cortada, abierta y raspada sobre la leche
- Pan250 gr.De molde, de barra, brioche, croissant, bollos, etc...
- Huevos3 Unidad/es
- Azúcar325 gr.Para el caramelo 200gr. y 125gr. para el pudding
Modo de preparación:
Echar 1/3 del azúcar en un cazo antiadherente, poner al fuego y dejar que el azúcar caramelice sin mover, en cuanto empiece a fundir removemos.
A medida que coja color agregamos la segunda parte de azúcar y removemos (se apelmazará), cuando empiece a fundir de nuevo remover, agregar la tercer parte del azúcar y repetir el proceso. Cuando esté líquido y bien disuelto, con un color dorado volcamos sobre el molde donde haremos el pudding, ir moviendo para que la capa de caramelo quede uniforme, dejar reposar.
Tomamos la piel de limón, de naranja, un poco de canela y la vainilla abierta y raspada. Echar a la leche y la nata en una cazuela y poner al fuego. Infusionar.
En un bol pondremos nuestro pan en trozos (brioche, pan de molde, croissant, donuts, etc…), agregar el azúcar 125gr., los huevos y la leche con nata infusionadas, en este momento podemos triturar con una batidora, esto va al gusto para obtener una masa más lisa o con trozos de pan o bollería.
Precalentar el horno a 140ºC.
Verter esta mezcla sobre el molde caramelizado que ya estará sólido y listo.
Tapar el molde con papel de aluminio. Poner nuestro molde sobre una bandeja a la que le agregaremos agua (un dedo) para cocer al Baño María. Meter al horno entre 45-50 min.
Pasado el tiempo retirar del horno, quitar el papel de aluminio y dejar templar.
Una vez templado reservar en nevera y desmoldar transcurridas un par de horas.
Listo para servir y comer.
Salió increíble, gracias por la receta y los vídeos orientativos. Good Job WYK!
Que bueno WYK! gracias por la receta