Recetas

CompartirPara la Ensalada Templada de Cangrejo Real con Vinagreta Cítrico-Floral empieza por el Marinado del cangrejo: En un bol mezcla el aceite de oliva, zumo y ralladura de lima, soja ligera y miel. Añade la carne de cangrejo cocida y desmenuzada. Macera 20 minutos en frío tapado, removiendo suavemente a…

CompartirPara la Crema Pastelera al Whisky empezamos con la infusión de leche, nata y whisky: En un cazo, calienta la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta y el whisky. Lleva casi a ebullición y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos para que se infusione bien…

CompartirPara las Patatas Panaderas con Pimientos: Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina y los pimientos en tiras delgadas. Pela los ajos y aplástalos ligeramente (sin picar del todo). Sellar los vegetales: En una sartén amplia o cazuela…

CompartirPara la Ganache de Plátano, Chocolate Blanco y Canela prepara el puré de plátano aromático: Pela los plátanos y tritúralos, reserva con las gotas de limón. En un cazo pon el azúcar y haz un caramelo, agrega el puré de plátano y la canela. Cocina a fuego medio 5–6 minutos,…

CompartirPara la Batata Asada al Romero y Tomillo con Toque de Miel y Limón prepara el horno y las batatas: Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Lava bien las batatas, pélalas si prefieres (aunque con piel quedan más rústicas y crujientes), y córtalas en gajos medianos…

CompartirPara el Cóctel de Fresa y Rosas empieza por la Base del cóctel: En una licuadora o batidora potente, mezcla las fresas, leche de coco, queso crema, ron, licor de coco, zumo de limón, azúcar líquido, Nesquik y agua de rosas. Tritura a máxima potencia hasta que quede una textura…

CompartirPara el Rebozado Crujiente prepara el baño helado: Llena un bol con agua y cubitos. Dentro coloca un segundo bol más pequeño donde prepararás la masa. Esto mantiene el rebozado a temperatura casi de 0 °C, lo que evita la absorción de grasa y mejora el crujiente. Mezcla base seca:…

CompartirPara el Pastel de Chocolate Espresso con Helado de Vainilla: Funde y mezcla base: Funde el chocolate y la mantequilla a baño maría o en microondas suave (40–45 °C). Añade el café y el licor caliente para realzar el sabor del cacao. Mezcla y reserva templado. Monta los huevos: En…

CompartirPara las Fabes con Almejas empezamos remojando las fabes: Deja las fabes en remojo 12 h. antes de cocinar, en agua fría y abundante (que las cubra unos 4 cm). Desecha el agua del remojo antes de cocinarlas. Cocer las fabes: Coloca las fabes en una olla con 1,2 L.…

CompartirPara el Postre de Frambuesa, Lavanda y Lombarda: Preparar el zumo de lombarda: Corta 150 gr. de lombarda cruda, licúala con 30 ml. de agua fría. Filtra con estameña o superbag. Obtendrás unos 50 ml. de zumo violeta brillante. Añade 10 gr. de azúcar (de los 130 gr. totales del…

CompartirPara la Pasta con Crema de Gambones al Ajillo prepara el caldo concentrado de gambas: En una sartén, añade un hilo de aceite y saltea las cabezas y pieles de los gambones hasta que se doren. Añade 125 ml. de agua, deja reducir 3–4 min. y presiona las cabezas para…

CompartirPara la Salsa Criolla con Mango y Ajo Negro prepara la base aromática: En un bol grande, combina el aceite de oliva, el vinagre mezclado con el ajo negro asado en pasta y el zumo de lima. Añade una pizca de sal y pimienta y emulsiona ligeramente con una varilla…