Guiso Trufado de Patatas con Costillas

Para el Guiso Trufado de Patatas con Costillas lo primero será dorar las costillas en una sartén al fuego con el aceite. Cuando estén doradas, retirarlas y en ese mismo aceite freír un poco la zanahoria en rodajas. Echar la cebolla y los pimientos picados y pochar.

Cuando el pimiento y la cebolla estén casi pochados agregamos el ajo picado, sofreír y añadir el tomate y el pimiento choricero molido. levantar el agarradito con el cognac y evaporar el alcohol.

Coger una olla express y echar en ella las patatas a cachelo (tronchadas), agregar el sofrito (podemos triturarlo en la turmix o dejarlo si te gusta ver la verdura en el guiso). Agregar el caldo, las costillas reservadas y las especias con la trufa. Tapar la olla express y cocer a fuego lento durante 30 min. transcurrido el tiempo apagar el fuego y apartar la olla.

Dejar salir el vapor, abrir la olla y ver la densidad del caldo, si lo queremos más ligado podemos aplastar unos trozos de patata y remover, dejar unos minutos que el caldo se trabe.

Rectificar de sal y servir sobre una cazuela de barro u otra que te guste.

A comer!