Recetas
Para las Aceitunas Rellenas Empanadas empieza por macerar las aceitunas en vermouth al menos la noche antes: Preparar el relleno: Triturar el…
Para la Crema de Coliflor Tostada empezamos por tostar la coliflor: Precalentar horno 220 °C. Cortar la coliflor en floretes medianos. Mezclar…
Para las Brochetas de Vieiras con Bacon primero secar bien las vieiras con papel, esto es clave para que doren y no…
Para el Bizcocho con Frutas, Sopa fina, Granizado y Espuma caliente empezamos por el Bizcocho sifón al microondas de frambuesa, mango, cereza…
Para la Sopa Kulajda empieza por la hidratación de las setas: Hidratar setas secas 20 min. en agua caliente. Colar con filtro…
Para el Bizcocho de Frambuesa y Fresa con Sifón: Mezclar puré de frambuesa con el puré de fresa y el zumo con…
Para el Pistacho Ganache empezamos por picar el chocolate blanco finamente: Calentar la nata a 85 °C (sin hervir). Añadir miel y…
Para el Pulpo Ahumado a la Brasa con Puré y Chimichurri empezamos con el tratamiento del pulpo: Si compras el pulpo ya…
Para la Salsa Ranch mezcla en un un bol amplio: Mayonesa y crema agria hasta que quede totalmente homogéneo. Incorpora el buttermilk…
Para el Arroz con Leche Cremoso con Caramelo lo primero será infusionar los aromas: En una olla mediana, lleva a ebullición lenta…
Para los Buñuelos Rellenos empezamos con la pasta choux: En un cazo mezcla agua, leche, mantequilla, sal y azúcar y trabaja hasta…
Para la Pasta Crema Pollo Ajo Coco y Nori empezamos por macerar el pollo (mín. 30 min): Cortar el pollo en dados…